Eżattament Kif isir Kafè Instant?
Il-kafè instantanju jista 'jinstab kważi kullimkien fejn tmur. Huwa super-konvenjenti u huwa gawdut-jew għall-inqas tollerat-minn dawk li qed ifittxu spinta barxa, malajr tal-kaffeina.
Filwaqt li jista 'jkollok kafè instantanju jew kompletament neħħietha, int verament taf x'inhi? Ejja nħarsu lejn din l-għażla tal-kafè ta 'malajr li tassew għandha post fid-dinja tal-java, anki jekk hija biss għall-konvenjenza.
X'inhu Kafè Instant?
Bażikament, il-kafè instantanju huwa biss kafè brewed regolarment bi kważi l-ilma kollu mneħħi.
Mhuwiex dak misterjuż ta 'proċess fil-livelli kollha u m'hemm l-ebda alterazzjoni kimika stramba li tmur fuq. Kafè instantanju għadu kafè pur.
Tista 'wkoll tisma' kafè instantanju msemmi:
- Trab tal-Kafè - Jidher bħal trab, wara kollox.
- Kafè li jinħall - Minħabba li jinħall fl-ilma.
- Crystal Coffee - Is-sustanza mnixxfa u li tixbaħ hija kristallizzata.
Tipikament, il-kafè instantanju huwa magħmul bil-fażola Robusta minflok il-fażola tal- karawett Arabica aktar għalja.
Kif isir Kafè Instant?
Hemm żewġ metodi għall-produzzjoni ta 'kristalli tal-kafè instantanju: tnixxif bil-friża u t-tnixxif bl-isprej.
Qabel it-tnixxif, il-kafè msajjar jista '- jew jista' ma jkunx konċentrat b'wieħed minn dawn il-metodi:
- Evaporazzjoni tal-vakwu - Proċess li fih il-kafè jista 'jagħli f'temperatura iktar baxxa. Huwa wkoll użat biex jagħmel ketchup, trab tal-ħalib u ikel kummerċjali ieħor.
- Konċentrazzjoni tal-friża - Proċess aktar faċli għat-togħma li fih is-silġ ibbażat fuq l-ilma jitneħħa, u jħalli likwidu aktar konċentrat lura. Huwa wkoll użat biex jagħmel meraq tal-frott ikkonċentrat, applejack, u vinegars ikkonċentrati.
Metodu ta 'Tindif tal-Friż
Il -metodu tat-tnixxif bil-friża jippreżerva l-aktar 'togħma tal-kafè', imma hija proċedura involuta. Huwa probabbli li tħallas aktar għall-kafè instantanju mnixxef bil-friża, iżda d-differenza fl-togħma hija worth it.
- Il-kafè jew konċentrat tal-kafè (magħmul bil-konċentrazzjoni tal-friża) jiġi ffriżat malajr għal madwar -40 F (ukoll, -40 Celsius).
- Huwa mqiegħed f'kamra tat-tnixxif, jinħoloq vakwu fil-kamra u mbagħad il-kompartiment huwa msaħħan.
- Peress li l-kafè ffriżat jisħon, l-ilma ffriżat jespandi malajr f'gass fi proċess imsejjaħ sublimazzjoni. X'hemm xellug huwa ħbub niexef tal-kafè.
Metodu tat-Tnixxif bl-isprej
Il-metodu tat-tnixxif bl-isprej biex isir kafè instantanju huwa kważi kemm jista 'jkun istantanju bħall-kafe. It-tranżizzjoni mill-kafè likwidu għall-kafè instantanju tieħu biss minn 5 sa 30 sekonda.
- F'dan il-metodu, il-kafè jew il-kafè konċentrat huma sprejjati minn torri għoli f'kamra kbira ta 'arja sħuna.
- Hekk kif il-qtar jaqa ', l-ilma li jifdal jevapora.
- Il-kristalli xotti tal-kafè jaqgħu fil-qiegħ tal-kamra.
