Deskrizzjoni, Produzzjoni, Użi, u Benefiċċji ta 'Aċidu Ascorbic
L-aċidu askorbiku huwa kompost kimiku (C6H8O6) li normalment jinsab fin-natura u jista 'jintuża bħala addittiv ta' l-ikel antiossidant . Skopri kif l-aċidu askorbiku huwa magħmul, kif jintuża, u kif jista 'jaffettwa lilek.
X'inhu aċidu askorbiku?
L-aċidu askorbiku huwa vitamer ta 'Vitamina Ċ, li jfisser li huwa kompost li jipprovdi l-istess attività ta' vitamina bħal Vitamina Ċ. Ħafna drabi hemm diversi komposti li jipproduċu l-istess attività ta 'vitamina waħda u ħafna drabi huma msejħa bl-isem ta' dik il-vitamina.
Għal dik ir-raġuni, tista 'ssib l-aċidu askorbiku elenkat bħala Vitamina C fuq tikketta tal-ingredjent (Vitamina Ċ hija t-terminu ġeneriku, l-aċidu askorbiku huwa l-isem kimiku).
L-aċidu askorbiku jinstab fin-natura f'ħafna frott u ħxejjex (speċjalment frott taċ-ċitru u bżar) u huwa prodott ukoll mill-kliewi ta 'xi annimali. Il-bnedmin ma jistgħux jipproduċu l-aċidu askorbiku u għandhom jiksbuh mid-dieta, jew inkella se jiżviluppaw defiċjenza u, f'każijiet aktar severi, skurbja. Industriikament, l-aċidu askorbiku jiġi prodott permezz ta 'proċess multistep li jinvolvi batterji li jnaqqsu l-glukożju u jipproduċu aċidu askorbiku bħala prodott sekondarju.
L-aċidu askorbiku jista 'jintuża f'varjetà ta' forom, inklużi l- imluħ u l-esteri. F'dawn il-forom, se jidhru fuq listi ta 'ingredjenti taħt ismijiet differenti, bħal ascorbate tas-sodju, ascorbate tal-kalċju, ascorbate tal-potassju, palmitat tal-ascorbyl jew stearat tal-ascorbyl.
Kif Jinsab Aċidu Ascorbic Użat fl-Ikel?
L-aċidu askorbiku jintuża primarjament bħala antiossidant, li jista 'jipprovdi benefiċċji multipli għall -prodotti tal-ikel .
It-tnaqqis tal-ossidazzjoni jippreserva l-kulur (jaħseb dwar kif tuffieħ imqatta 'u l-avokado kannella meta jiġu f'kuntatt mal-ossiġenu) u jippreserva l-freskezza. Il-pH baxx ta 'l-aċidu askorbiku jista' jgħin biex jiġi evitat it-tkabbir tal-mikrobi, u b'hekk jipprevjeni t-taħsir u jippreserva l-freskezza. Għal dawn ir-raġunijiet, l-aċidu askorbiku huwa preservattiv ta 'ingredjent naturali popolari.
Jista 'jintuża bħala preservattiv f'firxa vasta ta' prodotti tal-ikel, inkluż ħobż, laħam ippreservat, ġamm u ġèli, u zlazi u spreads oħra.
Il-proprjetajiet tal-Vitamina Ċ ta 'l-aċidu askorbiku jagħmluha ingredjent eċċellenti għall-suppliment tal-vitamina. Sempliċement iż-żieda ta 'l-aċidu askorbiku ma' l-ikel iżżid il-kontenut ta 'Vitamina C. Peress li l-Vitamina Ċ li tinħoloq b'mod naturali tinqered faċilment, ħafna ikel huma msaħħa bl-aċidu askorbiku biex jerġa 'jimtela l-kontenut ta' Vitamina C. L-aċidu askorbiku ta 'spiss jiżdied ma' meraq tal-frott, frott imnixxef, ċereali u ikel ieħor ta 'ħwawar għal dan il-għan.
It-togħma ta 'l-aċidu askorbiku m'għandux jiġi injorat. Bħal kull aċidu, jipprovdi togħma tart sabiħa li ttejjeb ħafna prodotti tal-ikel. Il-ħlewwiet, il-ġammijiet, il-ġeli u l-meraq tal-frott spiss jibbenefikaw minn din l-aċidità li tagħti lill-konsumatur l-impressjoni distinta tal-frott frisk.
Kif Jidħol l-Aċidu askorbiku?
Meta jiġi miżjud ma 'l-ikel, l-aċidu askorbiku jipprovdi l-benefiċċji kollha tal-Vitamina Ċ. Effetti sekondarji negattivi mhumiex magħrufa li jseħħu, ħlief f'dożi eċċezzjonalment għoljin, dożaġġi li jaqbżu sew dak użat fil-prodotti ta' l-ikel.