Speċjalità reġjonali minn Virginia, din il-soppa rikka tal-granċ hija simili għal bisque u ssib ismu mill-granċ femminili, jew hi-granċi . Il-granċ hija favur l-isfar tal-granċ larinġ tagħha, l-ingredjent prinċipali fis-soppa tal-granċ. Ser issib soppa tal-granċ fin-Nofsinhar, speċjalment fil-Ġeorġja u South Carolina.
Din ir-riċetta titlob għal granċijiet ħajjin sħaħ, li mbagħad jiġu mgħollija u mqaxxra. Il-laħam tal-granċ u l-bajd huma kkombinati ma 'ħalib u krema tqila, kif ukoll ħwawar u daqsxejn ta' sherry niexef biex tinħoloq soppa ħoxna u b'rimmijiet.
Dak li għandek bżonn
- 4 quarts ilma
- 2 imgħaref flimkien ma '1 1/2 kuċċarina tal-melħ, maqsuma
- 12 mammel ħajjin tal-Granċ Atlantiku, kull wieħed madwar 4 pulzieri wiesgħa
- 1/4 tazza butir
- 1 dqiq tablespoon
- 2 tazzi tal-ħalib
- 2 kikkri krema tqal
- 2 kuċċarini tal-basal maħkuk fin
- 1 kuċċarina laħlaħ tal-qoxra ratba friska
- 1/4 kuċċarina mitħun nofs in-nofsu
- 1/2 kuċċarina bżar abjad bl-art
- 3 tablespoons ta 'Sherry xott
- 1 tablespoon tursin frisk mqatta 'b'mod fin
Kif tagħmel dan
- Ġib 4 quarts ilma u 2 imgħaref ta 'melħ għal bojl f'qalba kbira (madwar 8-kwart). Qatra l-granċijiet u rritorna l-ilma sakemm jagħli. Cook għal 15-il minuta. Ixxotta l-granċijiet, nodfa, u l-qoxra. Imla laħam u bajd.
- Fi kaldarun tqil ta '3 sa 4 kwarti, dewweb il-butir fuq sħana medja. Meta r-ragħwa tibda tegħleb, żid id-dqiq u ħawwad sakemm tkun bla xkiel u bubbly. Waqt li tħawwad it-taħlita kontinwament bi wajer, poġġi fil-ħalib u l-krema bil-mod u issajjar matul sħana għolja sakemm il-zalza tasal għall-togħlija u hija bla xkiel u kemmxejn magħqud.
- Ħawwad bil-mod fil-laħam tal-granċ u l-bajd, flimkien ma '1 1/2 kuċċarina melħ, basal maħkuk, qoxra tal-lumi, noċemuskata u bżar abjad. Naqqas is-sħana sa baxx u saħħan sħun parzjalment kopert għal 20 minuta.
- Ħawwad fil-ġerer, togħma għat-tħawwir, u ferra l-soppa ġo dixx li jservi msaħħan jew bwieqi tas-soppa individwali. Sprinkle il-quċċata bit-tursin u sservi immedjatament.
Tip u Iktar Seafood Bisques
Jekk ma tistax issib tużżana granċijiet nisa, tista 'tixtri l-laħam tal-granċ u l-bajd diġà msajjar. Għal din ir-riċetta, ser ikollok bżonn madwar 1 libbra ta 'laħam tal-Granċ Atlantiku Blu u 1/2 kikkra ta' bajd.
Jekk inti fan ta 'din is-soppa tal-frott tal-baħar bla xkiel bellusin, hemm ftit oħrajn li tista' tipprova. Din il- fażola tal-granċi fiha s-saqajn tal-granċ tas-silġ u għandha daqsxejn ta 'pejst tat-tadam biex tagħtiha daqsxejn taħraq u kulur aħmar sabiħ. Impress lill-mistednin tiegħek bil -bisque ta 'l-awwista - jekk tixtri awwista imsajra, din ir-riċetta tingħaqad malajr biss bi ftit ingredjenti oħra. Għal xi ħaġa xi ftit differenti, ipprova bisque tal-arzella , riċetta sempliċi b'togħma rikka.