Introduzzjoni għal Rum

Rum huwa wieħed mill-likuri l-aktar popolari u huwa użat biex jinħoloq ħafna cocktails favoriti tagħna, inklużi l- daiquiri u mojito . It-togħma ħelwa tar-rum tagħmilha taħlita versatili u hija essenzjali għal kwalunkwe bar imqiegħed tajjeb . Jista 'jintuża f'xejn mix- xorb tropikali kbir tax -xena tiki għax -xorb sħun li jżommna toasty fix-xitwa kollha.

Hemm varjetà ta 'rum disponibbli llum u huwa divertenti li tesplora dak kollu li dan l-ispirtu distillat għandu joffri.

X'inhu Rum?

Fid-definizzjoni l-aktar sempliċi tagħha, ir-rum huwa likur distillat miz-zokkor . Iċ-zokkor jista 'jkun zokkor tal-kannamieli pur, ġulepp jew melassa. Ma jimpurtax il-bażi, il-profil tat-togħma sottostanti tar-rum huwa zokkor ħelu, mixwi.

Din hija biss deskrizzjoni ġenerali u, kif tibda tesplora d-dinja tar-rum, issib li hemm differenzi distinti. Ir-rum huwa prodott fid-dinja kollha u kull reġjun u pajjiż għandhom liġijiet u tradizzjonijiet differenti li jintużaw fil-produzzjoni tiegħu. Kull wieħed minn dawn se jagħti r-rum individwali u karatteristiċi differenti.

Bħal fil-każ tal- whisky , hemm numru ta 'stili ta' rum prodotti. Rumani ħfief, deheb, skuri, imħawra u bit-togħma huma fost l-aktar popolari. Hemm ukoll stili speċifiċi għall-oriġini bħal cachaça u rhum agricole disponibbli.

L-Istorja tar-Rum

Rum huwa wieħed mill-ispirti distillati l-aktar antiki u għandu wieħed mill-aktar storji mlewna ta 'xi xorb alkoħoliku.

Kotba sħaħ ġew miktuba li juru l-istorja tar-rum u Wayne Curtis "U Flixkun ta 'Rum" hija waħda mill-aqwa disponibbli. Se nżommu biss fil-qosor l-istorja espansiva hawnhekk.

Columbus introduċa l-kannamiela lejn il-West Indies fl-1493. L-ewwel rum kien prodott fil-Brażil, il-Barbados u l-Ġamajka, u r-rum kien l-ewwel spirtu distillat tad-Dinja l-Ġdida.

Sa nofs is-1700, ir-rum kien qed isir madwar il-Karibew u l-Amerika t'Isfel. Dalwaqt saret popolari fi New England u ġie prodott hemm ukoll. Illum, ir-rum huwa prodott madwar id-dinja.

Il-braga tar-rum kienet magħmula mir-rum, iz-zokkor, l-ilma u l-meraq tal-lumi u huwa argumentat li kien l -ewwel cocktail Amerikan . Madankollu, f'sejba reċenti minn David Wondrich - li huwa ddettaljat fit-tieni edizzjoni tal-ktieb tiegħu, " Imbibe! " - jista 'effettivament kien il -menta julep .

Kif inhu prodott Rum?

L-użu tal-kannamiela jiddistingwi r-rum mill-likuri l-oħra kollha . Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, il- molassi jintuża. Dan huwa prodott sekondarju li jirriżulta matul il-konverżjoni mill-kannamieli taz-zokkor mhux raffinat għaż-zokkor kristallizzat li nużaw il-ħin kollu fil-kċejjen tagħna.

Ħafna mill-rumi kmieni tal-Karibew ġew prodotti bil-molassi u "skimmings" mill -produzzjoni taz-zokkor . L-iskimmings inkisbu mit-togħlija tal-kannamieli taz-zokkor u ġew imħallta ma 'ġulepp magħqud u "dunder" (sediment li jibqa' fix-xorta). Skont Wondrich, dan ta runi bħal dawk mill-Ġamajka li jiffurmaw il-firma tagħhom "funky".

L-użu tal-ġulepp magħqud waħdu beda fl-Amerika Kolonjali u dan ħoloq togħma rum ħafifa li hija simili għall-maġġoranza tar-rum li nafu llum.

Xi stili ta 'rum, bħal cachaça u rhum agricole, jibdew bil-meraq tal-kannamieli ppressat friska aktar milli bil-melassa.

Il-melassa jew il-meraq tal-kannamiela mbagħad jiġi ffermentat u ddistillat. Qigħan ta 'l-imtieħen jintużaw f'ħafna mir-rumi tradizzjonali, għalkemm ħafna issa jużaw imtieħen kontinwi tal-kolonni.

