L-ewwel, ejja ma nitilfux fit-traduzzjoni. Sambal huwa terminu ġeneriku għal zlazi bbażati fuq il-chili. Nasi goreng tfisser "ross moqli" . Litteralment, m'hemm xejn dwar nasi goreng li jeħtieġ li dan ikun pikkanti. Imma peress li nasi goreng huwa terminu Malajan, l-Istil tal- Malasjan (u ma ngħidx mal- Malasja) għandu r-ross tat-tisjir imnixxef assoċjat ma 'ross msajjar pikkanti ma' togħma skuri. Fi kliem ieħor, dik in-natura hija pikkanti hija aktar minn assoċjazzjoni kulturali minn definizzjoni litterali.
Dak kollu, ejja ngħaddi għal din ir-riċetta tar-ross sambal moqlija. Biex tagħmel il-bażi tal-ħwawar, ingħaqad sambal oelek (disponibbli fil-prodotti tal-merċa Ażjatiċi), galangal imfarrak (disponibbli wkoll fil-prodotti tal-merċa Ażjatiċi), tewm frisk, basal, weraq tal-ġir kaffir u lemongrass. Tista 'timmaġina l-aroma?
Naturalment, tista 'tmur frisk it-triq kollha u tuża chilies friski minflok sambal oelek . Iżda minħabba li sambal oelek diġà huwa taħlita ta 'ħwawar, il-bżar waħdu mhux se jagħmel. Int ser ikollok ikollok numru kbir ta 'ħwawar oħra bħall-imsiemer tal-qronfol, il-kemmun, il-ġinġer ... Fir-rigward tal- galangal , anke fix-Xlokk tal-Asja, mhuwiex dejjem faċli li ssib. Allura, ikollok l-idea. Il-komponenti mixtrija mill-maħżen tal-pejst tal-ħwawar huma għall-konvenjenza.
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons sambal oelek
- 1 tablespoon galangal imfarrak
- 1 tablespoon tewm ikkapuljat
- 2 tablespoons shallots imqattgħin
- 1 lampa tal-ġir kaffir, irrumblata mbagħad imqatta 'fi strixxi fini
- 1 stalk lemongrass (ara
- pariri
- ) , imqatta 'b'mod fin
- 3 tbsps. ta 'żejt tat-tisjir
- 1 tazza laħam imsajjar imqatta '(kwalunkwe laħam fdal li għandek ser ikun kbir)
- 1 zunnarija żgħira, imqaxxra u mqatta '
- madwar 1/4 tazza fin imqattgħin scallions
- 2 sa 3 imgħaref pejst tas-sojja (jew soy sauce)
- 4 tazzi ross imsajjar kiesaħ, jitħawwad jew ħafif jingħorok biex jissepara l-ħbub
- melħ, għat-togħma
- bajd moqli u cilantro imnaddaf, biex jiddawwar
Kif tagħmel dan
- Agħmel is- sambal. Poġġi sambal oelek , galangal , tewm, shallots, weraq tal-ġir kaffir u lemongrass fi blender jew proċessur ta 'l-ikel u pproċessa biss sakemm ingħaqad. Tista 'wkoll tagħmel dan bil-mehries u l-lida.
- Saħħan is- sambal f'wok jew qali; Saute (sħana medja baxxa, jekk jogħġbok!) sakemm is-solidi jisseparaw miż-żejt u t-taħlita tpejjel ħafif mixwi u aromatiku ħafna. Żid il-laħam u l-karrotta. Staġun bil-pejst tas-sojja. Ħawwad it-truf (sħana għolja ħafna) għal madwar nofs minuta. Żid ir-ross u l-scallions. Staġun bil-melħ. Ħawwad il-fry sakemm ir-ross jiġi msaħħan u l-kulur huwa saħansitra.
- Biex isservi, qajjem xi ross moqli sambal fuq pjanċa, quċċata bil-bajd moqli u sprinkle bil-cilantro imqattgħin.