Din hija l-ewwel post fuq serje dwar żjut tat-tisjir derivati mill-pjanti hawn fuq About.com's Produce Channel. Ser inħarsu lejn ħafna tipi ta 'żejt tat-tisjir fil-fond: kif qed isiru, l-użi tagħhom, il-benefiċċji u r-riskji għas-saħħa tagħhom, u informazzjoni partikolari oħra sensittiva għaż-żejt in kwistjoni.
L-ewwel, ser nagħmlu tqassim f'żewġ partijiet tad-diversi żjut disponibbli fis-suq, l-użi primarji tat-tisjir tagħhom, u l-punti tad-duħħan tagħhom.
Biss għaxar snin ilu deher li l-uniku tip ta 'żejt disponibbli għall-kok fid-dar kien jew żejt veġetali jew żejt taż-żebbuġa? Illum jidher li m'hemm l-ebda għan għall-għażliet tiegħek. Ġulġlien, karawett, coconut, palm aħmar, avokado ... il-lista tkompli!
Imma dak jiddifferenzja kull żejt mill-oħrajn? Hemm bosta fatturi li għandek tikkunsidra.
Il-punt tad-duħħan huwa konsiderazzjoni ewlenija. L-aktar żejt raffinat huwa l-inqas impuritajiet u s-sħana ogħla li ż-żejt jista 'jiflaħ qabel ma jibda jpejjep, jitlef il-valur nutrittiv, imur b'togħma morra, u eventwalment jaqbad in-nar jekk jissaħħan aktar.
Konsiderazzjoni oħra hija t-togħma taż-żejt. Xi żjut fihom togħma pjuttost newtrali bħal żejt veġetali, filwaqt li oħrajn bħaż-żejt tal-ġulġlien għadhom punchy u b'saħħithom.
Fl-aħħarnett, hemm kontenut ta 'xaħam, li aħna mhux se nidħlu ħafna hawn. Iż-żjut huma xaħmijiet u għandhom taħlita ta 'xaħmijiet mono-mhux saturati u poly-unsaturated. Xi wħud minn dawn huma xaħmijiet b'saħħithom u oħrajn inqas.
Jekk qed tuża ż-żejt, qed tuża xaħam. Dak hu ħaġa tajba għax xaħam jgħin biex joħloq tessut u taħlita ta 'togħmiet.
L-importanti li trid tirrealizza huwa l-moderazzjoni. Uża biss kemm għandek bżonn, li fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, kemm jekk tħawwad il-fry jew dressing tal-insalata, hija biss ftit tablespoons l-aktar. (Il-qali, naturalment, hija sitwazzjoni unika u l-aktar għażla ħżiena għas-saħħa).
Hawn taħt hawn lista ta 'żjut tat-tisjir ibbażati fuq il-pjanti. Ikklikkja fuq l-ismijiet ta 'kull żejt għal aktar informazzjoni billi nkomplu s-serje.
Żejt tal-Lewż: Baxx fil-kolesterol, dan iż-żejt għandu punt ta 'duħħan sorprendentement għoli ta' madwar 420F. It-togħma tal-lewż ħafif tagħtih l-użu fl-insalati u l-ablassi, iżda l-punt tad-duħħan jagħmilha għażla tajba għat-tisjir. Dan iż-żejt għandu wieħed mill-aktar livelli baxxi ta 'kolesterol.
Żejt ta 'l-Avokat: ippressat mill-frott ta' l-avokado, dan iż-żejt aħdar vibranti għandu l-ogħla punt ta 'affumikazzjoni f'520F, u jagħmilha perfetta għal taħsel u ħawwad. It-togħma tal-avokado tgħib bit-tisjir u tagħmilha għażla eċċellenti, għalkemm bi prezz baxx.
Żejt tal-Canola: Magħruf ukoll bħala żerriegħa tal-kolza jew veġetali. Canola hija fil-fatt relatata mal-kaboċċa, għalhekk l-isem taż-żejt veġetali. Il-kulur u t-togħma ħfief jagħmilha l-aħjar żejt għal kważi l-użi kollha. Punt ta 'duħħan ta' 400F jagħmilha żejt tat-tisjir għal skop kbir kollu kif ukoll żejt tal-ħami għal kejkijiet u brownies. Għoli b'aċidu grassi omega-3 u aċidu linoleniku, huwa meqjus minn xi wħud bħala għażla b'saħħitha għall-qalb.
Żejt tal-ġewż: Waħda mill-affarijiet kbar dwar iż-żejt tal-ġewż hija t-togħma. Huwa l-coconutty f'togħma. Really coconutty . It-togħma tippersisti qabel u wara t-tisjir, sabiex iżommu dan imwarrba għal aktar preparazzjonijiet tal-ikel Asjatiċi.
Dan iż-żejt ġeneralment jibqa 'solidu meta jinħażen, għalkemm dawriet għal likwidu madwar l-iċken whisper ta' sħana. Ippressat mill-laħam tal-ġewż huwa għoli fil-vitamina K u l- vitamina A. Punt baxx ta 'duħħan madwar 350F ifisser li huwa tajjeb għal skopijiet ta' ħlewwiet u siars malajr.
Żejt tal-Majjal: B'punt ta 'duħħan ta' 450F, dan iż-żejt huwa perfett għal frybreads, pancakes, searing, qali, iqarmeċ, u qali. Dan iż-żejt huwa ppressat minn qlub tal-qamħ u għandu kulur ċar u isfar. It-togħma hija pjuttost newtrali b'tikek ta 'qamħ li jinħela malajr.
Żejt tal-qoton: Żejt li kien popolari, iżda inqas illum. Għandu togħma newtrali u punt tad-duħħan ta '420F. L-aħjar tintuża għat-tisjir sempliċi, bħala sostitut ta 'tqassir, qali, jew għall-ħami. Bonus kbir? Huwa estremament għoli fil- vitamina E.
Żejt tal-kittien: L-aktar granola, żejt tal-meraq hippie.
B'punt ta 'duħħan ta' ftit iktar minn 200F, huwa inutli għat-tisjir. It-togħma tal-kittien, qamħ-y taż-żejt tal-kittien tintuża l-aħjar biex tintemm insalati jew laħmijiet imsajrin. Dan iż-żejt huwa għoli fl-aċidi grassi omega-3 u l-potassju.
Żejt tal-Bjankerija: Made popolari mit-televiżjoni tan-Netwerk tal-Ikel matul is-snin 90 tard meta kull doyenne kulinari kanta l-ifaħħar tiegħu. Ippressat minn żrieragħ tal-għeneb, dan iż-żejt huwa normalment prodott sekondarju tal-industrija tal-inbid. Għandu punt tad-duħħan baxx ħafna, iżda għandu togħma rikka u ta 'frott. Hija għażla fantastika għall-immarinat u l-ablassi. Għoli fil- vitamina A.
Aqra Parti 2 Hawnhekk.