Tipi ta 'Fritters tal-Karibew u Kif Għamelhom
Accras huma Fritters tal-Karibew. Huma ta 'spiss magħmula bil -ħut tal-melħ - ħut frisk li ġie kkurat fil-melħ u mnixxef sakemm kull uqija ta' umdità tkun ġiet meħuda minnha. Iżda l-akkumulazzjonijiet jistgħu wkoll isiru ma 'gambli f'xi reġjuni, jew b'xi tip ta' piżelli jew fażola. Aħseb dwar akkra bħala kejk tal-ħut tal-Karibew .
Tipi ta 'Accra
Il-biċċa l-kbira tal-pajjiżi tal-Karibew għandhom xi tip ta 'accra fil-kċejjen tagħhom, għalkemm l-isem eżatt jista' jvarja minn post għall-ieħor.
Per eżempju, Barbados huwa magħruf sew għall-kejkijiet tal-ħut tiegħu, li huma tip ta 'accra. Trinidad u Tobago jagħmel ukoll verżjoni simili magħrufa bħala accra tal-ħut tal-melħ. Meta l-acres huma magħmula bil-gambli, huma jissejħu l-gambli accra, u meta dawn ikunu magħmula il-ħamiem, dawn jissejħu il-piżelli tal-ħamiem accra. Il-verżjoni tal-Ġamajka tissejjaħ "timbru u go", u "accras de morue" hija l-verżjoni bl-użu ta 'bakkaljaw tal-melħ magħruf f'San Martin. Martinique isejjaħ l-akkumulazzjoni ta 'moruż tiegħu ".
Dawn il-fritters kważi dejjem huma magħmula minn batter li jikkonsisti mill-ingredjent prinċipali fir-riċetta, sew jekk ikun ħut tal-melħ, gambli jew xi ħaġa oħra. Il-ħxejjex friski u l-bżar jaħraq huma tipikament miżjuda, iżda dan huwa fejn l-aktar xebh bejn il-varjazzjonijiet ta 'l-accra jispiċċaw. Kull pajjiż jiddefinixxi l-accra tiegħu bl-ammont ta 'dqiq użat fil-batter jekk hemm xejn, jew biż-żieda ta' trab tal-ħami.
Accras xi kultant jissejħu akaras, isem derivat mill-Afrika fejn dan ifisser "fritturi veġetali". Il-kunċett oriġinali ta 'accra x'aktarx kien introdott mill-iskjavi Afrikani li waslu fir-reġjun tal-Karibew.
Kif tagħmel Accras
Accras li jużaw il-ħut tal-melħ jirrestawraw il-ħut billi jgħaġġlu l-ewwel darba f'ilma kiesaħ għal mill-inqas tmien sigħat jew matul il-lejl. L-ilma għandu jinbidel bosta drabi. Tista 'wkoll tgħalli l-ilma, imbagħad ħalli l-ħut ikessaħ fuqu għal 20 minuta jew hekk jekk il-ħin ikun ta' l-essenza. Dan il-metodu xi kultant jagħti bidu għal riħa kemmxejn spjaċevoli, madankollu, hekk ukoll tagħmel dan qabel ma jaslu l-klijenti tiegħek.
Tista 'wkoll tuża ħut frisk b'xejn, imma għandek iżżid melħ abbundanti mal-batter biex tikkumpensa.
Il-ħut imbagħad jiġi pproċessat u jiżdiedu ingredjenti oħra, bħad-dqiq, il-ħalib, it-trab tal-ħami, il-bajd u l-ħwawar. It-taħlita hija mħallta sewwa, xi kultant bil-basal aħdar jew il-ħxejjex. Huwa mbagħad fond moqli f'qatet ta 'daqs żgħir tal-kuċċarina. L-accras lesti għandhom ikunu daqsijiet tal-gidma. Il-parti tal-qali fil-fond tista 'tkun daqsxejn delikata. Huwa importanti li t-temperatura taż-żejt tiġi moderata għaliex jekk toħroġ sħun wisq, barra l-fritters jidher li jkun jidher, iżda l-insides xorta se jkunu nejjin u mhux tajbin.
Kif isservi Accra
Accras huma tajbin daqs snacks u ħafna drabi jservu bħala appetizers f'partijiet u laqgħat. Xi nies iservu tagħhom ma ' zalza tal-bżar jew chutney. Zalza komuni f'San Martin hija "chien", magħmula bil-basal, scallions, bżar ħelu, chili, u ħwawar. Accras jista 'wkoll jiġi servut bħala platti sekondarji ma' ikliet.