Nagħmlu Basket tal-Ġobon

01 ta '10

Nagħmlu Basket tal-Ġobon

Il-basket tal-ġobon huwa skutella jew dixx magħmul mill-ġobon li tista 'timla l-għaġin (b'sajol li mhux wisq likwidu), risotto, njokki, jew anki stew.

Il-basktijiet tal-ġobon huma faċli biex jagħmlu, u jagħmlu preżentazzjoni sabiħa; huma sbieħ għal bidla fil-pass u adattati perfettament għal okkażjoni romantic. Hawnhekk għandna basket tal-ġobon mimli bir-risotto, magħmul minn Mirko Margheri, Chef of Ristorante Oliviero ta 'Florence (f'Vida delle Terme, wara Santa Trinita).

02 ta '10

Nagħmlu basket tal-Ġobon: Dak li għandek bżonn

Biex tagħmel qoffa tal-ġobon għandek bżonn burner, ġobon, qsar mhux adeżiv li ma jeħux madwar 9 pulzieri (22 ċm) fid-dijametru, par ta 'pinzetti tat-Teflon li ma tobrox il-qali, u tazza jew skutella li toqgħod il-ġobon.

Jekk il-landa tkun vera, m'għandekx bżonn tal-butir jew taż-żejt biex iżżomm il-ġobon milli teħel.

03 ta '10

Nagħmlu Basket tal-Ġobon: Il-Ġobon?

Mirko juża moderatament anzjani (18-il xahar) Parmigiano jew Grana Padano, imma kull ġobon sod fil-ħakk jitħaddem, inkluż Montasio, ta 'età ta' pecorino Sardo jew Toscano, jew pecorino Romano (dak magħruf bħala Romano fl-Istati Uniti).

X'hemm importanti huwa li l-ġobon ma jkunx wisq niedja, jew ikun filante - jiġifieri ġobon li joqgħod barra meta jissaħħan, fuq il-linji ta 'Mozzarella, Jack, jew Fontina.

Mirko jgħid li l-ġobon tal-ħalib tal-mogħża grassi jaħdem tajjeb speċjalment minħabba l-kontenut tax-xaħam tagħhom.

Ikollok bżonn ta 'madwar 65 gramma ta' ġobon maħkuk, li jittraduċi madwar 1 1/4 tazza, jew ftit handfuls; wara li tkun għamilt basktijiet tal-ġobon ftit inti sempliċiment imorru bl-għajnejn.

Mirko jinnota li tista 'żżid il-ħwawar għall-ġobon, sakemm dawn ma jkunux niedja wisq: Żrieragħ tal-peprin, per eżempju, jew qxur ta' bżar aħmar, jew saħansitra tursin ikkapuljat fin.

04 ta '10

Nagħmlu Basket tal-Ġobon: Tbexxex il-Ġobon

Saħħan is-saqaf fuq fjamma medja għal 2 sa 3 minuti. Trid li tkun sħun iżda mhux searing. Sprinkle il-ġobon b'mod uniformi fuq il-pan.

05 ta '10

Nagħmlu Basket tal-Ġobon: Sal-Ħin Int Magħmul Sprinkling ...

Saż-żmien li tkun spiċċajt il-ġobon, dan se jibda jiddewweb, speċjalment madwar it-truf.

06 ta '10

Nagħmlu Basket tal-Ġobon: Kompli Tisħin ...

Il-ġobon jibda jispiċċa.

07 ta '10

Nagħmlu Basket tal-Ġobon: Kompli Tisħin, U Meta Tinbeda Kannella ...

Madwar it-truf, uża l-pinzetta biex tissepara l-ġobon ftit mill-ġnub tal-pan.

08 ta '10

Nagħmlu basket tal-Ġobon: Il-Nofsani Tinbeda Tan

Ieħor ftit sekondi u l-ġobon fin-nofs tal-pan se jibda bil-qoxra. Ma tridux li kannella imma sempliċement kulur ftit.

09 ta '10

Nagħmlu basket tal-Ġobon: neħħi l-Ġobon

Fuq dan il-punt, għafas il-qoxra ħalli l-ġobon joħroġ, joħroġ bħala folja, u kessah, bil-kannella, fuq skutella jew kikkra.

Mirko uża tazza tonda b'linja dritta b'dijametru ta '2 pulzieri (5 ċm) u madwar l-istess għoli, imma tista' tuża kwalunkwe forma li trid. Il-folja se tistabbilixxi madwar 15-il sekonda, f'liema punt tista 'tneħħiha mit-tazza.

10 ta '10

Nagħmlu Basket tal-Ġobon: Magħmul!

L-ewwel basket sar, u issa tista 'tagħmel l-oħra.

F'termini ta 'ħin meħtieġ, għandek bżonn minn 3 sa 4 minuti għal kull basket.

Dak li jimlewhom magħhom? Xi ftit suġġerimenti:

• Gnocchi con Carciofi e Noci : Il-qaqoċċ u l-ġewż jmorru tajjeb bl-injokki (u l-ġobon).
• Risotto ai Funghi Porcini : Bil-faqqiegħ ta 'Porcini (jew selvaġġ ieħor).
• Risotto per i Malcontenti : Risotto li se jagħmel l-aktar tbissima ta 'nuqqas ta' kontenut.

Buon Appetito!