Inti tista 'tkun sorpriż li titgħallem li l-aktar kannella art kummerċjali hija fil-fatt cassia jew taħlita ta' kannella u cassia. Din il-prattika hija permessa bl-ebda restrizzjoni mill-biċċa l-kbira tal-pajjiżi, inkluż l-Istati Uniti. Allura Cassia mhux neċessarjament isem ieħor għall-kannella, huwa ħwawar kompletament differenti, għalkemm huma relatati. Native to Burma, cassia huwa botanikament magħruf bħala Cinnamomum aromaticum jew Cinnamomum cassia.
Hija membru tal-istess familja bħal kannella vera, iżda għandha togħma aktar b'saħħitha u b'hekk teħtieġ inqas volum.
Cassia fir-Riċetti
Cassia normalment huwa għażla aħjar għal dixxijiet savoury, aktar milli ħelu. Billi l-kannella hija l-aħjar għall-aħħar. Il-blanzuni tal-kassija mnixxfa li jixbħu l-qronfol jintużaw fil-Lvant għal pickles, curries, ħelu u platti tal-laħam tal-pikkanti. Il-fjuri żgħar tal-kassja isfar għandhom togħma ħafifa tal-kannella u jinbiegħu ippreservati f'ilma mielħa ħelu u jintużaw għall-ħelu tal-fwieħa, frott, tejiet u nbejjed. Il-weraq ta 'Cassia jistgħu jintużaw ukoll bħala ħwawar bl-istess mod bħall-weraq tar-rand.
Kif Għid id-Differenza Bejn Kannella u Cassia
Biċċiet tal-kannella reali jew quills curl f'forma teleskopika, jiġifieri f'ċirku perfett. Imma, il-kassia twaħħal il-curl 'il ġewwa miż-żewġ naħat, u tidher bħala scroll. Biċċiet żgħar tal-paletti jew tal-kannella jew tal-kassja huma msejħa "quillings". Meta tkun mitmugħa, huwa diffiċli li ssir distinzjoni bejn it-tnejn.
Iżda d-differenza hija fil-kulur u r-riħa ta 'kull waħda mill-ħwawar. Il-kannella hija aktar sħuna fit-ton u bil-kulur tal-lewn b'togħma ħelwa. Cassia huwa aktar ta 'kulur kannella ħamrani u għandu konsistenza aktar bil-mod, b'togħma aktar b'saħħitha iżda aktar morra. Raġuni oħra għaliex huwa importanti li ssir distinzjoni bejn il-kannella ta 'Ceylon u l-kannella Cassia minħabba l-preżenza ta' coumarin.
Coumarin huwa tossina li jista 'jagħmel ħsara lill-fwied tiegħek jekk jittiekel regolarment. Il-kumarin huwa wkoll karċinoġeniku potenzjali. Il-kannella Cassia għandha livelli għoljin ħafna ta 'coumarin. Ceylon m'għandu l-ebda jew ftit kumarina. Biex tevita din it-tossina, mur il-Kannella ta 'Ceylon.
Kif issib kannella pur
Kannella vera jew pur, li hija l-aktar komunement imsejħa kannella ta 'Ceylon, ġejja mill-pjanta Cinnamomum zeylanicum. Dawk li qed ifittxu l-benefiċċji tas-saħħa tal-kannella għandhom ifittxu l-verżjoni pura għaliex il-kassja ma jkollhiex l-istess proprjetajiet antiossidanti bħall-kannella ta 'Ceylon. Tista 'ssib Ceylon kannella online jew f'ħażniet tal-ikel tas-saħħa bħal Whole Foods Market. Madankollu, l-ispiża tal-kannella ta 'Ceylon hija konsiderevolment ogħla mill-kannella Cassia. Jistenna li tħallas 'il fuq minn 3-4 darbiet l-ispiża ta' Cassia għall-Kannella ta 'Ceylon.
Aktar Dwar Kannella u Cassia:
• Selezzjoni, Ħażna u Użu tal-Kannella u Cassia
• Kannella u Saħħa
• Storja tal-Kannella
• Kannella Lore
• Riċetti tal-Kannella