Hemm ħafna riċetti tal-Karibew li jużaw il-ħalib tal-ġewż mill-korsijiet prinċipali Delicious, deżerti ħelwin, u Xorb għat-tifqigħ għatx. L-ammont ta 'ħalib tal-ġewż miksub minn coconut jiddependi mid-daqs u s-sajran tiegħu. Meta jagħżlu coconut mill-maħżen tal-grocer, fittex għal wieħed li huwa tqil għad-daqs tiegħu u li tista 'tisma' l-ilma li jdawwarha madwarha. Dan huwa metodu li tgħallimt mill-ktieb ta 'Carmen Criolla ta' Carmen Valldejuli
Roti ta 'ġewż tal-Indi
B'mod ġenerali, coconut madur kbir se jġib madwar 1 libbra ta 'laħam tal-ġewż tal-ġewż, li jipproduċi madwar 5 kikkra tal-ġewż maħkuk, li min-naħa tiegħu jagħmel madwar 1/2 kikkra ħalib mhux imħallat tal-coconut.
Kif tneħħi l-ħalib mhux dilwit
- Irrevedi r-riċetta tiegħek u xxerred tiftaħ in-numru ta 'coconuts li għandek bżonn għal dik ir-riċetta. Ftakar 1 coconut madur kbir se jagħti madwar 1/2 kikkra tal-ħalib.
- Separat il-laħam abjad mill-qoxra. Coconut misjur bl-ilma fih se jagħti laħam artab, kważi bil-ġeli li jista 'jitneħħa faċilment bil-kuċċarina. Xi nies jużaw sikkina, imma ma nirrakkomandahiex sakemm ikollok esperjenza li tagħmel dan il-mod. Aħsel kull ġilda kannella li tgħaqqad il-laħam. Il-coconuts anzjani huma aktar niexfa u aktar diffiċli biex jaħdmu magħhom.
- Laħlaħ u tneħħi l-laħam tal-coconut. Grate billi tuża kaxxa grater jew proċessur ta 'l-ikel bix-xafra tal-ħakk imwaħħla.
- Kebbeb il-laħam maħkuk jew ipproċessat f'biċċa drapp tal-muskoli, jew il-ġobon tal-ġobon. Agħfas il-ħalib fuq skutella.
- Irriżerva l-laħam maħkuk u mwarrba. Għawweġ il-ħalib estratt minn għarbiel. Dan huwa ħalib bla għadam coconut.
- Kejjel il-kwantità ta 'ħalib mhux imħallat li għandek u ċifra kemm ser ikollok bżonn aktar għar-riċetta tiegħek. Ser ikollok bżonn tagħmel din id-differenza bl-ilma sħun.
- Żid l-ilma sħun mal-laħam tal-coconut riservat. Tista 'tħalliha soak għal minuta jekk tixtieq.
- Poġġi l-laħam sħun, imxarrab u maħkuk fi drapp muslin jew cheesecloth. Agħfas il-ħalib fuq skutella. Tarmix il-laħam tal-coconut użat. Tista 'tużaha biex tagħmel il-riċetta tal-qxur tal-ġewż tal-ġewż ipprovduta hawn taħt.
- Ħawwad il-ħalib estratt minn għarbiel u żid mal-ħalib mhux dilwit. Issa ħallt il-ħalib tal-ġewż għall-użu fir-riċetti tiegħek.
Tista 'taħżen il-ħalib tal-coconut fil-friġġ għal ftit jiem.
Flakes Żgħar tal-ġewż
Se jkollok bżonn żewġ ingredjenti: 5 kikkri tal-laħam tal-ġewż u 2 1/4 kikkra zokkor abjad. Poġġi ż-żewġ ingredjenti f'tapit u sajjar malajr fuq sħana għolja medja għal 5 minuti u mbagħad ixgħel is-sħana sa medju u sajjar għal 10 minuti oħra jew sakemm il-qxur tal-ġewż tal-ġewż huwa kannella u crispy. Oqgħod attent li ma taħraqx il-flejks.
Aktar:
Storja tal-Indi
Coconut Lore u Legends