L-ispalla bil-mod tal-majjal inkaljat: Demo pass pass

01 ta '05

Ibda bl-ispalla tal-majjal mingħajr għadam

Ibda bl-ispalla tal-majjal mingħajr għadam

Għal din id-demo, użajt ispalla tal-majjal mingħajr għadam (xi kultant imsejħa wkoll ixwi tax-xafra ta ' Boston jew butt ta' Boston ) li jintiżen madwar 3½-4 liri. Il-biċċa l-kbira tal-biċċiera ser jorbtu l-mixwi f'qalbu sbieħ u ssikkat qabel ma jbigħuh.

Dan huwa ta 'għajnuna minħabba li l-koki mixwi aktar b'mod indaqs meta jkun marbut b'dan il-mod. Tiskuraġġixxi wkoll li tirbaħ xi xaħam mill-quċċata ta 'l-ixwi qabel tisjir. Li xaħam iżid it-togħma, l-umdità u l-qrubija, hekk ħalliha hemm!

Biex tibda, preheat il-forn tiegħek għal 500 ° F.

02 ta '05

Ipprepara l-Ħawwad tal-Ħwawar

Ipprepara l-Ħawwad tal-Ħwawar

Għat-togħrok tal-ħwawar, ħallat l-ingredjenti li ġejjin fi skutella żgħira:

• 1 Tbsp imnixxef bżar aħmar mgħaffeġ
• 1 trab tat-tewm
• 1 ġinġer tal-ground tsp
• 2 Tbsp Melħ Kosher (MHUX melħ tal-baħar jew melħ tal-mejda)
• 1 bżar abjad tal-ground tsp
• 2 Tbsp zokkor ismar
• 2 Tbsp żejt extra verġni taż-żebbuġa
• 2 Tbsp ħall inbid aħmar

Dawn il-qisien u l-ingredjenti preċiżi mhumiex ta 'importanza kritika, iżda dak li qed nagħmlu qed toħloq taħlita ta' ħelu, mielaħ u pikkanti. Ħallat kollox flimkien biex jiffurmaw pejst u smear dan kollu fuq ix-xorrox.

03 ta '05

Ibda f'Salt Saħħan, Finish f'Ħal Baxx

Ibda f'Salt Saħħan, Finish f'Ħal Baxx

Inixxef il-majjal f'500 ° F għall-ewwel 20 minuta. Nibdew f'temperatura għolja sabiex il-parti ta 'barra tax-xagħra ddawwar il-kannella u l-krosta u t-togħma kollha. Int tista 'tara xi ftit ta' duħħan ġewwa l-forn, imma dan huwa ok - ma paniku!

Wara 20 minuta, baxxi s-sħana għal 250 ° F u sajjar għal ieħor 2 siegħat jew hekk. Din it-temperatura aktar baxxa tipprevjeni li l-laħam jinxef. L-ixwiq isir meta l-parti ta 'barra tkun sbieħ u kannella u t-temperatura interna tilħaq 145 ° F kif imkejla b'termometru li jinqara immedjatament .

04 ta '05

Rest Pork Roast 15-il minuta, Imbagħad porzjon

Rest Pork Roast 15-il minuta, Imbagħad porzjon

Ir-restituzzjoni tal-laħam qabel it-tqattigħ tirriżulta f'ħasla li tixrob ħafna. Dak għax it-tisjir għandu t-tendenza li jmexxi l-meraq naturali kollu tal-laħam fiċ-ċentru tal-ixwi. L-irfigħ qabel it-tqattigħ jagħti lill-molekuli tal-proteini ċ-ċans li jerġa 'jħoll xi wħud minn dik l-umdità, għalhekk dawk il-meraqx ma jxerrdux fuq il- bord tat - tqattigħ tiegħek.

05 ta '05

Is-Siġra tal-Majjal isservi ma 'Polenta Kremuża u Ħxejjex

Is-Saqaf tal-Majjal iservi ma Polenta Krema u Veggies

Polenta sempliċi u kremuża hija akkumpanjament mill-isbaħ għall-majjal bil-mod inkaljat. Għal ħxejjex, dan l- ispraġ salteġġut huwa għażla tajba, u għalhekk huma dawn il-frott tal- brussel braised braided .

Ħaxix ta '3½-4 lb għandu jdaħħal minn 6 sa 8 persuni, skond kif ikunu bil-ġuħ. U fiduċja tiegħi, tkun taf żgur li trid takkwista wieħed mill-flieli tal-aħħar. Igawdu!