Tartar steak tradizzjonali ta 'stil Tork, magħruf aħjar bħala çiğ köfte (CHEE' kuf-TAY '), huwa magħmul minn ċanga ta' kwalità għolja, bla xaħam li hija kkapuljata u magħquda flimkien ma 'bulgur, pejst, pejst tat-tadam, , u taħlita ta 'ħwawar Torok. Huwa dixx reġjonali mill-parti tax-xlokk tat-Turkija b'ħafna storja warajha.
Minħabba għarfien akbar dwar is-saħħa tal-ikel u regolamenti aktar u aktar stretti, ħafna nies illum jagħżlu verżjoni moderna u veġetarjana ta 'dan id-dixx Torok antik. Xi verżjonijiet mingħajr meat ta ' çiğ köfte huma tant awtentiċi, ma tistax tgħidilhom mill-ħaġa reali.
Iċ-ċavetta hija fl-għaġna: l-itwal taħsel it-taħlita, aħjar tkun in-nisġa. Kun żgur ukoll li tħallat it-taħlita tiegħek għal mill-inqas ħames sigħat qabel ma sserviha. Din ir-riċetta titlob isot biber Tork, bżar b'togħma intensa u mhux tas-soltu. Għandha togħma kumplessa li hija earthy u pikkanti waqt li tkun ħelu u affumikat fl-istess ħin. Jekk ma tistax issib isot biber , tista 'tissostitwixxi chipotle Messikani.
Dak li għandek bżonn
- 5 tadam madur kbir
- 2 cups bulgur multa
- 2 basal medju
- 5 imsiemer tat-tewm
- 2 flieli ħobż friska
- Tazzi tal-ġewż ta '1 tazza
- 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa
- 1/2 kikkra konċentrat tar-Rummien
- 1/4 tazza isot biber Tork
- Pejst tat-tadam 1 tablespoon
- 1 pejst tat-tuffieħ tal-bżar aħmar
- 1 kuċċarina kuċċarina
- 1 kuċċarina melħ
- Garnish: It-tursin frisk imqatta 'fin u l-basla ħadra
- Għas-servizz: weraq ta 'ħass Romaine u lumi flieli
Kif tagħmel dan
- Aħsel it-tadam u qatlihom billi tuża sikkina żgħira u qawwija. Poġġi t-tadam imqaxxar fi proċessur ta 'l-ikel u pureż minnhom, jew bil-qxur irqaq bl-użu ta' grater ta 'l-idejn.
- Laħlaħ il-bulgur taħt ilma kiesaħ fi strainer tal-wajer għal ftit minuti. Ixxottaha u poġġiha fi skutella kbira tat-taħlit flimkien mal-purejiet tat-tadam. Ħallat sewwa, tkopri l-iskutella, u ħalliha imwarrba għal madwar siegħa sakemm il-bulgur jiġi mrattab.
- Qaxxar u neħħi l-basal u t-tewm bil-qoxra u poġġihom fil-proċessur tal-ikel flimkien mal-ħobż friska u l-nofsijiet tal-ġewż. Polverize fuq veloċità għolja sakemm ikollok trab fin.
- Żid din it-taħlita mat-tadam u l-bulgur flimkien mal-bqija tal-ingredjenti. Liebes ingwanti tal-gomma, għaqqad it-taħlita sakemm l-ingredjenti kollha huma kombinati tajjeb.
- Iddividi t-taħlita f'porzjonijiet żgħar biżżejjed biex toqgħod ġewwa l-proċessur ta 'l-ikel. Proċess kull porzjon fuq veloċità medja sakemm bla xkiel. Għaqqad il-porzjonijiet kollha pproċessati flimkien fi skutella kbira u kompli l-għaġin sakemm kollha jkollhom konsistenza bla xkiel.
- Poġġi fi skutella u għatti b'siġill issiġillat; imwarrba għal mill-inqas 5 sigħat jew matul il-lejl.
- L-għada filgħodu, aqla 'biċċiet ta' daqs żgħir tat-taħlita u ssawwarhom fil-forom tas-swaba '. Tirranġahom fuq pjanċa tas-servut bil-weraq tal-ħass Romaine u biċċiet żgħar ta 'lumi frisk għall-għafis.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 571 |
| Xaħam totali | 33 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 508 mg |
| Karboidrati | 64 g |
| Dieta Fiber | 12 g |
| Proteina | 13 g |