Għaliex għandek - jew m'għandekx - Aħżen il-Kafè fil-Friżer
Ġeneralment huwa meqjus sikur - imma mhux ideali - biex taħżen il-kafè fil-friża jekk tinħażen f'pakkett issiġillat bil-vakwu. Madankollu, il-kafè maħżun f'pakkett issiġillat bil-vakwu jitħalla jaqa 'qabel ma jiġi ppakkjat, għalhekk mhux fl-aqwa freskezza tiegħu qabel ma jiġi ffriżat, u ċertament mkien viċin daqs il- kafè inkaljat frisk wara li jkun iffriżat.
Ġeneralment mhuwiex rakkomandat li inti taħżen pakketti miftuħa ta 'kafè fil-friża.
Minflok, jixtri l-kafè meta jkollok bżonnha jew taħżen il-kafè fi Pantry skur bogħod mid-dawl, mis-sħana, mill-umdità u mill-irwejjaħ.
Madankollu, hemm xi kontroversja dwar l-allegazzjoni li l-kafè m'għandux jinħażen f'friża, kif deskritt fil-mistoqsija tal-qarrej iktar fil-fond (paraphrased) hawn taħt:
Mistoqsija: Ħafna siti tal-kafè jgħidu li mhux tajjeb biex taħżen il-kafè fil-friża. Ma naqbilx ma 'bosta talbiet komuni:
- "Il-friża hija post imxarrab." L-arja fil-friża hija xotta. Il-pressjoni tal-fwar ta 'l-ilma jew is-silġ hija ħafna aktar baxxa f'20C milli f'ħinijiet kollha aktar sħan. Jista 'jkun li kiri tal-kafè kiesaħ miftuħ fuq il-kċina jista' jippermetti li sseħħ xi kondensazzjoni fil-kafè, iżda dan jista 'jiġi evitat.
- "Il-friżers għandhom irwejjaħ." Il-friżers, minħabba t-temperaturi baxxi u għalhekk il-pressjonijiet baxxi tal-fwar tas-sustanzi li jfuħu, ġeneralment ma jħammux ħafna (b'differenza mir-refriġeraturi). Still, il-friża hija spazju magħluq u l-kafè għandu jinħażen f'kontenitur issiġillat.
- "L-iffriżar u t-tidwib jagħmlu ħsara lill-żjut volatili essenzjali għall-togħma tal-kafè." Ħażna f'20 ° C għandha żżomm kemm iż-żjut volatili essenzali fil-kafè, minflok ma tħallihom jevaporaw, u t-temperatura baxxa għandha trażżan ir-rata tar-reazzjonijiet ta 'ossidazzjoni li jeqirdu dawk il-molekoli essenzjali għall-togħma.
Tista 'tipprovdi informazzjoni addizzjonali dwar dawn it-talbiet?
Tweġiba: Int qajmet xi punti kbar! Hawnhekk huwa għaliex is-siti tal-kafè jagħmlu dawn l-allegazzjonijiet dwar il-ħażna tal-kafè fil-friża:
Il-friżers mhux dejjem ikunu niedja, iżda jistgħu jiksbu niedja.
Għalkemm il-friżers indipendenti ma jżommux umdità, ħafna friġġ-friżers għandhom trasferimenti ta 'l-arja bejn il-friża u l-friġġ. Għalkemm l-arja ġeneralment tkun fit-temperatura xierqa biex tipprevjeni fwar milli tifforma, tiftaħ u tagħlaq il-bieb tal-friża (speċjalment għal perjodi itwal ta 'żmien meta qed tilħaq dik il-borża ta' berries tas-sajf ħafna lura ħafna) tintroduċi fwar u bidliet it-temperatura, kif ukoll it-trasferiment ta 'l-arja bejn il-friġġ u l-friża (għalkemm f'livell inqas).
Meta l-friżers jixxarrbu u l-kafè ma jkunx issiġillat sewwa, il-fażola se terda 'l-umdità faċilment, minħabba li huma idrofili (li jħobbu l-ilma). Meta jagħmlu dan, huma jistgħu wkoll jirdgħu l-irwejjaħ għaliex ...
Il-friżers jagħmlu rwejjaħ.
Ir-riħa distintiva ta '"ħruq tal-friża" hija eżempju ewlieni ta' friża li żżid riħa ma 'ikel iffriżat. Kif juri s-sit ta 'Whirlpool, "l-ikel fil-friġġ u l-friża jista' jitlef il-togħma tiegħu u anke jieħu l-togħmiet ta 'ikel ieħor maħżun, bħal ħut u basal.
Jista 'jkollok tnaddaf iż-żewġ kompartimenti tal-ikel sewwa biex telimina irwejjaħ mhux mixtieqa. Kun żgur li tikber jew taħżen ikel li jikkawża l-irwejjaħ f'kontenituri issiġillati sew biex tikkontrolla irwejjaħ rikorrenti. "
L-iffriżar u t-tidwib tal-kafè jistgħu jagħmlu ħsara lill-żjut essenzjali.
L-iffriżar u t-tidwib ta 'l-ikel bosta drabi kważi qatt mhuwa idea tajba, għax jista' jkollhom impatt fuq it-togħma u l-aroma.
Barra minn hekk, l-ikel għat-tisħin u t-tkessiħ ripetutament it-tendenza li jintroduċi l-umdità fl-ikel u mbagħad ħallieh jikkondensa jew jevapora, skond it-temperatura. Fi tferriegħ, ix -xift bejn hot u kessaħ huwa mixtieq, minħabba li jikkawża fermentazzjoni naturali li żżid il-fond għat-togħma tat - tè . Dak mhux l-istess ħaġa, peress li l-firxa tat-temperatura ġeneralment ma tinkludix l-iffriżar, imma hija eżempju ta 'kif it-temperaturi tal-bidla jistgħu jbiddlu t-togħma u l-aroma ta' ikel jew xorb.
L-iffriżar u t-tidwib tal-kafè jistgħu jikkawżaw xiftijiet sostanzjali fit-tqegħid ta 'żjut u ilma fil-kafè, u jistgħu jħeġġu ż-żjut biex jimxu fuq il-wiċċ tal-fażola waqt l-iffriżar, u mbagħad ixerrdu meta l-kafè jitqaxxar.
Madankollu, it-tħassib ewlieni fl-iffriżar u t-tidwib tal-kafè huwa li l-fażola tal-kafè hija ħafna poruża u li l-bidla fit-temperatura tista 'tiddistribwixxi umdità minn ġewwa tal-borża fil-fażola infushom, u żżid irwejjaħ mhux mixtieqa.