Il-pejst Achiote huwa magħmul biż-żrieragħ, il-kemmun, il-bżar, il-kosbor, l-ore, l-imsiemer u t-tewm. Jista 'jintuża bħala zalza, immarinar jew togħrok f'ħafna platti Delicious tradizzjonali Messikani bħal cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, u ħafna oħrajn.
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza
- Annatto żrieragħ
- 1 żerriegħa tal-kosbor tal-tablespoon
- 1 tablespoon oregano imnixxef
- 1 żerriegħa tal-kemmun kuċċarina
- 1 kuċċarina tal-bżar iswed
- 2 sinniet sħaħ
- 1 kuċċarina melħ
- 5 sinniet tewm (imqaxxar)
- 1/2 kikkra meraq tal-larinġ morr (jew 1/4 tazza meraq tal-larinġ regolari flimkien ma '1/4 tazza meraq tal-lumi Messikan, jew ħall abjad 1/3 tazza)
Kif tagħmel dan
Itħan il-annatto, iż-żerriegħa tal-kosbor, l-ore, iż-żerriegħa tal-kemmun, il-bżar u l-qronfol f'mitħien tal-ħwawar jew b'mehrież u lida. Tista 'wkoll tuża grinder tal-kafè biex tagħmel dan, iżda minħabba li tħalli t-togħma ta' taħwir wara, kun żgur li ma tippjanax li tuża t-taħlita għall-kafè għal darb'oħra.
Poġġi l-ħwawar mitħuna u l-melħ, it-tewm, u l-meraq tal-larinġ morr f'melizzant u l-proċess sakemm tkun bla xkiel.
Aħżen il-pejst ta 'l-achiote f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu fil-friġġ. Uża kif indikat fir-riċetta tiegħek.
Nota: Biex tuża l-pejst tal-achiote homemade tiegħek bħala immarinar tal-laħam ġenerali, ħallat it-taħlita fuq it-tiġieġ, il-majjal jew il-ħut u ħalliha timmarka għal 4 sa 6 sigħat. Cook jew grill bħas-soltu.
Aktar Dwar Achiote
Żrieragħ Annatto, magħrufa fil-Messiku bħala achiote , ġejjin minn siġra maħsuba li oriġinaw fl-Amerika t'Isfel tropikali. Dawn ilhom jintużaw għal sekli sħaħ minn nies fl-Amerika Ċentrali u t'Isfel u l-Karibew biex jagħtu kulur aħmar fl-isfar jew aħmar għall-ġilda tal-bniedem (bħal fil-żebgħa tal-ġisem), drapp u edibles.
Filwaqt li l-achiote huwa importanti fil-kċejjen reġjonali tax-Xlokk tal-Messiku (prinċipalment fl-istati ta 'Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca u Veracruz), il-kondiment ħafif huwa magħruf madwar il-pajjiż minħabba d-distribuzzjoni mifruxa ta' kummerċjalment pejst tal-achiote ppreparat.
Blokki tal-pakkett ta 'l-achiote jistgħu jinstabu fi ħwienet tal-grocer tal-Ispanika jew fl-aisle internazzjonali ta' supermarkets kbar fl-Istati Uniti. Dawn jeħtieġu li jiġu dilwiti bl-ilma jew il-brodu sabiex jintużaw għat-tisjir. Segwi l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett jew fir-riċetta li qed tuża.
Kont taf?
- Il-kelma achiote ġej mill-kelma Nahuatl axiotl, li tfisser "tintura ħamra" jew "kulur aħmar."
- Żrieragħ Achiote kienu sagri għall-Maya antika, li użawhom ħafna aktar għal skopijiet ritwali milli bħala ikel. Il-kulur aħmar tagħhom issuġġerixxa demm Mayas ikkombina l-achiote bil-kakaw u żrieragħ oħra biex jagħmel xarba ritwali għal skopijiet ċerimonjali.
- Fis-seklu 16, annatto kien użat bħala żebgħa fit-tpinġija ta 'manuskritti Messikani ( kodiċijiet ).
- Minbarra l-kċejjen Latin Amerikani u tal-Karibew, iż-żrieragħ tal-annatto jintużaw fit-tisjir Ġamajkani u Filippin u bħala aġent tal-kulur għall-ġobon u ikel ieħor fl-Ewropa u fl-Istati Uniti.
- Minbarra l-pejst tal-achiote, tista 'tagħmel iż-żejt tal-achiote għat-tisjir ukoll.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 46 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 7 mg |
| Karboidrati | 10 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 2 g |