Razez tal-Heritage Hog

Il-patrimonju huwa l-laħam dak li jgħed il-binja għall-ħxejjex: ir-razez tradizzjonali qed jiġu mġedda għal firxa usa 'ta' togħmiet.

Ir-raġuni koki huma tant eċċitati dwar il-patata tal-majjal? It-togħma. Ir-razez differenti għandhom rati differenti ta 'xaħam għall-għerq, qatgħat ta' daqs differenti, u saħansitra togħmiet distintivi li jġibu aktar bang mal-mejda minn majjal ta 'laħam abjad oħxon imrobbi, mrobbi u dgħif. Barra minn hekk, il-bdiewa li jolqtu li jgħollu r-razez tal-wirt huma wkoll probabbli li jgħolluhom fuq mergħat , li jippermettu lill-ħnieżer jgħixu bħall-ħnieżer kemm jista 'jkun, li jippermetti wkoll li l-laħam jiżviluppa aktar togħma.

Hawnhekk hawn gwida dwar x'għandek tistenna minn ftit mit-tipi l-aktar komuni ta 'wiżż tal-majjal jekk int xortik tajba biżżejjed li ssib xi wħud fis-swieq tal-bdiewa jew kooperattivi:

• Il- majjal Berkshire għandu togħma ħelwa li tpejjep b'mod naturali u huwa apprezzat għal xaħam imqassam b'mod uniformi, b'togħma ħafifa, b'ammont tajjeb ta 'marmell. Hija razza tal-pedigree relattivament rari, protetta ħafna.
• Il- majjal Duroc huwa magħruf għall-meraq inkredibbli tiegħu u togħma relattivament ħafifa, speċjalment meta mqabbel mat-togħma kuraġġuża ta 'ħafna razez tal-hog patrimonjali. Il-ħnieżer huma kulur aħmar distintiv u għandhom dak li jista 'biss jiġi deskritt bħala widnejn imdendlin adorable. Huwa t-tieni razza l-iktar komuni fl-Istati Uniti
• Gloucestershire Old Spots pork huwa saħansitra aktar diffiċli biex issib minn xi wħud minn dawn ir-razez oħra, iżda huwa tajjeb tal-kafè mżewwir u b'togħma mgħaffeġ li l-laħam u l-koki japprezzaw. Huwa magħruf għall-ħiliet materni tagħha ta 'l-ogħla livell, li jippermettu litri jitkabbru b'suċċess fuq il-mergħa.

• Il- majjal Hampshire huwa dgħif, forsi l-iktar raffinat ta 'kwalunkwe razza, b'togħma pjuttost ħafifa. Il-Hampshires Purebred huma pjuttost rari u apprezzati biex isiru speċjalitajiet li huma aktar ippreservati.
• Il- majjal Mangalitsa huwa xaħmi. Xaħam, xaħmi, xaħmi. U hu għalhekk li l-imħabba ta 'chef hija. Il-lardu bajda krema minn dawn il-qżieqeż hija perfetta biex tagħmel laħmijiet u patè ppreparati.

• Il- majjal Ossabaw huwa laħam ta 'kulur skur u xaħmi b'togħma qawwija u pikkanti. Jiġi minn qżieqeż li evolvew tmexxija selvaġġa fuq gżira 'l barra mill-kosta tal-Ġeorġja u jgħix nuqqas ta' ikel staġonali, għalhekk il-kwozjent għoli tax-xaħam tagħhom. L-evidenza tad-DNA tissuġġerixxi li din ir-razza oriġinarjament ġiet introdotta mill-Gżejjer Kanarji.
• Il- majjal tal- Wattle Aħmar għandu togħma qawwija li tassew togħma tal- majjal . Hija taqbila tajba għal riċetti pikkanti, b'tipa grassa, li tagħmel sens għax kienet oriġinarjament imkabbra fi New Orleans. Huwa magħruf għall-kapaċitajiet ta 'tiftix tiegħu, li jħalli lil xi kultivaturi jgħolluhom bħala bhejjem ta' l-irziezet verament imrobbi.
• Il- majjal Tamsworth huwa magħruf bl-aħjar mod biex isir bacon fabulous peress li għandu ż-żaqq kbir u twil. Huwa magħruf ukoll għall-chops extra-kbar. Bħall-Durocs u Red Wattle, il-ħnieżer Tamsworth huma kulur aħmar sabiħ ħafna.

Tgħallem aktar dwar razez tal-bhejjem tal-wirt fil-Konservazzjoni tal-Bhejjem.