Ażoli homemade (dak huwa Franċiż għal "tewm mayonnaise") huwa aktar faċli biex jingħalaq milli suppost jista 'jaħseb: għandek sempliċement iżżid iż-żejt bil-mod ħafna fl-ewwel biex tikseb l-emulsjoni tal-bajda u ż-żejt beda. Hemm żewġ metodi deskritti hawn taħt: il-metodu tal-blender u l-metodu whisk. Il-metodu blender huwa aktar mgħaġġel u "eħfef" peress li m'intix fiżikament naħdem fuqu, iżda jista 'wkoll jissepara malajr, u ara l-attenzjoni bir-reqqa. Il-metodu whisk jista 'jieħu ftit aktar sforz, iżda jagħtik l-iktar kontroll fuq iż-żieda taż-żejt u l-konsistenza finali tal-aioli.
Użu aioli bħala dip għal ħxejjex grilled jew steamed, dollop fuq ħut sempliċement imsajjar, jew jieklu mill-kuċċarina (forsi dik mhix idea kbira f'termini ta 'nutrizzjoni, imma hija Delicious!). It-togħma tat-tewm se tissaħħaħ hekk kif jiltaqa 'l-aioli; iżomm dak il-fatt f'moħħu jekk int ser tagħmel dan l quddiem. Hekk qal, se żżomm diversi ġranet koperti u mkessħa.
Dak li għandek bżonn
- 1 tal-bajd
- 1 meraq tal-lumi tat-tablespoon
- 1 tewm tal-qronfol (imfarrak jew ikkapuljat)
- 1/2 kuċċarina
- Mustarda ta 'Dijon
- 1/2 sa 3/4 tazza żejt taż-żebbuġa (jew taħlita ta '
- żejt taż-żebbuġa u canola jew żejt veġetali)
- Melħ u bżar iswed (friska mitħun, għal togħma)
Kif tagħmel dan
Metodu tal-Blender:
- Iddawwar il-bajd, il-meraq tal-lumi, it-tewm, u l-mustarda f'taħlita biex tikkombina.
- Bil-blender li jaħdem b'veloċità baxxa, iddawwar iż-żejt bil-mod, u jippermetti li kull żieda tinkorpora fit-taħlita tal-bajd qabel ma żżid aktar. Hekk kif iż-żejt jiġi inkorporat, tista 'żżid iż-żejt aktar malajr, u taħdem bil-mod.
- Hekk kif żżid iż-żejt, it-taħlita tintefa. Huwa tassew pjuttost miġnun kif tmur minn taħlita likwida ta 'bajda imsawta fi tixrid krema li tħares.
- Staġun biex togħma bil-melħ. Jekk huwa ħoxnin tassew, tista 'rqiehed ftit b'qatriet ta' meraq tal-lumi. Tippruvax irqiq b'aktar żejt, fil-fatt se tagħmilha eħxen. Iservu immedjatament jew ikopru u jkessħu sa jumejn.
Metodu ta 'Whisk:
- Fi skutella żgħira, ħallat il-bajd, il- meraq tal-lumi , it-tewm u l-mustarda.
- Issettja l-iskutella fuq pad tal-forn tas-silikon jew wrap il-qiegħ tal-iskutella f'xugaman tal-kċina biex iżomm il-bowl għadu fuq il-bank mingħajr ma jkollu jżommha.
- Whisking kontinwament, żid iż-żejt, qatra qatra, li tippermetti li kull żieda tinkorpora fit-taħlita tal-bajd qabel ma żżid aktar. Hekk kif iż-żejt jiġi inkorporat, tista 'żżid iż-żejt aktar fi nixxiegħa.
- Staġun biex togħma bil-melħ. Ixrob f'aktar meraq tal-lumi (qatra kull darba) biex togħma, jew uża l-meraq tal-lumi biex thaffef l-aioli, jekk ikun hemm bżonn (jista 'jkun kontro-intuwittiv, iżda żżid iżjed żejt ma' thicken, ma thaffifx it-tahlita ladarba tibda jeħxien, u żżid wisq żejt se jaqsam it-taħlita). Iservu l-aioli immedjatament, jew tkopri u tkessaħ sa jumejn.
Jekk il-Aioli Breaks:
Jekk l-aioli tissepara u tmur milli tkun kremeż u delikat biex tħares aktar bħall-combo tal-bajd u ż-żejt li hemm, hemm mod faċli biex tfaddal il-ġurnata: ibda minn kollox b'ħobż frisk u ftit tablespoons ta 'żejt; ladarba tikseb l-emulsjoni tax-xogħol, uża l-verżjoni maqsuma bħall-bqija taż-żejt.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 370 |
| Xaħam totali | 35 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 25 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodju | 108 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 4 g |