Sfortunatament, f'dan il-proċess, it-temperaturi għoljin għandhom tendenza li jaffettwaw iż-żjut tal-kafè u aktar mitluf it-togħma. Ukoll, ħafna drabi tipproduċi multa wisq ta 'trab. Biex it-trab ikun aċċettabbli għall-konsumaturi, il-ħbub jitwaħħlu flimkien ma 'proċessar addizzjonali li jinvolvi l-fwar.
L-Istorja tal-Kafè Instant
Il-kafè instantanju kien ivvintat fl-1890 minn New Zealand David Strang. Huwa tbiegħ il-kafè instantanju tiegħu bħala "Strang's Coffee" u talab il-proċess tal-kafè instantanju tiegħu bi privattiva l-proċess "Dry Hot-Air".
Madankollu, ma kienx qabel l-Espożizzjoni Pan-Amerikana tal-1901 li l-kafè instantanju rċieva attenzjoni mifruxa.
Hawnhekk, ġie introdott għall-mases minn Satori Kato, xjenzat Ġappuniż li kien qed jaħdem f'Chicago.
Aktar tard, fl-1910, il-kimiku Ingliż George Constant Louis Washington żviluppa proċess ieħor biex jagħmel kafè instantanju waqt li kien jgħix fil-Gwatemala. An avid drinker tal-kafè, huwa ndunat żieda ta 'trab fuq il-bwieq tal-qoffa tal-kafè favorita tal-fidda. Dan wassal għall-kurżità tiegħu u sperimentazzjoni ulterjuri segwita. Huwa eventwalment ipproduċa kristall tal-kafè imnixxef ħafna bħalna għadna llum. Il-marka tiegħu kienet imsejħa Red E Coffee.
Bit-tħeġġiġ tal-gvern Brażiljan, Nestle beda jirfina l-proċess tal-kafè instantanju fl-1930. Fl-1938, il-kumpanija bbażata fl-Iżvizzera introduċiet il-kafè instantanju tagħha fis-suq internazzjonali. Huma nedew il-prodott taħt l-isem "Nescafe", portmanteau ta '"Nestlé" u "kafetterija". Fl-1965, huma espandew l-offerti tal-kafè instantanju tagħhom biex jinkludu Nescafe Gold, kafè instantanju niexef, fl-Ewropa.
Użi ta 'Kafè Instant
Il-kafè instantanju ta 'spiss jintuża fuq il-go u f'postijiet fejn m'hemmx kċina xierqa (bħal fuq il-ferroviji, fi kjosks tax-xorb, u f'uffiċċji). Bil-miġja ta 'kafejiet instantanji li jservu wieħed (bħal Starbucks VIA), ix-xorb tal-kafè fuq il-go huwa aktar faċli minn qatt qabel.
Anki jekk ma toqgħodx għal tazza sħiħa ta 'brew immedjat, xorta tista' tuża kafè instantanju biex iżżid kuntatt sabiħ għal xorb ieħor bħall-kawkaw sħun . Jista 'jintuża wkoll fit- tisjir u fil- ħami .
Kont taf?
Il-kafè immedjat mhux biss xarba. Huwa wkoll ingredjent ewlieni f'Cassenol-C, likwidu li qed jiżviluppa magħmul mill-dar għal ritratti sewda u bajda. Interessanti, irħas il-marka tal-kafè instantanju, l-aħjar normalment taħdem għall-iżvilupp ta 'ritratti.
Marki popolari tal-Kafè Instant
Qed tfittex kafè instantanju fis-supermarkit lokali tiegħek? Marki popolari jinkludu Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra, u Kava (kafè instantanju newtralizzat bl-aċidu).
Kaffeina fil-Kafè Instant
B'mod ġenerali, 8-uqija li jservu ta 'kafè instantanju fih 27 sa 173 mg ta' kaffeina (ħafna drabi 65 sa 90 mg). Kafè instantanju tad-decaf normalment ikun fih minn 2 sa 12 mg ta 'kaffeina.
