Il-granċ l-ieħor tal-Kosta tal-Punent huwa iżgħar iżda daqstant tajjeb
Meta taħseb tal- granċijiet fuq il-Kosta tal-Punent ta 'l-Amerika ta' Fuq, taħseb tal- granċ Dungeness - il-kappuġja ġgant, laħam li huwa l-ingredjent vitali f'Cioppino u diversi klassiċi oħra tal-Punent. Iżda l-Dungeness jgħix ma 'granċ ieħor: il-granċ tal-Paċifiku aħmar tal-blat ( Cancer productus ).
Għalkemm il-laħam tal-granċ tal-blat aħmar huwa delightful bħall-Dungeness, il-granċ tal-blat aħmar huwa iżgħar, u b'hekk il-laħam tal-ġisem f'qamħirrum aħmar huwa aktar diffiċli biex jiġi estratt minn dak fil-granċijiet Dungeness.
Għalhekk il-blat aħmar mhuwiex daqshekk komuni, għalkemm huwa abbundanti fl-ibħra tal-kosta tal-punent tat-Tramuntana.
Red Habitat tal-Granċ tal-Granċ
Il-granċ tal-blat aħmar (magħruf ukoll bħala l-granċ aħmar jew il-granċ tal-blat) jgħix fi u madwar postijiet tal-blat - għalhekk l-isem "granċ tal-blat." Ħafna drabi jinsabu fil-Puget Sound fl-istat ta 'Washington. Dawn il-granċijiet huma medji u jagħtuk in-niskopru tiegħek, u huma predaturi għal gambli u gajdriet bil-qoxra iebsa.
Ħafna drabi ssib granċijiet tal-blat u tal-blat fi swieq Asjatiċi; qabdiet kummerċjali ta 'dawn il-granċijiet huma minuri meta mqabbla ma' dawk tad-Dungeness.
Id-Dehra tal-Granċ tar-Red Rock
Il-granċ tal-blat aħmar jista 'jikber għal aktar minn 10 pulzieri madwar, iżda 4 sa 6 pulzieri huwa aktar komuni, ma' l-irġiel ġeneralment tkejjel 7 pulzieri filwaqt li n-nisa huma aktar spiss 5 pulzieri tul il-qoxra. Id-dwiefer kbar tagħhom huma delineati bl-iswed, li jikkuntrastaw mal-qoxra ta 'kulur aħmar li jvarja minn dawl għal aħmar skur skond fejn jgħix il-granċ - l-aktar' il bogħod tat-tramuntana, iktar jiskura l-qoxra.
Il-blat aħmar huwa granċ tal-mixi, li jfisser l-aħħar sett ta 'saqajn huwa pjuttost bħall-bqija. (Fil-granċijiet tal-Lvant tal-ikħal u tal-kalċju, is-sett finali tas-saqajn għandu l-ħoloq tal-pinen, u jagħmilhom il-granċ tal-għawm).
Red Rock Crab Male vs Female
Bħal fil-granċijiet kollha, tista 'tgħid lin-raġel mill-mara bil-pjanċa taħt il-ġisem: huwa dejqa fl-irġiel u wiesa' fin-nisa.
Il-bajda, l-għalf oranġjo jgħajjat ġewwa n-nisa, hija delikata u hija ingredjent kritiku fis-soppa tal-granċ. Xi nies jieklu wkoll l-aħdar "mustarda" ġewwa l-ġisem, li huwa l-fwied.
Tikħil tat-tisjir tal-Granċ Aħmar
Il-biċċa l-kbira tal-laħam huwa d-dwiefer ġgant tal-crusher li dawn id-dud huma armati. Huma prattikament identiċi għall-granċijiet famed tal-ġebel Florida, sabiex inti tista 'tissostitwixxi granċijiet ħomor jew tal- blat fi kwalunkwe riċetta ta' rqajja tal-granċ tal-ġebel li ssib.
Jekk issib mess ta 'granċijiet tal-blat aħmar, issajjar id-dwiefer bħal granċijiet tal-ġebel - mgħollija fi brodu imħawwar u jittiekel bil-butir jew mayo - u mbagħad tuża l-ġisem tal-granċijiet kollha ħlief l-akbar biex jagħmlu ħażniet jew zlazi.
Ikkrekkjar is-saqajn u l-ġisem imnaddaf ta 'dawn il-granċijiet jagħtik l-immuntar għal zalza sabiħa ta' spagetti bbażata fuq it-tadam. Dan ix-zalzett ma jerġa 'jissaħħan sew (bħal ħafna dixxijiet tal-frott tal-baħar ), hekk jekk għandek ħafna granċijiet f'daqqa, aħżen il-bits imsajjar f'borża u ffriżar sakemm trid tagħmel iż-zalza mill-ġdid.
Jekk int ixxurtjat biżżejjed biex tikseb l-istiva ta 'granċijiet kbar tal-blat aħmar, li jfisser li l-qoxra hija usa' minn 6 pulzieri, ittrattahom bħala Dungeness u aqbad il-laħam kollu għal kwalunkwe riċetta tal-granċ li tkun taqbel mal-fancy tiegħek.