Meta tkellem dwar it-tisjir Ġamajkani, it-terminu "jerk" ġej mit-terminu "jerky", li ġej mill-Ispanjol "Charqui" (char-key). Dan huwa laħam imsajjar fuq nar bil-mod tal-injam. Fit-tisjir modern, "jerk" ma jirreferix għall-metodu tat-tisjir, iżda t-taħlita ta 'ħwawar ħelu tferrat fuq il-laħam qabel ma tkun grilled.
Filwaqt li oriġinarjament mill-Ġamajka, jerk chicken hija riċetta popolari fost fannijiet ta 'l-ikel pikkanti madwar l-Amerika.
Lura fil-ġurnata fuq il-gżejjer tal-Karibew, il-laħam kien imħawwar bil-bżar u ħwawar u mdendla fuq nar biex issajjar bil-mod. Dan il-proċess ta 'tnixxif tal-laħam huwa meqjus minn ħafna bħala l-oriġini tal-barbikjus moderni. In-nar serva żewġ għanijiet: Huwa msajjar il-laħam u jżomm insetti 'l bogħod waqt it-tipjip tal-laħam. Dan ippreserva tajjeb il-laħam, u ppermettilu li jinħażen għal perjodi twal.
Ma hemmx biss riċetta waħda għall-ħwawar tal-ġobon, iżda hemm ftit ingredjenti bażiċi li l-biċċa l-kbira tal-koki jaqblu huma kruċjali biex jinħoloq it-togħma ġungla. Dawn jinkludu l-bżar, is-sagħtar, il-kannella, il-ġinġer, il-ħxejjex aromatiċi, l-imsiemer tal-qronfol, it-tewm u l-basal. Din it-taħlita tagħti ħlewwa li tħawwad it-togħma sħun u savoury.
Jekk il-kabinett tal-ħwawar tiegħek ma jkunx maħżun sewwa, madankollu, kwalunkwe kombinazzjoni li tinkludi bżar, tewm, basla u mill-inqas xi wħud mill-ħwawar tista 'titqies bħala Jerk. Iżda l-puristi jikkunsidraw riċetta li tkun verament irqaq jekk ikollha l-bżar aħdar, u kemm il-bżar tal-ħaxix jew l-imsiemer tal-qronfol għal togħma selvaġġa.
Din ir-riċetta tat-tiġieġ aqwa hija kbira flimkien ma 'kolza tal-kolza kiesħa u crunchy.
Jservi 4 Porzjonijiet ta 'Jerk Chicken Ġamajkani
Dak li għandek bżonn
- 1 basla mqatta '
- 1/2 kikkra basal aħdar imqatta '
- 1/2 kuċċarini sagħtar imqadded
- 1 kuċċarina melħ
- 2 kuċċarini zokkor
- 1 kuċċarina ħafur mitħun
- 1/2 kuċċarina kannella
- 1/2 kuċċarina noċemuskata
- 1 kuċċarina bżar iswed
- 1 habanero jew bonit Skoċċiż (sħun ħafna), jew jalapeno (aktar ħafif), imqadded, multa mqatta '
- 2 tablespoons soy sauce
- 1 ħall ta 'sidru tablespoon
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 1
- tiġieġ sħiħ , maqtugħ f'sezzjonijiet, imqatta '1/2 "fond b'sikkina kull ftit pulzieri
Kif tagħmel dan
Għaqqad l-ingredjenti kollha (minbarra t-tiġieġ) f'proċessatur ta 'l-ikel, u pproċessah sakemm il-puree bla xkiel jifforma. Poġġi t-tiġieġ fi skutella kbira, u ferra 'fuq l-immarinar. Ħallat il-biċċiet tat-tiġieġ madwar biex tkoprihom kompletament, ikopru, u immarinat mill-inqas 6 sigħat.
Din il-parti tal-proċess tidher twila, iżda huwa importanti li l-ħwawar jiddawru bis-sħiħ it-tiġieġ qabel it-tisjir, biex jagħtuh togħma qawwija ħafna u b'saħħitha.
Neħħi t-tiġieġ mill-immarinar imqaxxar u grill fuq il-faħam tal-kannol sakemm imsajjar minn ġewwa (temperatura interna ta '165 grad F). Tista 'wkoll issajjar, jew inkaljat it-tiġieġ f'forn sħun (425 gradi F), iżda dan jipproduċi togħma kemmxejn differenti.