Ħafna rums huma mbagħad anzjani f'bettijiet tal-injam . It-tip ta 'injam użat huwa spiss il-fattur determinanti fuq il-kulur tar-rum prodott fl-aħħar. Huwa importanti li wieħed jinnota li l-klima għandha rwol sinifikanti kemm iddum l-ispirtu distillat u r-rum m'huwa l-ebda eċċezzjoni.

Ir-rumi prodotti fi klimi tropikali ġeneralment ikunu maturati għal perjodu iqsar ta 'żmien minn dawk fi klimi li jkessħu. Dan hu għaliex tista 'tara rum Karibew skur imqaddem għal ftit minn tlieta sa ħames snin filwaqt li rum Amerikan ta' kulur simili u togħma tal-ballut jista 'jkun ta' età ta 'madwar 10 snin.

Ħafna distillaturi tar-rum għandhom jużaw ukoll btieti qodma ta ' Bourbon għax-xjuħija minħabba li ma jistgħux jerġgħu jintużaw fil-produzzjoni tal-whisky. Dan jista 'jżid xi togħmiet li jixbhu lil whisky sottostanti lir-rum, xi ħaġa li ssib ukoll f'ħafna tequilas.

Il-maġġoranza tar-rum huwa bbottiljat b'40 fil-mija ta 'alkoħol bil-volum (80 prova) . Hemm xi eċċezzjonijiet, inklużi rums overproof li jistgħu jilħqu 151 prova. Il-kontenut ta 'alkoħol ogħla jagħmel dawn l-għażla popolari għal xorb ta' dawl fuq nar .

Rum ħafif

Rum ħafif xi kultant jissejjaħ rum abjad jew tal- fidda . Huwa l-aktar stil komuni tar-rum u huwa likur sottili ħafna, simili għall- vodka bi snien ħelu.

Dawn ir-rums huma ġeneralment ta 'età f'tankijiet ta' l-azzar li ma jissaddadx sa sena u ffiltrati qabel l-ibbottiljar. Dan il-proċess jagħti r-rum għad-dawl it-togħma nadifa u ħafifa tagħhom. Dawn huma rums l -aktar popolari għall-użu għall-cocktails u fost ir-rums l-aktar affordabbli fis-suq.

Rum Gold

Ir-rums ta 'daqs medju ħafna drabi jissejħu deheb jew ram ambra . Ħafna drabi huma pjuttost sinjuri u sorprendentement bla xkiel. Dan il-profil tat-togħma huwa riżultat tal-produzzjoni ta 'konġeneri (komposti organiċi prodotti waqt il-produzzjoni) jew iż-żieda ta' karamella.

Ir-rums tad-deheb ta 'spiss huma mdaħħla fi btieti tal-ballut, li jikkontribwixxu wkoll għall-karatteristiċi skuri u lixxi tagħhom. Ħafna minn dawn ir-rums jagħmlu sipper bla xkiel u jistgħu jintużaw minflok rum ħafif f'xi koktejls skuri.

Bħal kull rum, kwalità u prezz ivarjaw ħafna minn marka għal oħra . Dejjem hija idea tajba li taqra t-tikketti sabiex tkun taf dak li qed tixtri, speċjalment meta niġu għall-potenzjal ta 'l-addittivi.

Rum Anzjan

Simili fil-kulur u l-ġisem sal-rum tad-deheb, rums ta 'età għandhom ikunu distinti mill-kontropartijiet tagħhom għax dawn ma jinkludux addittivi. Il-maġġoranza ta 'rumi "skuri" jaqgħu f'din il-kategorija ukoll.

Simili għal añejo tequila , ir-rums ta 'età se jiksbu l-kulur tad-deheb tagħhom mill-btieti li huma mdaħħla fiż-żmien. Minħabba li dawn ir-rums huma f'kuntatt mal-injam għal żmien itwal, huma naturalment jittellgħu t-togħmiet u l-kuluri tal-barmil.

Kważi kull rum imqadded jista 'jitħallat f'xorb u ħafna jistgħu joqgħodu waħedhom u jgawdu dritti. Dawn ivarjaw ħafna fl-età, bir-rums anzjani li jiswew iktar minn bottijiet iżgħar.

Rum skur

Rums tqal jew skuri huma tipikament użati f'punturi ta 'rqajja . Huwa wkoll komuni li ssibhom imħalltin flimkien ma 'rum ħafif f'ħafna cocktails tat-tiki bħall -uragan popolari .

Dawn huma rums l-aktar sinjuri li jirċievu t-togħma tagħhom mit-tixjiħ f'bettijiet tal-ballut imkemmxin. Minbarra li żżid togħma ħelwa rikka għall-koktejls, rums dlam huma l-aqwa preferuta tal-familja tar-rum, speċjalment irjus fini bħal Angostura 1824.

