A riċetta klassika ta 'Lobster Bisque tal-Franċiż għandha tkun l-epitome tat-tifsira tal-kelma Bisque ; deskritt l-aħjar bħala soppa oħxon u kremuża. A bisque huwa aktar ta 'spiss, għalkemm mhux esklussivament, magħmul mill-frott tal-baħar bil-qoxra kemm jekk granċ, awwista, gambli tal-baħar u bħalhom. Hawnhekk, il-laħam tal-awwista Delid Delicious jgħum fi krema oħxon u tajba sew.
Tridx, madankollu, tkun imqarraq bis-sempliċità ta 'din ir-riċetta. Dan huwa dixx sofistikat ħafna għadu versatili biżżejjed biex ikun kemm pranzu parti speċjali jew anki ikla ħafifa sempliċi.
Għaqqad il-bisque bil-flieli tal-baguette, forsi l-Avokado u l-Insalata Romaine, u ħġieġ ta ' Chardonnay imkessaħ għall-esperjenza aħħarija tas-soppa. Għal parti ta 'pranzu jew supper speċjali, iservi l-bisque bħala starter b'qatet irqiq ta' baguette għal tħoss tassew Franċiż.
Dak li għandek bżonn
- 6 imgħaref butir mingħajr melħ
- 6 imgħaref tad-dqiq għal kull għan
- ¾ kuċċarina melħ
- 1/8 kuċċarina bżar iswed
- 1 kuċċarina paprika
- 4 ½ kikkri ħalib
- 1 1/4 tazza stokk tat-tiġieġ
- ¼ kikkra inbid abjad
- 3 tablespoons basal ikkapuljat
- 3 imgħaref tal-karrotta mqatta 'b'mod fin
- 3 kikkri laħam tal-awwista imsajjar, imqatta 'ħafif
- 1 tablespoon Cognac
- ½ tazza krema tqila
Kif tagħmel dan
Iddilwa l-butir f'pan kbir, ladarba tkun imdewweb żid id-dqiq, ftit niskata melħ u bżar u l-paprika. Ħawwad sew.
Imsaħ bil-mod fil-ħalib, segwit mill-istokk tat-tiġieġ, l-inbid abjad, u kompli ħawwad sakemm tkun koerenti bla xkiel u kemmxejn magħquda ma 'krema. Dan it-taħwid jista 'jieħu diversi minuti iżda l-infiq tal-ħin f'dan l-istadju tal-bisque huwa kritiku għas-suċċess tad-dixx.
Oqgħod attent li ma tħallix li t-taħlita tgħalli billi dan jista 'jikkawża li l-bisque jitrażżan.
Żid il-basla, il-karrotti u ħalliha ttektek (għal darb'oħra, m'għandekx għalli) għal 10 minuti. Żid il-laħam tal-awwista msajjar u ħawwad. Togħla l-bisque u aġġusta l-ħwawar għall Predisposizzjoni tiegħek.
Ħawwad fil-Cognac u finalment, il-krema. Saħħan sakemm il-pajp ikun jaħraq.
Iservu fi skutelli sħan b'qoxra qoxra fuq in-naħa.
Il-bisque jista 'jsir qabel is-servizz, f'liema każ ipprepara sa eżatt qabel ma tiżdied il-laħam tal-awwista. Imsaħ is-soppa u aħżen fil-friġġ sakemm tkun meħtieġa, iżda mhux aktar minn ġurnata waħda. Ipproċedi bir-riċetta kif deskritt hawn fuq.
Alternattiva Awwista Bisques
Il-bisque t'hawn fuq hija verżjoni ċara tal-soppa klassika. Tista 'tippurja jew tħallat is-soppa qabel ma żżid il-laħam tal-awwista u tipproċedi bir-riċetta. Dan it-taħlit se joħloq bisque minsuġa bil-ħarir, meqjus minn uħud bħala l-konsistenza t-tajba. Iż-żewġ metodi huma eċċellenti.
Bħala l-aħħar għażla, u mhux irrakkomandat ħafna, żid ħxejjex aromatiċi favoriti imma aqleb bir-reqqa. A bisque hija taħlita delikata ta 'togħmiet, imma xi kultant huwa sbieħ li ċċempel il-bidliet bi ftit ħxejjex aromatiċi imma tuża dawk mit-tarf sottili ta' l-ispettru, bħal tarragon, tursin jew mintiera. Kollha jaħdmu tajjeb imma jużaw kemxejn.
Jagħmel tmien porzjonijiet.
Aġġornat minn Elaine Lemm
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 282 |
| Xaħam totali | 18 g |
| Xaħam saturat | 10 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Sodju | 555 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 15 g |