Stews huma tant fit-togħma u huma definittivament ikel ta 'kumdità fi Spanja. Din għandha perżut Serrano Spanjol, faqqiegħ u bacon bix-zalza ta 'Cognac u inbid abjad għal ikla b'saħħitha u tajba. Mhux fan tal-fenek? Sostitut tiġieġ! Il-fenek jiġi notifikat spiss fi Spanja, fid-dar, u fir-ristoranti, speċjalment f'Castilla. Huwa faċli li ssib fi swieq fi Spanja u fl-Istati Uniti, friski jew iffriżati. Il-fenek domestiku huwa offert, mingħajr togħma qawwija bħal ku selvaġġ. Il-fenek huwa għoli fil-proteini u baxx fix-xaħam, u jagħmilha għażla kbira għal kors prinċipali. Tinsiex il-ħobż għad-dippjar.
Dak li għandek bżonn
- 1 2-3 lb il-fenek (jew 3 lb. Tiġieġ)
- 4 uqija
- Perżut Serrano Spanjol
- 1/2 basla safra kbira
- 2 sinniet tewm kbar
- 1/2 libbra
- faqqiegħ abjad
- 1 tadam madur kbir
- 3 tablespoons
- Żejt verġni taż-żebbuġa Spanjol għall-ibbrejkjar
- 4 ponelli
- Tursin Taljan
- 2 kuċċarini mnixxfin
- sagħtar (jew 1 sagħtar frisk)
- 4 uqija
- Cognac
- 8 uqija
- Inbid abjad xott
- 8 uqija ilma
Kif tagħmel dan
- Qaxxar u qatli l-basla u t-tewm.
- Aqta 'l-perżut f'biċċiet żgħar u mwarrba.
- Laħlaħ u maqtugħ tadam fi kubi żgħar.
- Laħlaħ il-ħmieġ kollu mill-faqqiegħ, imbagħad tiġbor zkuk u porzjon.
- Imsaħ 2 ponelli tat-tursin u sseparati.
- Neħħi l-fenek mill-ippakkjar. Laħlaħ u pat niexef. Aqta 'l-fenek f'bejgħ 8-10. Melħ u bżar in-naħat kollha.
- F'qiegħ kbir qali ta 'qiegha tqila, sahh 3-4 ta' tbsp żejt taż-żebbuğa fuq medju. Meta tibqa 'friska, sauté u tewm. Meta artab, żid il-kubi tal-perżut. Meta l-basla tkun trasluċida, neħħi l-basla, it-tewm u l-perżut minn pan b'spatula slotted u mwarrba fuq pjanċa għal wara, billi tirriserva ż-żejt.
- Żid ftit żejt taż-żebbuġa mal-istess pan u kannella l-fenek fuq iż-żewġ naħat. Neħħi mill-qali. Ferra kull żejt li jkun fadal fil-qali f'banju kbir ta 'casserole jew stew. Qiegħed it-taħlita tal-fenek u tal-basal fil-borma u ħallat Żid it-tursin mqatta 'u s-sagħtar imqadded mal-pot u ħawwad. Poġġi fuq sħana medja.
- Żid il-cognac, inbid abjad u ilma mal-fenek u ħawwad. Iċċamra mhux imsajjar għal madwar 30 minuta u żid il-faqqiegħ imqatta 'wara 15-il minuta. Ħawwad fil-faqqiegħ u kompli ħalliha ttektek għal 15-il minuta oħra. Jekk meħtieġ, żid ftit ilma filwaqt li ssajjar.
- Iservu bi patata jew ross moqlija d-dar. Stews Spanjoli jew casseroles bħal dan huma tradizzjonalment moqdija bil-ħobż rustic, speċjalment f'Castella Old fejn din ir-riċetta reġjonali toriġina.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 817 |
| Xaħam totali | 52 g |
| Xaħam saturat | 20 g |
| Xaħam mhux saturat | 24 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Sodju | 405 mg |
| Karboidrati | 15 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 62 g |