Tweaks ta 'ingredjenti biex tgħinek tadatta r-riċetti għall-Għid
Meta niġu għat-tisjir għall-Għid il-Paċifiku, anke koki avventurużi sikwit "imorru bil-ktieb", jagħżlu biss l-istess riċetti ppruvati u ttestjati sena wara sena. Huma jafu li l- ikla matzo u l-ikel tal-kejkijiet matzo , pereżempju, ma jġibux bħal dqiq regolari fir-riċetti. Ċerti ingredjenti - bħat-trab tal-ħami - huma disponibbli b'ċertifikazzjoni KFP, iżda ħafna drabi huma diffiċli biex jinstabu. Oħrajn - bħal ċerti estratti tat-taħwir - sempliċiment ma jeżistux.
Meta tkun qed tagħmel ħafna tisjir mill-bidu nett (speċjalment bil-provvisti tal-kċejjen tal-kċina u l-limiti ta 'żmien imposti fuq il-btajjel biex tikkunsidra) huwa diffiċli li tħaddan l-idea li tesperimenta. L-aħħar ħaġa li trid hija falliment ta 'riċetta! Xorta, huwa possibbli li wieħed jadatta riċetti "regolari" għall-Passover jew isib sostituzzjonijiet raġonevoli jekk ikollok bżonn tweak ta 'riċetta eżistenti ta' Pesach. Hawnhekk hawn lista utli ta 'Kosher għal sostituzzjonijiet ta' ingredjenti tal-Passover li se jgħinu biex tieħu l-istress u l-inċertezza mit-tisjir tal-vaganzi.
Għajnuniet għas-Suċċess
1) Aqra permezz tar-riċetta li trid tadatta. Ikkunsidra l-kwantità ta 'l-ingredjent li jkollok tissostitwixxi. Il-kejk b'3 tazzi tad-dqiq mhuwiex kandidat tajjeb għall-konverżjoni. L-ikel tal-kejk huwa moħmi minn qabel, u sempliċiment ma jaġixxix bħal dqiq fir-riċetti. Ħlief il-kejk wara Pesach. Min-naħa l-oħra, jekk ir-riċetta favorita tiegħek teħtieġ ftit tablespoons ta 'dqiq għat- tħammil jew għat-twaħħil, bil-mezzi kollha, ipprova tiskambja f'matzo meal jew kejk ikla.
2) Aħseb dwar it-tagħmir tal-kċina disponibbli tiegħek . Inti tista 'tkun kapaċi tagħmel sostituzzjonijiet ta' ingredjenti xierqa, imma jekk taħlita jew proċessur tal-ikel hija essenzjali biex tinkiseb il-konsistenza tajba u m'għandekx waħda għal Pesach, ħu pass. L-affarijiet kollha meqjusa, jekk int diġà qed tagħmel bidliet fl-ingredjenti, huwa l-aħjar li twaħħal it-teknika tar-riċetta oriġinali kemm jista 'jkun.
3) L -ingredjenti tal-kwalità huma essenzjali . Faux mustard, ġulepp ta 'l-aġġru u zalza tas-sojja huma kollha disponibbli għall-Passover, iżda ħafna drabi huma ta' biża '- u huma tipikament mimlijin minn ingredjenti artifiċjali. Sempliċiment għax inti tista teoretikament whip up favoriti tal-familja tiegħek Dijon Maple Teriyaki Chicken ma jfissirx li għandek tħabbat. Int ser tqatta 'fortuna żgħira fuq prodotti mhux raffinat, u tista' tispiċċa b'għajnejk ta 'ras ta' MSG biex tarmi.
4) Iffoka fuq dak li tista 'tagħmel , mhux fuq dak li ma tistax. Huwa faċli ħafna li wieħed jiffissa fuq l-ingredjenti li ma tistax tuża, speċjalment jekk dawn ikunu favoriti. U huwa impetu naturali li tipprova ssib sostituzzjonijiet. Imma hemm tant riċetti delikati, inerentement bla ċimi, bħal dan il-gratin tal-patata - li jintesew meta nkunu mimlija li qed jippruvaw inbiddlu l-pasta tal-gambli Pesach f'ħanut tal-għaġin.
5) Iċċekkja r-riċetti ħielsa mill-glutina . Bl-eċċezzjoni possibbli tal-ħafur, il-qamħ chametz fih il-glutina, jew proteini li huma perikolużi għal dawk b'mard coeliac u intolleranza għall-glutina. Grazzi għal iktar għarfien dwar dawk il-kundizzjonijiet, issa hemm għadd ta 'blogs u cookbooks iddedikati għad-dieta ħielsa mill-glutina. Filwaqt li ħafna riċetti mingħajr glutina fihom kitniyot , għandek issib ukoll ħafna li huma Kosher għal Passover, jew li huma faċilment adattati biex isiru hekk.
Jekk xi ħadd diġà għamel ix-xogħol biex jadatta riċetta - speċjalment jekk issib waħda b'reviżjoni kbira - bil-mezzi kollha jippruvawha!
Sostituzzjonijiet tal-Passover
| Minflok: | Ibdel dan: |
| Tazza 1 dqiq għal użu għal kollox | 5/8 tazza dqiq tal-kejk tal-matzo, JEW 1/2 kikkra kejk ikla flimkien ma '1/4 sa 1/3 tazza tal-lamtu tal-patata, JEW 1 tazza art bil-ġewż, jew kombinazzjoni |
| qamħ tal-ħobż | Matzo meal |
| 1 xorrox tax-xorrox tal-butir | 1 tbsp meraq tal-lumi, flimkien ma 'ħalib biżżejjed biex tagħmel tazza waħda. Ħalli joqgħod 5 minuti qabel ma tuża. |
| Zokkor tal-confectioner ta '1 tazza | Tazza 1 inqas 1 zkuk mgħaffeġ tbsp, flimkien ma '1 lamtu tal-patata tal-lamtu, pulverizzat fil-blender |
| 1 stokk tal-lamtu tal-qamħ | 7/8 tazza tal-lamtu tal-patata |
| Ġulepp tal-qamħ ta '1 tazza | 1 1/4 zokkor taz-zokkor plus 1/4 tazza ilma, simmered sakemm ġulepp |
| frak tal-qsim ta 'graham | Cooked tal-Passover mgħaffeġ, ġewż mitħun, jew taħlita |
| marġerina | żejt tal-ġewż (għal informazzjoni dwar marki tal-KFP, ara din il-gwida tal-grocer tal-Pesach ) |
| Tazza 1 ta 'matzo | 3 matzos miksura jew 2 kikki matzo farfel, mitħunin fin-nifs mal-proċessur tal-ikel |
| Tikketta tal-kejk ta '1 tazza matzo | 1 tazza plus 2 tbsp matzo meal, pulverizzat fi blender jew proċessur ta 'l-ikel |
| 1 tazza matzo farfel | Folji ta '1 1/2 matzo, imfarrka f'biċċiet żgħar |
| butir tal-karawett | KFP lewż jew butir tal-anakardju |
| schmaltz (xaħam tat-tiġieġ) | 2 basal karamelizzat , ipproċessat sakemm ma jkunx tajjeb jew żejt taż-żebbuġa |
| 1 ċikkulata tal-ħami mhux żfin | 3 tbsp trab tal-kawkaw flimkien ma '1 tbsp butir, marġerina, jew żejt |
| Zokkor tal-vanilla 1 tazza | Zokkor ta '1 tazza flimkien ma' fażola tal-vanilla maqsuma 1, issiġillata f'kontenitur mitbuq għal mill-inqas 24 siegħa. |