Hawn huma l-kwantitajiet speċifiċi ta 'kaffeina misjuba f'xi marki popolari tal-kafè:
- Folgers Classic Kafè Instant mixwi (2 Tsp. / 12 oz): 148 mg
- Maxwell House 100% Colombian (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Dark Roast (2 Tsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House International Café (kull togħma; 2.66 Tbsp. / 12-16 oz): 40-130 mg
- Maxwell House Master Blend (2 Tsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Original Roast (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Nescafe Kafè Instant: madwar 65 mg kull 6-uqija li jservu
- Starbucks VIA House Blend Instant Coffee (1 pakkett): 135 mg
Il-kafè instantanju decaf isir billi jiġi dekaffeinat il-fażola tal-kafe qabel il-birra u t-trab tagħhom.
Effetti fuq is-Saħħa: Instant vs. Kafè Regolari
Għalkemm il-kafè instantanju huwa bażikament kafè biss bl-ilma meħud u mbagħad miżjud lura qabel ma jkun fis-sakra, hemm xi differenzi tas-saħħa bejn il-kafè regolari u l-kafè instantanju.
Billi tazza normali tal-kafè għandha madwar 400 mg ta 'polyphenols (tip ta' anti-ossidant) għal kull 180 ml li jservu, il-kafè instantanju għandu madwar 320 mg kull porzjon.
Il-kafè instantanju ġeneralment għandu livell ta 'kaffeina kemmxejn imnaqqas meta mqabbel mal-kafè frisk. Jekk int imħasseb dwar li jkollok wisq kaffeina , dan jista 'jkun ta' benefiċċju għalik.
Għal raġunijiet mhux magħrufa, kafè instantanju jista 'jnaqqas l-assorbiment tal-ħadid meta mqabbel mal-kafè regolari. Normalment, l-imsaren jassorbu madwar 5.88% tal-ħadid li tinħela. Bil-kafè regolari tat-tnixxif, dak il-persentaġġ jitnaqqas għal 1.64%. Bil-kafè instantanju, huwa 0.97%.
Tip: Tista 'tevita kwalunkwe malassorbiment ta' ħadid minħabba l-konsum tal-kafè billi tixrob il-kafè siegħa jew aktar qabel tiekol. Ukoll, tixrobx il-kafè għal diversi sigħat wara li tiekol.
Hemm xi indikazzjoni li jista 'jkun hemm riskju akbar ta' kanċer tal-bużżieqa għan-nisa li jixorbu kafè instantanju meta mqabbel mal-kafè regolari. Dan ir-riskju miżjud possibbli ma jidhirx li japplika għall-irġiel.
Interessanti, il-kafè instantanju brewed huwa ġeneralment ħafna aktar baxx fil-karċinoġenu acrylamide minn kafè frisk imkabbar (3-7 partijiet għal kull biljun meta mqabbel ma '6-13 ppb).
Instant Kafè vs. Espresso Trab
Espresso trab jew espresso instant - huwa simili ħafna għall-kafè instantanju, iżda huwa aktar b'saħħtu u ħafna drabi huwa magħmul minn kafè ta 'kwalità aħjar. Huwa ġeneralment magħmul minn fażola inkaljata inklinata b'perċentwali ogħla ta 'Arabica beans fit-taħlita, li tirriżulta f'togħma aktar skura, aktar faċli. Huwa ġeneralment imnixxef bil-metodu tat-tnixxif bil-friża biex jippreserva t-togħma.
Tista 'tissostitwixxi l-kafè instantanju għall-espresso instantanju fir-riċetti billi tuża aktar minn 50% mir-riċetta. Ikunu mwissija, jista 'jkollok togħma aktar ħarxa milli kieku tuża t-trab tal-espresso. Iż-żieda ta 'ftit zokkor żejjed tista' tgħin biex tiġġieled kontra l-imrar mhux mixtieq mit-trab tal-kafè instantanju.