Xiri, Preparazzjoni u Tisjir ta 'Ackee
Ħafna minna nafu li għalkemm aħna naħsbu dwar it-tadam bħala ħaxix, fil-fatt huwa frott. Huwa l-istess bl-akkee - teknikament, huwa frott, iżda huwa msajjar u użat bħala veġetali. Fil-fatt, huwa l-frott nazzjonali tal-Ġamajka u għandu sehem kbir fid- dixxi nazzjonali ta 'Ġamajka: ackee u saltfish .
Il-frott ta 'Ackee jikber fuq siġar tal-perżut u huwa disponibbli matul is-sena, l-aktar fil-Ġamajka.
Il-frott tiegħu huwa żviluppat bis-sħiħ, immaturat, misjur u adattat għat-tisjir meta l-imżiewed huma ħomor ħomor u jinqasmu faċilment biex jesponu l-frott li jittiekel ġewwa. Il-pod jinfetaħ biex tesponi tlieta jew erba 'taqsimiet ta' laħam ikkulurit imsejħa arilli bilqiegħda fuq sodda ta 'żrieragħ suwed kbar u tleqq.
Tindif u tħejjija ta 'Ackee
Neħħi ż-żrieragħ suwed mill-laħam, flimkien mal-kisja ħamra fuq kull taqsima tal-laħam. Armi dawn il-partijiet - dak li trid hija l-laħam innifsu. Laħlaħ il-laħam fl-ilma tal-vit u aħsel sew qabel ma tużah fit-tisjir.
Tisjir Ackee
Ackee tisjir malajr ħafna. Huwa faċli li tgħid meta dan isir minħabba li l-laħam se jduru minn kulur krema għal isfar qawwi. Neħħiha mis-sors tas-sħana hekk kif tinqala 'l-isfar biex tevita l-overcooking.
Meta l- imsajjar ikun imsajjar bil-ħut tal-melħ - jew xi ħaġa oħra, għal dik il-kwistjoni - għandu dejjem ikun l-aħħar ingredjent miżjud mal-borma.
Meta tkun imsajjar għal kollox, ackee isir delikat ħafna. Tgħaffiġ u tinħall faċilment.
Nies barra l-Karibew li jistgħu ma jkunux familjari ma 'l-akkkee ta' sikwit jirrikkmandaw li jidher qisu bajd maħkuk. Din mhix wisq 'il bogħod mill-marka, iżda t-togħma tagħha hija dwar il-bajd maħkuk kif tista' tikseb. Għalkemm huwa krema fin-nisġa u bajd simili delikat, jippossjedi togħma ta 'finishing li hija kemmxejn morra.
Iżda dan il-morra hija sottili ħafna u ġeneralment tista 'tiġi individwata biss minn palat imħarreġ u għaqlin.
Ackees fil-laned
Il-produzzjoni ta 'Ackee hija mifruxa fil-Ġamajka, u l-bottijiet tal-pajjiż u tesporta l-frott mad-dinja kollha. Int tista 'tkun diffiċli biex issibha friska fl-Istati Uniti, madankollu. L-AID tipprojbixxi l-importazzjoni ta 'prodotti friski, u saħansitra ħafna mill-prodott fil-laned sakemm ma tkunx ġiet "aħdar imniżżel", li jfisser li l-FDA spezzjonatha u sabet li hija sigura.
Għaliex din il-prekawzjoni kollha? Akkwist mhux misjur, li jinkludi ż-żerriegħa u l-imżiewed, jista 'jikkawża xi ħaġa li tissejjaħ mard tal-Ġamajkani li tirremetti minħabba l-kontenut ta' ipogliċina tagħha. Hypoglycin huwa aċidu amminiku mhux naturali u mhux proteinoġeniku, u mhux meqrud fil-proċess tal-bottiljar - għalhekk is-semi-projbizzjoni fuq il-bott tal-bott fl-Istati Uniti. Iżda dan huwa riskju magħruf biss għall-akri mhux misjur. Jekk il-miżwed ikun aħmar jgħajjat u jinfirex faċilment, dawn normalment ikunu misjura u l-mard mhuwiex riskju.
Jekk tirnexxilek tixtri t-taħlit tal-bott, kun żgur li tbattal kompletament. Ħawwad il-pot tat-tisjir darba biss u bil-mod ħafna wara li tkun ħadt l-ackee sabiex ma tiħux il-laħam.