U Kif Huwa Lott Bħall Butt tal-Majjal
L-ispalla tal-majjal hija waħda minn dawk il-qatgħat tal-laħam li pjuttost iwasslulkom x'inhu. Hija laħam mill-ispalla tal-majjal.
Mhux wisq sempliċi
Imma stenna, mhux daqshekk sempliċi (mhux wisq fid-dinja tal-laħam huwa).
Il-parti delikata taqa 'ma' butt tal-majjal. L-isem ta 'dak il-qatgħa mhuwiex pjuttost trasparenti, u' l bogħod milli jiġi mill-kwarti ta 'wara tal-majjal, li l-isem jimplika, qatgħat immarkati "buttun tal-majjal" attwalment jiġu mill-ispalla.
Ebda ċajta.
Allura meta riċetta titlob għal 3 liri ta 'l-ispalla tal-majjal jew tal-majjal, mhix qed tikkawża dwejjaq, qed tkun prattiku. Iddajt meta l-biċċier tiegħek jissuġġerixxi butt sabiħ meta titlob għall-ispalla.
Id-differenza bejn l-ispalla u l-buttuna
IŜda, tradizzjonalment, hemm differenza bejn l-ispalla tal-majjal u t-tarf tal-majjal. Qatgħat bit-tikketta "ispalla tal-majjal" (inkluża "spalla tal-piknik") huma mill-irqaq u t-trijanglu fl-ispalla filwaqt li l- "butt" huwa mill-aktar tarf irqaq aktar intensiv tal-ispalla.
Bħala tali, l-ispalla tal-majjal hija daqsxejn aħjar għat-tisjir sħiħ u t-tqattigħ, filwaqt li l-majjal huwa perfett biex tagħmel il-majjal miġbud u riċetti oħra li fihom il-laħam huwa maħsub li jinżel (il-marki ta 'xaħam li jgħaddu minnha, tagħmilha taqa 'aktar faċilment ladarba tkun imsajjar għal sensittività).
Iż-żewġ, madankollu, huma mqattgħin sew u jintużaw bħala stew meat u chilis. U tista ', jekk meħtieġ, tużah b'mod indirett f'ħafna riċetti.
Kif issajjar l-ispalla tal-majjal
Dak li għandhom komuni (minbarra l-post ta 'l-oriġini tagħhom fuq il-majjal) huwa li kemm l-ispalla tal-majjal kif ukoll it-tarf tal-majjal jibbenefikaw minn tisjir twil u bil-mod li joffizeshom jiddewweb ix-xaħam li jgħaddi minnhom. L-ispalla hija żona (b'differenza qatgħat mill-intern tal-majjal bħall-ġenbejn) li jara ħafna attività meta majjal ikun ħaj.
Dawk il-muskoli jaħdmu iebes li jġorru dak il-piż kollu madwar. Jiġu akkumulati u għandhom tendenza li jkollhom aktar togħma minn aktar qatgħat ta 'offerti, iżda għandhom jiġu msajjra kif xieraq.
L-ispalla tal-majjal jista 'jkun inkaljat iżda n-nollijiet l-aħjar meta jsir b'xi likwidu fil-pan u meta jinżammu koperti għal ħafna mill-inkaljar, bħal f'dan il- Majjal ma' Lanġas u Chiles .
Huwa kif imsajjar b'mod komuni f'tapit jew maqtugħ u użat fi stews ( Red Chile Pork Stew u Green Chile Pork Stew huma favoriti fid-dar imsejħa pikkanti tiegħi). L-ispalla jaħdem tajjeb f'Posole , peress li l-biċċiet għandhom tendenza li jibqgħu flimkien iktar milli meta jużaw il-majjal.
L-ispalla hija wkoll qatgħa tajba għall-użu meta tagħmel il-majjal mitħun.
Nota: Bosta stili u varjazzjonijiet reġjonali jeżistu fl-laħam tal-bċejjeċ, għalhekk meta jkollhom dubju, staqsi lill-biċċier tiegħek għal speċifikazzjonijiet.