7 Zlazi Perfect għall-Isnarini

01 ta '07

Gnocchi b'Main, Sage, u Parmesan imqaxxar

L-iskoċċi huma biċċiet tal-għaġina Taljani li huma magħmula bil-patata u d-dqiq imbagħad mgħolli biss sakemm ikunu mħaded ftit fluffy ta 'goodness. Zalza sempliċi ta 'butir, weraq ta' salvja friska, u Parmesan huwa akkumpanjament klassiku għall-injokki, u huwa faċli biex tagħmel.

Tista 'tuża l-injezzjonijiet maħżuna mixtrija jew tagħmel il-propja mill-bidu nett . Jekk tuża l-maħżen mixtri, iffriżat spiss ikun aħjar mit-tip ippakkjat, li jista 'jkun daqsxejn dens. U xi kultant tista 'ssib xi njoktar frisk f'delim Taljan, jekk jiġri li jkollok wieħed fil-qrib.

Is-salvaġġ u l-patata huma tqabbil naturali, forsi għax it-tnejn jinġabru madwar iż-żmien meta t-temp jibda jikber f'Settembru jew hekk, li jagħmel kwantitajiet kbar ta 'kull wieħed disponibbli f'madwar l-istess ħin. F'xi punt fil-passat imbiegħed, bdiewa li kellhom ħafna patata u salvja fuq l-idejn wara l-ħsad bdew jgħaqqdu flimkien it-tnejn, u, għalhekk, illum għandna dak li sar klassiku Taljan: gnocchi alla salvia ("gnocchi ma 'sage" ).

Biex tagħmel dan id-dixx, int ser tpoġġi fil-qosor ftit weraq ta 'salvja friska f'żejt taż-żebbuġa, imbagħad neħħi l-weraq biex tfixkel fuq xugamani tal-karti. Żid madwar nofs bsaten ta 'butir għaż-żejt infużat mis-salvaġġ u dawwarha madwar sakemm idub. Staġun biex togħma bil-melħ u l-bżar.

Sadanittant, għalli l-insiġ sakemm jinfluwenzaw (madwar 2-3 minuti), imbagħad neħħihom mill-borma b'kuċċarina slotted biex ibattal, u ttrasferixxi għal skutella. Ixrob bil-zalza tal-butir immedjata li għadek kif għamilt, aġġustaw it-taħwir kif meħtieġ, ittrasferixxi għal pjanċi li jservu, imbagħad fuq il-weraq tal-salvja moqlija, imnixxef u parmesan imqaxxar irqiq. Delizioso!

02 ta '07

Gnocchi ma Zalza tat-tadam u Basile frisk

Il-karrotti huma żieda rakkomandata ħafna għal zalza tal-għaġin tat-tadam għall-ħlewwa tagħhom, togħma friska u aroma qawwija. Peress li huwa zalza purejiet, int mhux se tara l-karrotta, iżda ser iġġib dimensjoni għall-zalza tal-għaġin tiegħek li tkun definittivament avviż. Minħabba li inti ma tridx tegħleb l-injokki, togħma eħfef bħal din hija biss id-dritt.

Ir- riċetta għal dan il-ġulepp tat-tadam titlob kemm il-karrotti kif ukoll it-tadam. Int ser ikollok saltwarji l-karrotti u l-basal f'żejt taż-żebbuġa ekstraverġni, imbagħad żid żewġ laned ta '28-uqija ta' tadam imfarrak, flimkien ma 'xi tewm mqatta', melħ, u daqsxejn ta 'zokkor. Ħallat l-aktar taħraq għal madwar nofs siegħa, imbagħad purejiet fi blender jew proċessur ta 'l-ikel sakemm tkun bla xkiel. Togħma. Toss bl-insiġ imsajjar u garnish bil-ħabaq frisk.

03 ta '07

Gnocchi ma 'Zalza Pesto

Tradizzjonalment, il-ħawħ pesto fisser żebbuġ magħmul bil-ħabaq, żejt taż-żebbuġa, ġewż tal-arżnu, Parmesan u tewm. Imma f'dawn il-jiem tista 'tuża kwalunkwe aħdar bil-weraq (spinaċi, tursin, zekka, tkun xi tkun), kif ukoll kull tip ta' ġewż, bħal ġewż, pistaċċi jew lewż. U filwaqt li l-ġobnijiet iebsin huma l-aħjar biex jagħmlu l-pesto, tista 'tesperimenta bil-ġobnijiet tal-ħalib tal-mogħoż, ġobon tal-ħalib tan-nagħaġ. u oħrajn.

Il-ħasil tal-pesto huwa prinċipalment kwistjoni ta 'pureening tal-brassika, tewm u ġewż, u mbagħad tħawwad fiż-żejt u l-ġobon. Saħħanha, taġġusta l-konsistenza u tħawwir, u mbagħad toss l-isnuks imsajjar fil-pesto u sservi. Jekk int ser tuża ingredjenti alternattivi, uża bejn wiehed u iehor l-istess proporzjonijiet li taghmel f'xi riċetta klassika tal-pesto zalza tal-ħabaq .