Subkategorija ta 'rum skur hija dik imsejħa blackstrap . Dawn huma prodotti mill-melassa l-aktar skur prodotta waqt it-tielet togħlija waqt li tirfina z-zokkor. Ir-rum li jirriżulta huwa daqstant skur, sinjur u ħoxnin. Int tista 'anke taħseb minnhom bħala d-deżerti tad-dinja tar-rum. Fittex għall-fliexken bħal Cruzan Black Strap u l- Kaptan Morgan Black Spiced Rum .

Rum Overproof

Ir-rum li ma jgħaddix wisq jew li huwa għoli ħafna spiss jintuża biss bħala sufratura fil-cocktails . Dan ir-rum qawwi huwa 75 sa 75 alkoħol ta '1/2 fil-mija bil-volum (minn 150 sa 151 prova) u jista' jkun perikoluż għax-xorb bħala Everclear jekk ma jkunx dilwit b'xi mod.

Dan huwa rum popolari għall-ħolqien ta ' xorb ifflaxxjat minħabba li l-kontenut għoli ta' alkoħol jagħmilha faċli biex tinħaraq. Jekk diġà qed tinxtorob, ma tippruvax tieħu n-nar fix-xorb tiegħek. Barra minn hekk, qatt ma tuża likuri ta 'kwalunkwe tip li ma teżistix fit-tisjir jew ħdejn fjamma miftuħa minħabba li huma fjammabbli ħafna.

Cachaça

Ir-rum Brażiljan magħruf bħala cachaça jvarja minn oħrajn għaliex jaqbeż il-ġulepp u minflok juża meraq tal-kannamiela taz-zokkor pur fil-proċess tad-distillazzjoni. Bil-liġi, cachaça għandha tiġi prodotta fil-Brażil.

Cachaça hija waħda mill-ħlejjaq rums disponibbli, għalkemm ħafna nies-partikolarment fil-Brażil-ma jixtiequ jikkategorizzawha bħala rum. Minflok, ħafna drabi huwa meqjus bħala spirtu distillat uniku li huwa l-kategorija tiegħu stess.

Filwaqt li cachaça darba kienet disponibbli biss fl-Amerika t'Isfel, illum qed tgawdi minn fama dinjija. Hemm bosta marki affaxxinanti disponibbli biex jesploraw u jmexxu l-iskala tal-prezz u l-kwalità. Ħafna distillaturi, bħal Novo Fogo, għandhom ukoll tipi differenti ta 'boskijiet eżotiċi li jagħtu profili ta' togħma uniċi lill-ispirtu.

Il-cocktail cachaça l-aktar famuż huwa l- Caipirinha , ix-xarba nazzjonali tal-Brażil. Madankollu, huwa mixer meraviljuż għal varjetà ta 'koktejls, inklużi dawk li tipikament jużaw rum standard.

Rhum Agricole

Simili għal cachaça, rhum agricole huwa wkoll distillat minn meraq pur tal-kannamieli taz-zokkor. Filwaqt li r-rum ġeneralment m'għandux regolamenti stretti fuq il-produzzjoni tiegħu, rhum agricole huwa eċċezzjoni.

Rhum agricole għandha tiġi prodotta fit-territorji Franċiżi, l-aktar komunement il-gżira ta 'Martinique, u hija rregolata minn AOC ( appellation d'origine controlle ), simili għal Cognac . Huwa ddistillat mill-meraq tal-kannamieli tal-kannamieli friska bl-użu ta 'kolonna kontinwa Creole xorta. Il-kannamiela tista 'tinħasad biss fl-istaġun xott u l-meraq irid jiġi estratt fi żmien tlett ijiem.

Rhum agricole huwa nnotat għat-togħma ħelwa u ħelwa tiegħu għax il-kannamiela hija ħaxix. Il-purità tal-meraq tagħti togħma speċjali lil dan l-istil tar-rum. Bħal ħafna rums, tista 'titħallat fi kważi kull cocktail li tista' taħseb.

Rum imħawwar

It-taħwir tar-rum billi jiżdiedu ħwawar u aromatiċi matul id-distillazzjoni sar popolari fl-aħħar parti tas-seklu 20. Ir-rum tal-ġewż u r-rum imħawwar huma l-aktar popolari u kienu madwar l-itwal. Madankollu, illum għandna mango, frawli, u ħafna togħmiet oħra minn fejn jagħżlu. Il-varjetà kibret biex tirbaħ in-numru ta ' għażliet ta' vodka bit-togħma disponibbli .

Ħafna rums aromatiċi prodotti kummerċjalment jużaw ingredjenti artifiċjali u naturali biex iżidu t-togħma mixtieqa għal bażi ta 'rum abjad. F'okkażjonijiet rari, tintuża infużjoni naturali ta 'frott jew ħwawar. Madankollu, bħal fil-każ tal-vodka, huwa faċli ħafna li tagħmel ir-rum infuża tiegħek stess .