Straight mill-qalba ta 'Maharashtra fil-Punent Indjan, Vada Pav għandha status emblematiku fl-Indja. Użat biex ikun "ikel tal-bniedem fqir", iżda dawn il-ġranet anke l-għonja u l-famuża jistgħu jinstabu fil-post tal-booth ta 'Bombay (Mumbai)!
Vada tfisser patty u Pav tfisser bun fil-Ħindi. Vada Pav huwa għalhekk patty patty f'bun imżejjen b'ċirneys Delicious, hot, tangy, ħelu u serva piping sħun. Għal raġunijiet ta 'konvenjenza tista' tagħmel qabel it-taħlita tal-patata kuljum qabel (attwalment togħma aħjar meta jsir hekk bħala l-togħmiet "maturi" matul il-lejl). Meta tkun lest biex tiekol, fry l-patties u ipprepara l-pasti u sservi.
Lottijiet ta 'nies jagħmlu l-chutneys qabel f'lottijiet u aħżnu fil-friġġ tagħhom. B'dan il-mod, meta t-tħeġġeġ tolqot, int fin-nofs tagħmel xi vada Pav Delicious.
Dak li għandek bżonn
- 8-10 Patata mgħollija, imqaxxra u mgħaffġa
- 2 tsps pejst tat-tewm
- 1 pejst ġinġer tsp
- 3 ċili aħdar
- 1/2 tsp tat-trab tat-tumur
- 1/2 tsp żerriegħa tal-mustarda sewda
- 6-7 weraq tal-curry
- Melħ għat-togħma
- 2 tazzi bengal gram dour / besan
- Żejt tat-tisjir tal-ħxejjex / tal-canola / tal-ġirasol għall-qali fil-fond (biżżejjed għal fryer fond tiegħek)
- 6 Boll tat-tbajja '(biċċiet kwadri li jidhru biċċiet ta' burger iżda huma iżgħar, sabiex tista 'tissostitwixxi)
- 1 tazza Tamarind Chutney
- Tazza 1 Mint-kosbor Chutney
- 1/2 kikkra Shengdaana Lehsun Chutney (kutnej tat-tewm tal-karawett)
Kif tagħmel dan
- Fi skutella kbira tat-taħlit, ħallat id-dqiq / besan tal-Bengal gramma bi ftit ilma u melħ għat-togħma, biex tagħmel pejst oħxon u bla xkiel. Dejjem żid l-ilma ftit fi żmien biex ma jkollokx batter moħbi. Waqqaf meta l-batter huwa l-konsistenza ta 'soppa ħoxna. Meta tkun lesta, żommu imwarrba għal użu aktar tard.
- Ħallat il- pejsts tal -ġinġer u tat-tewm u żid il-bżar aħdar lilhom. Itħan ġo pejst lixx fil-proċessur tal-ikel.
- Ħallat din il-pasta mal-patata mqaxxra. Staġun bil-melħ.
- Saħħan 2 tunnellati ta 'żejt f'pan fuq fjamma medja u żid iż-żrieragħ tal-mustarda, il-weraq tal-curry, u t-turmeric powder. Fry till iż-żrieragħ jieqfu spluttering.
- Żid dan mal-patata u ħallat tajjeb.
- Iddividi t-taħlita tal-patata f'porzjonijiet slighter iżgħar minn ballun tat-tennis. Ixxotta billi timxi bejn il-pali ftit griż.
- Saħħan iż-żejt għal qali fil-fond fuq fjamma medja.
- Meta ż-żejt ikun jaħraq, depoġġi ballun wieħed tal-patata kull darba fil-batterija tad-dqiq tal-grammi biex taħsel tajjeb u mbagħad saqajn tal-qali fonda. Ixxotta fuq xugamani tal-karti.
- Ħu waħda Pav bun, qasma f'nofs (mhux kompletament - ħalli tarf magħqud) u poġġi kull kuċċarina ta ' Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney u Shengdaana Lehsun Chutney (karawett tewm chutney) kull wieħed fuqu. Poġġi ballun tal-patata fuq il-pinna u għollha, ippressa bil-mod. Iservu waqt li l-ballun tal-patata għadu jaħraq.