Il-ħanżir selvaġġ huwa simili fit-togħma tal-majjal imrobbi b'mod organiku, iżda għandu togħma iktar sinjura u li tagħti iktar ikel. Bħal żaqq regolari tal-majjal, il-ħanżir selvaġġ jeħtieġ li jiġi msajjar waqt li jkun twil tajjeb. Jekk ma tistax issib xi ħanżir selvaġġ lokalment, Marx Foods ibiegħ il-qatgħat kollha. Peress li l-ħanżir selvaġġ ipprovdut minn Marx Fine Foods huwa awtentikament selvaġġ, għandu jiġi mmarinat matul il-lejl. Iż-żaqq tal-majjal huwa r-rabja fir-ristoranti, iżda ż-żaqq selvaġġ jieħu indulgence għal livell ieħor.
Dak li għandek bżonn
- 4 tazzi ilma
- 1/4 tazza għasel
- 6 weraq tar-rand
- 4 jew 5 molol sagħtar frisk
- 4 jew 5 għenieqed tursin frisk
- 4 imsiemer tal-qronfol kbir, imqaxxar u mfarrak
- 1 tbsp bżar iswed bżar
- 1/2 kikkra Kosher melħ
- 2 libbra taż-żaqq selvaġġ
- 4 cups stokk taċ-ċanga, magħmul homemade jew ippakkjat (mhux fil-laned)
- 2 tablespoons canola, żejt tal-ħbub jew żejt tal-karawett
Kif tagħmel dan
- Ipprepara l-ewwel likwidu tat-tressiq matul il-lejl: f'qalbu kbir, ikkombina 2 tazzi ta 'ilma ma' l-għasel ta '1/4 tazza, 6 weraq tar-rand, sprigs tas-sagħtar, tilqat tursin, tewm, peppercorns u melħ kosher fuq sħana għolja u 1 minuta. Itfi s-sħana, u żid 2 tazzi oħra ta 'ilma. Kessaħ kompletament.
- Poġġi ż-żaqq selvaġġ f'kontenitur li jista 'jiġi ssiġillat jew dixx tal-ħami tal-ħġieġ, u ferra' l-ilma mielaħ fuqha. Għatti l-kontenitur jew ittella 'd-dixx tal-ħami b'xibka tal-plastik, u poġġiha fil-friġġ matul il-lejl.
- L-għada, fwar il-forn għal 325 F. Qaqqad iż-żaqq tal-ħanżir mill-ilma mielaħ u nixxef. Armi l-immarinar u l-ħwawar.
- Aqta 'ż-żaqq f'folji ta' daqs ta 'kustilja. Irreġistra n-naħa tax-xaħam b'sikkina li taqsam f'disinn li jaqsam il-faċċata.
- Saħħan iż-żejt f'pot tal-qiegħ tqil jew fuħħar Olandiż fuq sħana medja-għolja. Poġġi l-istrixxi taż-żaqq tal-ħanżir selvaġġ, ix-xaħam tal-ġenb 'l isfel u l-qoxra, li jagħti x-xaħam. Uża pinzetti biex tivverifika li l-ġenb tax-xaħam ikun kannella, imbagħad poġġi l-biċċiet fuqhom, u malajr poġġi l-ġenb l-ieħor.
- Ixxotta 'l barra x-xaħam, u deglaze l-borma ma' l-istokk taċ-ċanga fil-borma, bl-użu ta 'mgħarfa ta' l-injam biex tinbara kwalunkwe bits kannella mill-qiegħ. Iż-żaqq tal-ħanżir selvaġġ jeħtieġ li jkun mgħaddas, hekk żid aktar stokk taċ-ċanga jew ilma kif meħtieġ.
- Ġib il-likwidu għal nofs helwa, ikopru l-pot sewwa, u poğğih fil-forn. Agħfas għal 1-1 / 2 sa 2 siegħat, sakemm tkun offerta ħafna.
- Ħalli ż-żaqq selvaġġ jibred ftit fil-likwidu. Meta jkun lest biex iservi, qiegħed il-biċċiet taż-żaqq, ix-xaħam fuq saqaf, u broil sakemm il-qoxra tal-ġilda. Inkella, saħħan skillet kbir fuq sħana għolja, u żid l-istrixxi tal-ħanżir selvaġġ. Crisp 1 jew 2 minuti, imbagħad isservi.