L-ikel Jerk huwa popolari fil-Ġamajka u l-Karibew, iżda issa qed isir aktar popolari mad-dinja kollha. L-irqajja Ġamajkani tista 'tinstema' bħala pass ta 'żfin, iżda hija l-ħwawar pikkanti ħelwa ta' ħwawar moħbija permezz tal-proċess ta 'ħwawar u laħmijiet, tjur u saħansitra ħxejjex, l-aktar popolari li jerk tal-majjal u jerk tiġieġ. L-ikel li jirriżulta jirriżulta f'togħma ħelwa pikkanti u tessut offerta.
Jerk jintuża wkoll bħala nom meta tiddeskrivi t-taħlit tat-taħsir xott jew imxarrab użat biex jerk xi ikel partikolari. Xkafef Jerk jiffjorixxu fuq in-naħa tat-triq fil-Ġamajka bħala industrija lokali tal-fast-food.
Il-Kicker Real
Kun avżat minn qabel, jekk ma tistax tieħu ikel ippakkjat bis-sħana, jerk jista 'ma jkunx għalik. Għandha tbegħid reali, dan ma jaqax fil-livelli. Filwaqt li xi zlazi jidħlu f'livelli, bħal ħafif, medju jew sħun, jerk huwa wieħed minn dawk li teħodha jew ħalliha kickers. Huwa verament pikkanti. It-tħassir tal-bżar taċ-Ċili ibiddel ħafna l-prodott aħħari, u huwa biss mhux jerk mingħajr is-sħana! Agħti ħarsa lejn it-tliet ingredjenti l-iktar importanti ta 'tħawwir tal-ġobon qabel ma tipprova xi waħda mir-riċetti ġeramani Ġappuniżi hawn taħt.
Il-Proċess ta 'Jerk Spicing
Hemm tliet ingredjenti ewlenin fil-ħwawar jerk: il-bonit Scotch, il-bżar aħmar, u s-sagħtar. Jekk huwa laħam, tjur jew ħxejjex, zalza jerk jistgħu jiġu miżjuda biex jagħtu kull platt togħma distintiva tagħha.
Il-mod tradizzjonali biex isir it-tiġieġ jerk jinvolvi proċess twil ta 'tbaħħir tal-laħam minn 12 sa 24 siegħa fil-biċċa l-kbira ingredjenti friski li jistgħu jinkludu soy sauce, zokkor ismar, bżar tas-Scotch bonnet sħiħ u mqatta' (żrieragħ b'mezzi aktar sħana), berries wholespice , ġinġer imqattgħin, scallions u sagħtar ġdid.
Żid żejt jekk tixtieq. Fil-tisjir Ġamajkani tradizzjonali, wara li l-laħam ġie mmarinat, huwa msajjar atop fergħat ta 'njam miż-żerriegħa tal-piment' il fuq mill-faħam (siġar tal-piment jipproduċu berries spekulattivi). Il-laħam huwa mbagħad mgħotti b'biċċiet kbar tal-metall. L-injam huwa mdawwar b'mod konsistenti biex jiżgura li l-laħam ikun imsajjar b'mod uniformi. Il-proċess jista 'jieħu 2 sigħat.
Ovvjament il-proċess tat-tisjir tal-laħam u l-ħxejjex jerk differenti fid-dar, madankollu, l-injam tal-pimento huwa disponibbli minn ħwienet speċjali jekk tagħżel li tħallek jew aħsel il-laħam tiegħek magħhom. L-aħjar mod biex nagħmlu l-aħjar użu mill-ħwawar tal-ġobon huwa li mhux biss immarinat il-laħam tiegħek, iżda li tirriżerva t-togħrok niexef għal wara li l-laħam ikun imsajjar. Dan il-pass addizzjonali ta 'ħwawar ser jagħtik l-aħjar togħma ħelwa. Tista 'wkoll isservi t-tiġieġ jerk bi zalza tas-Scotch bonnet.
Aktar Dwar Ikel Jerk Ġamajkani:
- Storja ta 'Jerk
- Ricetta awtentika ta 'Zalka Jerk
- Ġilġan Jerk Pork fil-Forn Ricetta