It-tripaħ ibbliċjat jeħtieġ inqas preparazzjoni; tripa mhux ibbliċjat jeħtieġ aktar attenzjoni.
Hemm tliet tipi ta 'ċipep taċ-ċanga u kull wieħed ġej minn kamra differenti tal-istonku tal-baqra. Jekk rajt it-tripa fis-suq, jista 'jkollok staqsiet għaliex xi wħud huma aktar ċari minn oħrajn. Ma għandha x'taqsam xejn ma 'l-età jew is-saħħa ta' l-annimal li minnu tkun ġejja. Għandha x'taqsam xejn mal-ibbliċjar.
It-tripa minn baqra li għadha kif ġiet maqtula hija safranija (kważi kannella u, f'xi każijiet, ħadra) u bits ta 'ikel mhux diġerit jistgħu xorta jkunu mwaħħla magħha.
Tripa pallida, kważi bajda, kienet mgħaddsa f'soluzzjoni tal-kloru biex tneħħi l-impuritajiet. Il-proċess jissejjaħ bleaching. Il-biċċa l-kbira tal-vapuri mibjugħa fil-prodotti tal-merċa għaddew minn ibbliċjar. Imma ibbliċjat fuq it-tisfija mhux ibbliċjat, għandu jitlaħlaħ u jitnaddaf qabel it-tisjir.
Kif Naddaf it-Tripa taċ-Ċanga Mhux Miksija
Jiġi nadif tripa mhux ibbliċjata f'mod pjuttost l-istess mod li jien naddaf l-ilsien (ċanga) li ma kienx irranġat. Jiena nibda billi nqattgħu u nispiċċaw ix-xaħam mhux mixtieq u kull ħaġa li ma tidhirx mit-tipa. Sussegwentement, jien naqqas it-trepa kollha mal-melħ tal-blat imbagħad laħlaħ bil-ħall. Irrepeti l-proċess sakemm ma jkunx hemm impuritajiet viżibbli. Imbagħad, nibża l-wiċċ kollu tat-tripa b'sikkina qawwija twila. Fl-aħħarnett, jien laħlaħ it-tripa bosta drabi bl-ilma.
Fil-każ ta 'trippa tax-xehda tal-għasel, pinna tas-snien artab u nadif hija utli biex tħejji xi ħmieġ mill-ġewwieni.
Kif Nadif Tripa taċ-Ċanga Bliċata
It-tripa tal-laħam taċ-ċanga ibbliċjat hija l-aktar ħielsa mill-qamħirrum u l-impuritajiet.
Madankollu, xorta jkollok bżonn tlaħliħ fl-ilma bosta drabi biex tneħħi kemm mill-kloru li kien ibbliċjat miegħu. Inkella, il-klorin se jħalli odor diżgustanti u togħma li se tinfiltra d-dixx imsajjar tiegħek.
Tripa taċ-Ċanga tat-Tgħollija Waħda
Meta t-tripa tidher nadifa, poġġiha f'tapit u tkopri bl-ilma.
Żid ħafna melħ. Ħallih jagħli u ħallih jagħli iebes għal għaxar minuti. Armi l-ilma mbagħad laħlaħ it-tripa fl-ilma kiesaħ diversi drabi.
Qtugħ tat-Tripa taċ-Ċanga lejn il-Forma mixtieqa u d-Daqs
Wara t-togħlija, it-tripa taċ-ċanga issa hija lesta biex tinqata '. F'liema għamla jew daqs jiddependi fuq id-dixx li biħsiebek issajjar. Filwaqt li m'hemm l-ebda ħsara fit-tisjir tat-tripa mhux maqtugħa, il-qtugħ wara t-togħlija par tqassar il-ħin tat-tisjir b'mod konsiderevoli. Huwa wkoll ferm iktar diffiċli li tinqata 't-tripa meta tkun diġà offerta ħafna peress li l-laħam delikat jista' ma jkunx kapaċi jiflaħ wisq.
Issa li taf kif tipprepara tripa taċ-ċanga, tista 'ssajjar numru kbir ta' platti tat-tripa ta 'ċanga tajba. Ċirasa taċ-ċanga hija kbira għax-xiwi, stewing u qali. Tista 'wkoll tagħmel soppa tat-trippla.