Allura għandek riċetta Baklava tradizzjonali f'id waħda u pakkett ta 'għaġina tal-phyllo fl-oħra. Li jmiss? Iktar iva milli le, għaġina tal-phyllo ppakkjata minn qabel hija disponibbli ffriżata aktar milli frisk għal preservazzjoni aħjar. Huwa ġeneralment mibjugħ f'folji magħmula minn qabel fi kwadri ċatti jew f'rombli. Għalkemm l-għaġina tal-phyllo iffriżata hija aktar faċilment disponibbli f'ħafna supermarkits ewlenin, tista 'ssib phyllo frisk f'xi ħwienet speċjalizzati jew supermarkits internazzjonali, partikolarment dawk li jispeċjalizzaw fil-Lvant Nofsani jew l-ikel Grieg.
Jew il-mod, il-ħidma mal-folji delikati u tal-karta rqaq tal-għaġina tal-phyllo tista 'tkun delikata. Hawn taħt għandek xi tips biex taħdem ma 'għaġina tal-phyllo biex tagħmel ir -riċetti favoriti tiegħek tad-deżerta tal-Lvant Nofsani .
Ħidma ma 'Għaġin Phyllo Iffriżat
Jekk xtrajt għaġina ffriżata ffriżata għar-riċetta tiegħek, hemm xi passi kruċjali li għandek tieħu biex tiżgura li l-għaġina tiegħek taħdem miegħek, u mhux kontra tiegħek, waqt il-preparazzjoni tad-dixx tiegħek.
Int trid tagħti lilek innifsek xi żmien biex tipprepara billi phyllo iffriżat jieħu madwar 24 siegħa biex jiffiltra sewwa:
- Tħallix li tħoll wisq malajr. L-isplużjoni biex tinħall l-għaġina tal-phyllo hija li jiġi żgurat li ma tiddiżintegrax malajr wisq. Meta l-għaġina tkun niedja wisq (ġeneralment minn kondensazzjoni wisq fil-proċess ta 'tneħħija tas-silġ), issir gomma u l-folji rqaq se jingħaqdu flimkien, li fid-dinja tal-phyllo huwa sinonimu ma' ma jistax jintuża.
- Defrost f'temperatura tal-kamra. Malli tneħħi l-phyllo mill-friża tiegħek, żommha fl-ippakkjar oriġinali tagħha u poġġiha direttament fil-friġġ. Qatt ma jinħall f'temperatura tal-kamra, peress li dan jinħall malajr wisq u jiġbor wisq umdità.
- M'għandekx tissepara sakemm tkun imdewwba kompletament. Jekk tipprova tissepara l-folji meta jkunu kesħin wisq, dawn se jinfirxu. L-aħjar bet tiegħek hu li żżommhom fl-imballaġġ tagħhom fil-friġġ għal 24 siegħa. Dan huwa żmien biżżejjed u biss it-temperatura t-tajba biex tiżgura folji li jistgħu jintużaw ta 'phyllo.
Jekk issib il-folji tal-phyllo tiegħek għadhom qsim jew tiċrita, tista 'tirqatt il-folja biex tneħħi t-tiċrita.
Jekk qiegħed f'nofs ir-riċetta u tiltaqa 'ma' tiċrita, sempliċement poġġi folja oħra fuq il-ħsara tiegħek. Ladarba jinħema, verament mhux se jkun notevoli. Ladarba s-silġ u lest biex imorru, trid timxi b'rata mgħaġġla, għax l-għaġina tal-phyllo tnixxef malajr ħafna.
Ħidma ma 'Għaġin Phyllo Frisk
Jekk xtrajt phyllo frisk, min-naħa l-oħra, int lest biex tmur. Il-phyllo frisk jista 'jinżamm fil-friġġ sa ġimgħatejn jekk jinżamm sewwa mgeżwer jew fl-imballaġġ oriġinali tiegħu. L-għaġina Phyllo tista 'wkoll tkun iffriżata (jew iffriżata mill-ġdid fil-każ ta' phyllo imdewweb) għal 2 sa 4 xhur.