04 ta '07

Gnocchi ma 'Zalza Krema tal-Faqqiegħ

Hawn ieħor tqabbil staġjonali. Tant il-faqqiegħ jidher fil-ħarifa - l-imsaġar imsaġar, ix-chanterelles, u aktar - li huwa naturali li jgħaqqduhom mal-patata u s-sage. Mhuwiex diffiċli li tagħmel zalza tal-faqqar verament sempliċi, iżda ħaġa waħda li hija importanti hija li tinqata 'l-faqqiegħ fil-butir għal żmien twil sakemm iċedu l-likwidu kollu tagħhom u jduru laħam aktar milli sponża. Tuża butir jew żejt taż-żebbuġa minħabba li ħafna mill-komposti ta 'togħma fil-faqqiegħ huma solubbli fix-xaħam, u dan ifisser li għandek bżonn biex issajjarhom bix-xaħam biex iġġib dawk it-togħmiet fix-zalza.

Allura waqt li jkunu qed jirgħu, tista 'tagħmel zalza bażika ta' velouté billi tħaxxen l-istokk tat-tiġieġ b'butir tal -butir u dqiq; iż-żieda tal-krema, xi meraq tal-lumi, aktar butir; imbagħad finalment tikkombina l-faqqiegħ imsajjar u ssajjarhom għal ftit. Iġbed fl-isnukli imsajjar, aġġusta l-ħwawar, u sservi. Tisjir imbagħad tgħaqqad iż-zalza velouté u l-faqqiegħ perfettament imsajjar iġġib riċetta meraviljuża tal- faqqiegħ tal-krema .

05 ta '07

Gnocchi ma 'Gorgonzola Zalza

Dan zalza hija tant sabiħa. It-togħma taz-zesty tal-gorgonzola (ġobon blu Taljan bħal Roquefort, Stilton jew Maytag) tassew iwissi t-togħma ħafifa tal-patata, u n-nisġa kremuża tikkumplimenta l-imnieħer fluffy u pillowlike. Huwa wunderbare.

Ir-riċetta sabiħa tal-gorgonzola sauce tibda bit-tnaqqis tal-krema tqila u l-inbid abjad f'pan. Il-krema tqila taħdem l-aħjar minħabba li: 1) mhix se tiċċaqlaq meta tishih u 2) togħma ħafna aktar sinjuri u aktar kremi. Kun żgur li tuża inbid tajjeb għaliex inti tkun tista 'togħma.

Wara li l-zalza tonqos b'madwar terz, żid il-gorgonzola (imqaxxar, l-aħjar gorgonzola ta 'età); sajjem sakemm idub; imbagħad staġun biex togħma bil-melħ, bżar, u sing ta 'noċemuskata.

06 ta '07

Gnocchi ma 'Primavera Sauce

Il-zlazi ta 'qabel jidhru tajbin biex jaqgħu. Iżda lest taħseb li l-injokki huwa biss ikel li jaqa ', ejjew jiddisswaduh. Hawnhekk hawn xi zalza tal-ġnokk li tista 'tagħmel fir-rebbiegħa, billi tuża asparagu staġjonali frisk u tadam tat-trabi - imma int tista' tissostitwixxi wkoll brokkli jew spinaċi jew faqqiegħ jew x'ikun ikollok.

Int tkun trid tixgħel il-ħxejjex fiż-żejt taż-żebbuġa, iżda ħafif biss sabiex għadhom iqarmeċ u kulur qawwi. Imbagħad tista 'ħawwad ftit krema, jew int tista' biss żżid aktar żejt taż-żebbuġa jew saħansitra xi butir. Fl-aħħarnett, ħawwad l-insiġ imsajjar, ingawdu ma 'Parmesan maħkuk, u jservu.

07 ta '07

Gnocchi moħmija bit-Tadam u Mozzarella frisk

Dan mhux fil-fatt zalza iżda preparazzjoni oħra ta 'l-iskoċċini Taljani Taljan li tinvolvi l-ħami f'qawwa tal-casserole flimkien ma' zalza bażika tat-tadam u mozzarella friska. Int tibda bit-tisjir ta 'l-isnjoks bil-mod tas-soltu, imbagħad inixxilla u tossixjah bix-zalza tat-tadam. Fl-aħħarnett, ittrasferih għal dixx tal-ħami buttered. Ibdaha biċċiet ta 'mozzarella friska, xi Parmesan maħkuk, u forsi sprig ta' ħabaq frisk. Imbagħad ertajt il-ħaġa sħiħa sakemm il-ġobon ikun imdewweb u ftit ħelu. Ġenna.

Taħdit tal-butir ... kont taf li m'għandekx għalfejn iżżommha fil-friġġ ?