Kull staġun tal-vaganzi, jiena rċevejt ħafna talbiet għal riċetti għall- "Festa Taljana tas-Seba Ħut" pranzu tal-lejl il-lejl. Xi wħud ukoll jistaqsu liema huma d-diversi platti li jissimbolizzaw. Dawn huma mistoqsijiet estremament diffiċli biex jirrispondu għax il-platti servuti jistgħu jvarjaw minn belt għal belt jew saħansitra familja għal oħra tal-familja, u ebda wieħed mill-kotba tal-ikel Taljan tan-Nofsinhar tiegħi ma jagħti sinifikat partikulari lil kwalunkwe platt partikolari tal-Milied.
Fil-fatt, il- "Festa tas-Seba 'Ħut" mhix tradizzjoni Taljana, iżda waħda Taljana-Amerikana. Filwaqt li ħafna Taljani jieklu ikliet ibbażati fuq il-ħut u l-frott tal-baħar għall-Lejliet il-Milied (La Vigilia di Natale), imkien fl-Italja hemm ikla speċifika ta '"seba' ħut".
Ir-raġuni wara l-użu tal-ħut, min-naħa l-oħra, hija sempliċi: Eve tal-Milied hija vigilia di magro fi kliem ieħor, jum ta 'astinenza fejn il-Knisja Kattolika tipprojbixxi l-konsum tal-laħam. Għalkemm dan l-istrinġiment huwa osservat b'mod inqas strett issa, fil-passat dan kien ifisser li kulħadd se jkabbar is-suq tal-ħut lejlet il-Milied, u l-awtur tal-cookbook Taljan Livio Jannattoni jagħti deskrizzjoni mill-isbaħ tad-djun tas-soċjetà u dames tagħhom jtajru bejn il-banjijiet ta 'sallur slithering u tabelli tal-frott tal-baħar u delikas oħra fis-swieq tal-ħut Rumani tal-1920, l-ilbies eleganti tagħhom u ż-żraben fini li jikkuntrastaw b'mod fard mal-art kiesħa, imxarrba u s-sajjieda tal-ħut rrabjata mdawra biex jagħmlu ftehim.
Waqt li tkellem f'Napli, min-naħa l-oħra, Caròla Francesconi kitbet, f'La Cucina di Napoli, "Il-ġimgħa qabel ma jsiru deċiżjonijiet dwar it-tliet ikliet tal-Milied, Lejlet il-Milied, Milied u Prima Festa (is-26). tradizzjonali mill-oħrajn u għandhom jinkludu: "
- Sauteed brócoli rabe (magħruf ukoll bħala Brokli tal-Milied)
- Għażla ta ': Spaghetti Aglio e Olio , Lingina fi Zalza ta' Anchovy, jew Vermicelli jew Spaghetti alle Vongole (bi gambli u tadam) bħala d-dixx tal-għaġin.
- Sallina inkaljata jew moqlija ( capitone ) segwita minn platti tal-ħut oħra ta 'għażla, li jistgħu jvarjaw, jiddependi fuq il-baġit tal-pranzu, minn bakkalana umli għal ħut sħiħ moħmi jew gajdriet mhux maħduma luxurious jew awstur mixwi.
- Caponata di pesce iġjeniku (caponata tal-ħut) biex iwaħħal il-platti prinċipali.
- Deżerti tal-Milied, inklużi: paste reali ( frott elaborat, ikkulurit magħmul minn mazipan ) , u varjetà ta 'cookies, inklużi: susamielli (cookies f'forma ta' lewż), rococò u mustacciuoli . U fl-aħħarnett, frott imnixxef (dati, tin, ġewż u la collana del prete ), ċirku tal-qastan imqabbad flimkien).
Il-menù tal-Milied, hi tinnota, hija ħafna aktar ħielsa - għaġin moħmi , kemm lasagna kif ukoll timpano, ixwi - ħut għal dawk li jħobbu dan u kapon jew dundjani, kaponata u deżerta. L-uniku rekwiżit għall-Milied tal-Milied huwa struffoli .
Saħansitra aktar liberu huwa t-tielet wieħed tal-ikliet, fis-26 ta 'Diċembru, jew Santo Stefano, li xi nies jibdew bit-tagliatelle b'ragù bbażat fuq ir-ricotta, u oħrajn ma jagħmlux dan.
Ħaġa importanti li wieħed jinnota dwar is-suġġerimenti tal-menù tas-Sinjura Francesconi hija li hi ma tispeċifikax in-numru ta 'platti li għandhom jiġu servuti - dan ivarja skond in-numru ta' flus.
Ieħor huwa li hija ssemmi biss pasti tradizzjonali Naplitani tal-Milied. It-tqegħid fis-suq modern huwa forza qawwija, u issa, minbarra d-deżerti Napolitani tradizzjonali, kważi ċertament issib jew panettone (li joriġina minn Milan) jew (minn Verona), u possibbilment ukoll panforte ( dense fruitcake minn Siena li tmur f'ħinijiet Medjevali ) li ġiet innotifikata wara festa Naploka tradizzjonali ta 'Eve tal-Milied.