Agħmel ġobon homemade Delicious, ġelatina jew marmellata kull darba billi ssegwi dawn tips foolproof.
Dejjem uża frott bla ħsara. Frott b'ħafna drabi jħassru r-riżultat, u l-ġamm x'aktarx li jiddeterjora malajr.
Il-freskezza tal-frott taffettwa kemm il-prodott lest jiffissa. Ġamm, ġelatina u marmellata mpoġġija minħabba l- pektin . Il-pektin iseħħ b'mod naturali fil-frott u, meta jiġi msajjar biz-zokkor u l-aċidu li jseħħ b'mod naturali fil-frott, jeħxien u jistabbilixxi l-preservazzjoni. Frott taċ-ċitru, tut, tuffieħ u passolina ħamra għandhom livelli għoljin ta 'pectin. Frott artab, bħal ħawħ, għandu livelli aktar baxxi. Jekk il-frott huwa baxx fil-pektin, allura jeħtieġ li jiżdiedu l-frott b'livell ogħla. Alternattivament, ftit pressjoni tal-meraq tal-lumi tgħinhom jiffissaw. Meta jkun possibbli, uża frott kemmxejn mqaxxar meta l-livelli tal-pektin ikunu fl-ogħla.
Uża z-zokkor imrammel jew ippreservat. Il-granulat huwa multa għall-frott tal-pektin għoli. Iż-żamma ta 'zokkor hija iktar għalja, iżda tgħin biex jiġu stabbiliti frott b'pektina baxxa mingħajr il-ħtieġa li jiżdied il-meraq tal-lumi. Dejjem kun żgur li z-zokkor jinħall kompletament qabel ma jgħaddi biex jagħli. Jekk le, ir-riżultat ikun grainy.
Assigura li t-tagħmir kollu li tuża huwa frizzanti nadif. Għall-ġelatina, dejjem aħsel il-borża tal-ġelatina jew ix-xugaman tat-te qabel ma tuża.
M'għandekx tagħmel kwantità kbira wisq f'ħin wieħed. Volumi kbar ta 'frott u zokkor se jieħdu ħafna żmien biex jilħqu l-punt tal-issettjar, u b'hekk il-frott jinqasam u eventwalment jinħall fil-ġamm.
Poġġi pjanċa żgħira jew saucer fil-friġġ għal 15-il minuta biex tittestja l-issettjar. Ferra 'kuċċarina tal-ġamm sħun, ġelatina jew marmellata fuq il-platt u terġa' lura għall-friġġ għal 5 minuti. Imbotta t-truf tal-ġamm bl-indiċi tas-swaba '-huwa stabbilit meta huwa l-tikmix kollu u għorik. Dejjem ittestja għall-punt tal-issettjar fil-ħin li tissuġġerixxi r-riċetta. Jekk ma tissettjax, kompli issajjar, iċċekkja kull 5 minuti. M'għandekx overcook. Huwa t-tentazzjoni li żżomm it-tisjir biex tikseb sett aktar sod. Ġamm daqsxejn aktar imwiegħed huwa preferibbli għal dak li għandu l-gosti imkemmex jew fejn il-frott ikun inħall.
Ixxotta kwalunkwe skum li jogħla l-wiċċ, biss meta jintlaħaq il-punt tal-issettjar. Ħoll bil-kuċċarina jew żid biċċa ċkejkna ta 'butir u ħawwad. Dan se jxolji l-iskum kważi istantanjament.
Dejjem ħalli l-ġamm biex isolvi s-sħana għal 15-il minuta ladarba jintlaħaq il-punt tal-issettjar sabiex il-frott ma jitlaħx il-wiċċ meta jitferra 'fil-vażetti.
Dejjem uża vażetti nodfa u sterilizzati . Biex sterilizza, aħsel f'ilma bis-sapun sħun, laħlaħ sewwa u poġġi t-tleqqija f'forn jibred għal mill-inqas nofs siegħa.
Għatti s-superfiċje tal-ġamm fil-vażett b'diska tax-xema '. Dan jgħin biex tevita l-formazzjoni tal-moffa matul il-ħażna Imsaħ il-vażett b'għatu li jgħaqqad sewwa jew diska ta 'cellophane mwaħħla bi strixxa elastika. Aħżen f'post frisk, preferibbilment dlam. Aħżen biss fil-friġġ darba miftuħ.