Shiitake Mushroom 's huma wieħed mill-aktar ingredjenti popolari fil-kċina Ċiniża. Hemm żewġ tipi ta 'faqqiegħ shiitake, l-ewwel imnixxef u l-ieħor frisk. Huma pjuttost differenti għal raġunijiet ovvji iżda jien ukoll nħobbu ż-żewġ tipi ta 'faqqiegħ shiitake.
L-iktar rekord storiku bikri tal-kultivazzjoni shiitake hija mid-dinastija tan-Nofsinhar tal-Kanzunetta fil-ktieb "Rekords tal-Kontea ta 'Longquan". Dan il-ktieb huwa miġbur minn He Zhan.
Dan il-ktieb ġie rreferut diversi drabi u anke adattat fl-ewwel ktieb tal-kultivazzjoni tal-faqqiegħ shiitake fil-Ġappun.
Faqqiegħ imnixxef Shiitake:
Il-faqqiegħ shiitake imnixxef u l-faqqiegħ shiitake frisk għandhom aromi u togħmiet differenti ħafna. Il-faqqiegħ shiitake imnixxef ikollu aroma u togħma ħafna aktar qawwija meta mqabbel ma 'faqqiegħ frisk ta' shiitake.
Il-mod kif titħejja faqqiegħ shiitake imnixxef jitlaħlaħ bl-ilma kiesaħ l-ewwel imbagħad jerġgħu jiddevjaw billi tgħaddas f'ilma kiesaħ għal madwar 15 sa 20 minuta qabel it-tisjir. It-tnaqqis tal-faqqiegħ shiitake fl-ilma jagħmilha eħfef biex jinqata 'l-forom li trid u tagħmilha aktar faċli biex issajjar. F'ħafna platti Ċiniżi, bħal ross li jwaħħal melħ / ross glutinous, ħafna koki Ċiniżi fil-fatt iżommu l-ilma li jużaw biex jixxarrbu l-faqqiegħ shiitake u jużawh bħala stokk.
Tista 'tħejji faqqiegħ shiitake imnixxef b'ħafna metodi differenti fit-tisjir Ċiniż, bħal żżid mal-soppa tiegħek, ħawwad il-frieħ, stew, braise, fwar u aktar.
Minħabba t-togħma u l-fwieħa qawwija dan huwa wieħed mill-aktar ingredjenti popolari fit-tisjir Ċiniż. Il-faqqiegħ shiitake imnixxef huwa wieħed mill-ingredjenti favoriti personali tiegħi għall-użu.
Ix-chefs Franċiżi jużaw it-tartufi fi tisjir Franċiż u l-koki Taljani jużaw il-faqqiegħ tal-faqqiegħ fit-tisjir rispettiv tagħhom. Iċ-chefs Ċiniżi jużaw faqqiegħ shiitake fi tisjir Ċiniż.
Kif tagħżel faqqiegħ shiitake "ta 'kwalità tajba"? Il-faqqiegħ shiitake imnixxef ta 'kwalità tajba għandu għatu kbir, tond u oħxon. In-nisġa għandha tkun offerta bi fwieħa qawwija. Jekk tista 'tmiss il-faqqiegħ shiitake qabel tixtrih, il-faqqiegħ shiitake ta' kwalità tajba għandu jkun niexef, iqarmeċ u ħafif.
Donko (冬菇) magħruf ukoll bħala "faqqiegħ tax-xitwa" u huagu (花菇) magħruf ukoll bħala "faqqiegħ tal-fjuri" huma żewġ tipi ta 'faqqiegħ shiitake ta' gradi għolja. Il-faqqiegħ tal-fjuri għandu patter ta 'qsim li jixbah il-fjuri fuq il-kappa u għalhekk hu l-faqqiegħ tal-fjuri sejħa.
Faqqiegħ frisk ta 'shiitake
Il-faqqiegħ shiitake frisk huwa tassew faċli biex jirrikonoxxi. L-għatu tal-faqqiegħ frisk ta 'shiitake huwa pjuttost kbir u għandu forma umbrella. Huma għandhom kulur kannella skur u zkuk ta 'kulur krema ħafifa.
Il-faqqiegħ frisk ta 'shiitake għandu riħa ħafifa u terran u l-fwieħa u t-togħma huma ħafna eħfef mill-faqqiegħ shiitake imnixxef. Tista 'tuża faqqiegħ shiitake frisk bħalek tuża faqqiegħ komuni bħal qastan jew faqqiegħ abjad. Tista 'għalf, ħawwad-fry, fwar, deep-fry, tagħmel soppa, tagħmel risotto jew imsaffrah u żid fis-insalata tiegħek.
Int trid tneħħi z-zkuk qabel it-tisjir bħala l-konsistenza tal-zkuk tal-faqqiegħ shiitake huma pjuttost iebsa u tomgħodhom.
Tista 'ssalva z-zkuk biex tagħmel ħażna li hija perfetta biex iżżid ma' risotto u sopop.
Tipprova ssib il-faqqiegħ tal-kaput ta 'l-għonq eħxen kif tista' u agħżel il-faqqiegħ li jkun ibbuzzat u l-kaboċċi bir-ras hekk kif dan normalment ikun sinjal ta 'faqqiegħ shiitake frisk u ta' kwalità għolja.
Benefiċċji tas-Saħħa tal-faqqiegħ shiitake:
Fil-Lvant, in-nies jemmnu li l-faqqiegħ shiitake mhux biss huwa rikk b'togħma iżda huwa wkoll għoli fin-nutriment u għandu numru ta 'benefiċċji għas-saħħa. Huma mgħobbija bil-proteini u fihom il-vitamini B2 u B12.
1. Il-faqqiegħ Shiitake jista 'jgħin fil-ġlieda kontra ċerti tipi ta' kanċer.
2. Tista 'tnaqqas il-kolesterol tiegħek. Il-faqqiegħ Shiitake fih sustanza msejħa "eritadence" li tgħin lill-ġismek jassorbi l-kolesterol u jbaxxi l-ammont ta 'kolesterol fid-demm tiegħek.
3. Huwa sors rikk ta 'selenju, ħadid, fibra tad-dieta, proteina u vitamina Ċ.
4. Il-faqqiegħ Shiitake huwa antiossidant qawwi.
5. Minħabba li l-faqqiegħ shiitake huwa antiossidant b'saħħtu jistgħu jkeċċu l-bidu tal-kanċer.
6. Tista 'tgħinek tnaqqas il-pressjoni tad-demm tiegħek.
7. Ittejjeb is-sistema immunitarja tagħna.
8. Pressjoni tad-demm baxxa aktar baxxa.