Kif għandek tuża Mahlab u Kif Aħżen u Użah
Mahlab, xi kultant spelt mayleb, huwa fossa ż-żgħira taċ-ċirasa selvaġġa miċ-ċirasa ta 'St Lucy. Huwa komunement użat fit-tisjir Grieg u huwa wkoll użat ħafna fil-platti Lvant Nofsani. Il-fosos taċ- ċirasa huma mitħunin f'sustanza bħal ta 'l-ikel.
Is-siġra taċ-ċirasa nfisha hija nattiva għall-Iran. Bħal varjetajiet oħra ta 'ċirasa, is-siġra tal-mahlab għandha fwieħa pjaċevoli u aromatiċi fir-rebbiegħa meta l-fjuri tas-siġra jinsabu fi blanzun sħiħ.
Karatteristiċi fiżiċi
Il-fosos ta 'Mahlab huma ta' 5 sa 7 mm fit-tul, madwar 1/4-il pulzier jew inqas. Huma qed ħfief jew beige, simili fil-forma għal karawett żgħir. Huma għandhom fwieħa bil-weraq rqiq u togħma morra, lewż / ċirasa.
Fejn tixtri Mahlab
Il-ġbir u l-ipproċessar tal-qalba tal-mahlab huma pjuttost intensivi fix-xogħol, anki fi żminijiet attwali. Kull fossa għandha titnixxef u tinqasam biex tiftaħ qalba żgħira. Minħabba dan u minħabba tnaqqis drastiku fil-prezzijiet tas-suq imħallsa lill-bdiewa, il-prodotti mahlab mhumiex daqshekk abbundanti kif kienu jseħħu fis-snin 70 u 80.
Trab tal-Mahlab huwa xi kultant disponibbli f'suq akbar fl-Istati Uniti, u ħafna drabi tista 'ssibha fil-prodotti tal-merċa ta' speċjalità li jaħsbu għall-kċejjen Mediterranji u / jew tal-Lvant Nofsani, partikolarment madwar l-Għid. Ground mahlab huwa wkoll disponibbli online. Jista 'jiġi kkummerċjalizzat bħala "qlub taċ-ċirasa San Lucie", "qlub taċ-ċirasa ta' San Lucy" jew "ġebel taċ-ċirasa mitħun".
Jekk ma tistax issib il-prodott tal-art, tista 'tkun tista' tixtri l-pits sħaħ f'ċerti swieq ta 'speċjalità.
Tista 'tħinhom innifsek b'mehrież u lida. L-użu ta 'proċessur tal-ikel mhux irrakkomandat.
Is-siġar ta 'Mahlab jintużaw ta' spiss bħala ħażna ta 'tilqim għal varjetajiet oħra ta' siġar taċ-ċirasa fl-Istati Uniti
Kif għandek tuża Mahlab
Mahlab huwa l-aktar użat komunement fil-ħami. Jaħdem bħala aromatizzanti fil-ħobż ħelu magħmul mit-tsoureki tradizzjonalment magħmul fil-Milied u l-Għid fil-Greċja, u fit-Turkija kahvalti corekleri.
Jekk tixtieq tipprovaha mingħajr ma tindirizza dixx ġdid u kkumplikat, ipprova jżid sa kuċċarina għal kull tazza ta 'dqiq f'tisketti oħra jew riċetti tal-għaġina. Mahlab ħafna bħal noċemuskata - ftit imur triq twila. Dan se jagħmel il-kċina tiegħek riħa Delicious.
Mahlab ukoll ukoll ma 'ċerti laħmijiet. Użah f'akkwina għall-ħaruf jew il-majjal. It-togħma rikka u soda tagħha tgħaqqad tajjeb ma 'prodotti tal-ħalib bħall-ġobon, u ġiet użata fir-riċetti tal-pudina tar-ross.
Ħażna ta 'Mahlab
Jekk int xortik tajba biżżejjed biex tikseb idejk fuq trab ta 'mahlab art, toqgħodx lura wisq qabel ma tużah. Jista 'jmur malajr ħafna malajr minħabba li huwa, wara kollox, magħmul minn żerriegħa. Din mhix ħwawar li tkun trid tixtri fil-kwantità u stenna biex issajjar miegħu meta t-tħeġġeġ jolqotek biex issajjar xi ħaġa, għalkemm tista 'żżid il-lonġevità tagħha billi ssiġillaha f'vażett li ma jgħaddix arja minnha bi ballun tat-tajjar u billi żżommha imkessħa.
Sostituti
Lewż taċ-Ċiniż mitħun, kernals niexfa tal-berquq, żrieragħ tal-bużbież tal-art jew kardamomu kollha jistgħu jiġu sostitwiti għal mahlab jekk ma tistax tieħu l-idejk fuq il-ftehim reali. Alternattivament, tista 'tħin flimkien stick wieħed ta' 2-inch ta 'kannella bi tliet imsiemer tal-qronfol sħiħ u weraq tar-rand.
Isem Grieg u Pronunzja
Mahlepi, μαχλέπι fil-Grieg u pronunzjat mah-LEH-Pee