Dijon mustard huwa l-zalza tal-mustarda tangy li oriġinaw fir-reġjun ta 'Dijon ta' Franza fl-1856. Imma inti m'għandekx tkun Franċiż biex taqbad il-mustarda homemade tiegħek ta 'Dijon. Mill-ħafna varjetajiet ta 'mustarda disponibbli, l-ingredjent distint fil-mostarda Dijon oriġinali kien verjuice, meraq aċiduż magħmul minn għeneb mhux misjur ippressat. Illum, il-biċċa l-kbira tal-mustarda stil ta 'Dijon jużaw l-inbid abjad minflok il-verjuice tradizzjonali.
F'din ir-riċetta tal-mustarda stil ta 'Dijon, il-pejst tat-trab tal-mustarda jaħraq huwa msajjar u infsu bil-basal, shallots, tewm u ovvjament nbid abjad xott. Dak li tassew jieħu din ir-riċetta b'qiegħ huwa l-użu ta 'frott tal-ġnibru u meraq tal-lumi. Mhuwiex diffiċli li tagħmel il- mustarda tiegħek ta 'l-istil ta' Dijon dar homemade fid-dar, u peress li ddum sa 6 xhur, aħna niddubitaw int se terġa 'lura għal ditti qodma maħżuna.
Dak li għandek bżonn
- 3/4 tazza ta 'trab tal-mustarda sħun
- 1/4 tazza ilma (kiesaħ ħafna)
- Tazza 1 tazza ħall
- 1 tazza inbid abjad xott
- 1/2 kikkra basla safra (ikkapuljata)
- 1/4 tazza n-naħal (ikkapuljat)
- 3 tablespoons tewm (ikkapuljat)
- Weraq tal-weraq 1
- 2 kuċċarini tal-bżar iswed
- 4 berries tal-ġnibru
- 2 tablespoons meraq tal-lumi (kiesaħ)
- 2 kuċċarini tal-melħ (kosher)
- 2 kuċċarini zokkor
Kif tagħmel dan
- Fi skutella ħawwad it-trab tal-mustarda u l-ilma biex tagħmel pejst. Imwarrba.
- Fi saucepan ikkombina ħall, inbid, basla, shallots , tewm , weraq tar-rand, bżar aħmar, u berries tal-ġnibru u ġġib taħlita għal ħalliha ttektek fuq sħana moderata. Taħlita mqaxxra sakemm titnaqqas b'żewġ terzi. Imbagħad agħmel taħlita, tkopri u tkessaħ.
- Ħawwad it-tnaqqis tal-ħall imkessaħ fil-pejst tal-mustarda. Żid il-meraq tal-lumi, melħ , u zokkor u ħawwad biex tgħaqqad. Ħalli taħlita toqgħod għal mill-inqas 20 minuta.
- Ittrasferixxi t-taħlita tal-mustarda għal saucepan, aqla 'sa ftit sħana u sajjar għal 15-il minuta. Imbagħad neħħi mis-sħana u ħallih jiksaħ.
- Trasferixxi għal vażett u siġill sterili sewwa. Aħżen il-mustarda ssiġillata fuq xkaffa skura u friska għal mill-inqas xahar jew sa 6 ġimgħat biex tippermetti li t-togħma tinfetta qabel ma tużaha.
Mustarda homemade tiegħek ta 'Dijon se tkun tixjieħ bl-età. Il-mustarda għandha tkun imkessħa darba miftuħa u se żżomm għal 6 xhur.
Nota ta 'Cook
Meta ssib xi nbid abjad xott għal din ir-riċetta, tista 'tuża kull ma għandek fuqek. Aħna nixtiequ nużaw inbejjed bojod iqarmeċ bħal Sauvignon blanc, pinot grigio, jew chardonnay mhux imsajjar. Il-pinot grigios għandhom it-tendenza li jkunu l-aktar naturali ta 'dawn it-tliet tipi, iżda dawn kollha jaħdmu sewwa.
Ricetta Sors: Sara Moulton Cooks fid-Dar minn Sara Moulton (Bantam Dell Pub.)
Ritmessi bil-permess.
Sara Moulton kienet is-serata tat-televiżjoni tan-Netwerk ta 'l-Ikel ta' l-ikel popolari Cooking Live li kienet imxandra mill-1997 sa l-2003 u serviet bħala chef eżekuttiv tar-rivista Gourmet sakemm il-magażin waqaf il-pubblikazzjoni fl-2009. Molton imbagħad kompla jospita Sigrieti ta 'Sara u Ikliet Weeknight ta 'Sara , kemm serje tat-televiżjoni popolari fuq in-Netwerk ta' l-Ikel. Din ir-riċetta ġiet ippubblikata oriġinarjament bħala fuq 200 riċetta fil-ktieb tal-ikel tagħha 2002, Sara Moulton Cooks at Home, li kienet iċċentrata kemm fuq platti sempliċi u sofistikati kif ukoll fuq Favourites favur il-gidjien.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 33 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 224 mg |
| Karboidrati | 6 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |