Meta kont tfal, in-nies kellhom it-tendenza li jevitaw il-bajd minħabba l-biża 'li jgħollu l-kolesterol. Lottijiet ta 'fornijiet kosher irriżultaw l-hekk imsejħa "water challahs" biex jilqgħu għall-abjadri tal-bajd. Iżda hekk kif ix-xjenza tan-nutrizzjoni avvanzat, il-bajda ġiet irrikonoxxuta, u għal ħafna, l-ilma challah insejt.
Ukoll, ġurnata waħda, jien marru għall-bake challah għal Shabbat, u induna li kont totalment barra l-bajd. I kien dubjuż dwar il-ħami ta 'Challah mingħajrhom - hemm raġuni għaliex ta' spiss tissejjaħ ħobż tal-bajd! - Iżda r-riżultati kienu pjuttost spettakolari. L-għaġina żdiedet sew, kienet faċli biex taħdem ma ', u l-familja qatgħet il-ħobż sħun fi żmien rekord. Qarsa, mgħaġġla, u daqsxejn ħelu, din ir-riċetta saret il-go-to-challah tiegħi - għalkemm naf hemm probabbilment mhux se jkun hemm fdal għal tewm Franċiż .
Dak li għandek bżonn
- Għall-Challah:
- 1 tazza ilma 1/4
- 2 1/2 kuċċarini ħmira niexfa attiva
- 6 tablespoons zokkor
- Żejt tat-togħma newtrali b'temperatura ta '1/4 tunnellata, bħal grapeseed jew canola, flimkien ma' addizzjonali għaż-żejt tal-iskutella
- 4 sa 4 1/2 kikkra dqiq għall-iskop kollu
- 2 kuċċarini melħ (nuża roża tal-baħar Himalayan melħ jew melħ kosher)
- Għall-glaze:
- 1 1/2 kuċċarina ġulepp tal-maple pur
- 1 1/2 kuċċarina ħalib tas-sojja jew ieħor
- sostitut tal-ħalib mhux tal-ħalib
Kif tagħmel dan
Metodu ta 'l-idejn jew Stand Mixer:
1. Poġġi l-ilma sħun ġo skutella kbira jew stand mixer. Żid ftit zokkor fl-iskutella, u ħarraq il-ħmira. Imwarrba f'post sħun għal 5 sa 10 minuti, sakemm it-taħlita tkun ragħwa. (Jekk il-ħmira tiegħek ma tipprovax kif suppost, armi t-taħlita u terġa 'tibda bil-ħmira friska).
2. Bi whisk ta 'l-idejn jew it-twaħħil ta' l-imqard tat-taħlita, ħallat zokkor, żejt, 2 tazzi ta 'dqiq u melħ.
Qiegħed għal kuċċarina b'saħħitha ta 'l-injam jew il-ganċ ta' għaġina tat-taħlita, u żid id-dqiq li jkun fadal 1 tazza kull darba, u ħawwad sewwa wara kull żieda sakemm tinħaraq għaġina shaggy u tibda tinġibed ġo ballun. (Tista 'jew ma jkollokx bżonn l-aħħar 1/2 kikkra ta' dqiq. Jekk l-għaġina hi mxarrba ħafna jew twaħħal, żidha. Jekk le, uża xi wħud biex trab il-wiċċ tax-xogħol tiegħek).
3. Dawwar il-għaġina fuq wiċċ tax-xogħol ħafif. B'idejn imnaddfin u nadif, għaqqad l -għaġina sakemm tkun bla xkiel u elastiku, madwar 5 sa 10 minuti. Ħalli l-għaġina toqgħod għal ftit minuti waqt li tnaddaf u nixxef l-iskutella kbira tat-taħlit. Aqla 'l ġewwa ta' l-iskutella bi ftit żejt. Poġġi l-għaġina challah fl-iskutella u dawwar il-kisja biż-żejt. Għatti l-iskutella b'xugaman tat-tè niedja jew wrap tal-plastik u mwarrba f'post sħun sakemm l-għaġina tela 'għal mill-inqas id-doppju tal-massa tagħha, madwar siegħa u 45 minuta.
5. Poġġi l-għaġina 'l isfel. Ħoll ħafif waħda jew żewġ folji tal-ħami, jew linja b'karta tal-parċmina. Forma jew ingrossa l-għaġina kif mixtieq. (Ir-riċetta se tagħmel 1 challah kbir, 2 challot medju, 1 challah medju flimkien ma '6 biċċiet ta' challah, jew 12-il roll.)
6. Poġġi l-isfom forma u / jew rombli fuq il-folja (i) tal-ħami u kopertura bi xugamani tat-tè xotti u nodfa. Ħallih jogħla sakemm irdoppja, madwar 45 minuta sa siegħa.
7. Preheat il-forn għal 350 ° F. Filwaqt li l-forn huwa ta 'tisħin, ħu l-aġġru aħsel: iġbed flimkien il-ġulepp tal-maple u l-ħalib tas-sojja. Pinġi fuq ix-xagħar b'pinzell tal-għaġina. Imsaħ il-challah sakemm il-qoxra tkun kannella qawwija tad-deheb, u l-ħobża tinstema 'vojta meta ttektek, madwar 30 sa 35 minuta għal challah kbir, 20 sa 25 minuta għal challah medju, u 15 sa 20 minuta għal rollijiet.
Kessaħ fuq rack tal-wajer. Igawdu!
Metodu tal-Magna tal-Ħobż: Poġġi l-ingredjenti fil-magna tal-ħobż fl-ordni rakkomandat mill-manifattur (il-magna tal-ħobż tiegħi tissuġġerixxi żid ingredjenti likwidi, imbagħad dqiq, imbagħad ħmira). Agħżel "Ċiklu tal-għaġina". Meta ċ-ċiklu jintemm, neħħi l-għaġina mill-magna.
Forma kif mixtieq u t-trasferiment għal ħobż ippreparat. Ħalli l-isfida titla ', tkopri ħafif b'xugar tat-tè nadif, kemmxejn niedja, għal 30 minuta sa siegħa, jew sa rduppjat fid-daqs. Xkupilja bit-taħlita ta 'l-aġġru. Imsaħ f'forn imsaħħan minn qabel ta '350 ° F sakemm il-qoxra tkun deheb, u l-ħobża tittejjeb vojt meta ttektek, madwar 30 sa 35 minuta għal xagħar kbir, minn 20 sa 25 minuta għal challah medju, u minn 15 sa 20 minuta għal rollijiet. Kessaħ fuq rack tal-wajer. Igawdu!
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 63 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 506 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |