Għaliex għandek tagħmel użu minn din ir-riċetta għall-inbid persommon homemade? Il-ksemuni huma wieħed mill-frott l-iktar ħelu fid-dinja meta jkunu misjura sewwa u jagħmlu nbid multa, frott li huwa popolari fil-Korea. Ftakar biss li fl-inbid, il-paċenzja hija dejjem meħtieġa: Int mhux se tagħmel inbid sabiħ f'xhur. Imma bil-qargħa tajba u l-qargħa mimlija, tista 'tagħmel inbid sabiħ fid-dar f'inqas minn sitt xhur.
Materjali meħtieġa
- Primarja:
- A barmil, crock kbir, pail, pot, jew bastiment ieħor sikur li mhux ta 'reazzjoni. Hawn hu fejn se ssir il-fermentazzjoni primarja. Għandu jkun kapaċi li jkun fih kwart sa nofs aktar volum mill-volum tal-likwidu totali. Għandu jkun kapaċi li jkun fih iż-żieda tal-kappa biex tippermetti fermentazzjoni aerobika tajba. Għandha tkun koperta matul il-fermentazzjoni biex tipprevjeni t-trab u kull batterja jew partiċelli barranin milli jisplodu fiha. Imma m'għandux ikun issikkat.
- Sekondarja (Tnejn minn Dawn):
- Ġakketta, vażett, flixkun, demi-john jew carboy li tipikament ikollu ġisem wiesa 'u għonq għax-xejn bil-ftuħ żgħir. Il-ftuħ għandu jkun siġillat b'magna ta 'l-arja. Magħruf ukoll bħala l-bastiment tal-fermentazzjoni sekondarju, dan huwa fejn isseħħ it-tieni fażi tal-fermentazzjoni tal-alkoħol.
- Airlock: Biex tissiġilla s-sekondarja (ara hawn fuq).
- Pillola ta 'Campden: Dan il-prodott ibbażat fuq il-kubrit joqtol kważi l-batterji u l-fungi selvaġġi kollha li jiġu mal-ingredjenti mhux maħduma li se jkun magħmul mill-inbid tiegħek.
- Stabbilizzatur tal-inbid (Mhux obbligatorju): Is-sorbate tal-potassju, xi kultant imsejjaħ "stabilizzatur tal-inbid", jiżdied ma 'nbejjed lesti qabel l-ibbottiljar biex titnaqqas il-possibbiltà ta' fermentazzjoni mill-ġdid. Huwa rrakkomandat ħafna li s-sorbat tal-potassju jintuża fi kwalunkwe inbid li biħsiebu ħelu jew xi nbid li għadu ħelu wara li tkun tlestiet il-fermentazzjoni.
Dak li għandek bżonn
- 3 lbs. Kennijiet Hachiya misjur (imqaxxra, maħsula, miżruha u mtarrġa)
- 2.5 lbs. zokkor granulat
- 1 Tbsp. taħlita aċiduża
- 7 partijiet ilma
- Pillola Campden 1, mgħaffeġ
- ½ tsp. nutrijent tal-ħmira
- ½ tsp. enżima pektika
- Ħmira ta 'inbid ta' pakkett wieħed (issuġġerit: ħmira montrachet jew xampanja)
Kif tagħmel dan
- Imsaħ il-qastan sew u qiegħed fil-primarja.
- Żid taħlita aċiduża, pillola Campden mgħaffġa minn ħmira tal-ħmira u 1 ¼ lira zokkor (nofs il-zokkor) għall-polpa.
- Żid gallun ta 'ilma u ħawwad sewwa biex tħoll zokkor u għaqqad.
- Wara 12-il siegħa, żid l-enżima peketika u l-ħmira.
- Ferment ta 'ħames sa sebat ijiem, iżommu miksija iżda tħawwad kuljum.
- Strain minn għarbiel tan-najlon.
- Żid l-ammont li jibqa 'taz-zokkor, waqt li tħawwad sew biex tgħaqqad.
- Trasferiment għal sekondarju b'mill-inqas 3 pulzieri ta 'spazju vojt.
- Poġġi fl-airlock.
- Wara tliet jew erba 'ġimgħat, rack likwidu (sifun u ħalli sediment / ħama li jkun stabbilixxa fil-qiegħ wara) f'second nadif u jerġa' jitqiegħed fil-arja.
- Rack kull xahar sakemm l-inbid ikun lest biex jiġi bbottiljat, madwar tliet xhur.
- Wara dan iż-żmien, jekk tixtieq inbid ħelu, żid stabilizzatur u zokkor.
Noti tal-Persimmon:
Għalkemm hemm ħafna varjetajiet ta 'qastan, hemm żewġ kategoriji prinċipali għan-nies li jieklu u jixtru l-frott.
Dan Gam (Fuyu persimmon) jittraduċi għal "persimmon ħelu" u għandu forma ta 'tadam imkisser. Huwa oranġjo għal aħmar-oranġjo fil-fond. Tista 'titqaxxar jew tistenna li tintaħen, imma int tista' wkoll tiekolha bil-qoxra fuq bħal tuffieħ. Huwa tqarmeċ iżda għadu ħelu u Delicious meta jkun sod.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) huwa iktar pointier fil-qiegħ (forma ta 'ħaxix). Hija itwal u ġeneralment ikbar mill-gam. Ma tistax tiekol dan it-tip ta 'perżut sakemm tkun misjura u ratba minħabba l-livell għoli ta' tannini tagħha. Meta jkun lest, huwa delightly artab u pulp. Tista 'titqaxxar bir-reqqa jew ssaqsi l-insides bil-kuċċarina.
Huwa diffiċli li wieħed jittraduċi "dulbo" għall-Ingliż, iżda huwa l- aftertaste ta ' ġibs li int ser ikollok wara li tiekol Hajjia maqtula tal-persimmon mhux misjur. Xi nies jiddeskrivu l-aftertaste bħala morra jew tart u s-sensazzjoni bħala "furry" jew sensazzjoni li titlef l-umdità minn ġewwa tal-ħalqek. Jew il-mod, huwa spjaċevoli, sabiex tkun pazjent li tgawdi l-ħlewwa ta 'dan it-tip ta' perżut.