6 Għajnuniet għat-Tisjir Gran Fażola

Huma jittieklu mad-dinja kollha llum, iżda (fażola) oriġinaw f'Mejoamerika u kienu parti mid-dieta ta 'kuljum tal-Mexikani minn żminijiet antiki ħafna. L-istruzzjonijiet dwar kif tipprepara dan id-dixx fundamentali ġeneralment tgħaddi mill-ġenituri għat-tarbija, għalhekk riċetti miktuba u pariri dwar it-tisjir tal-fażola jistgħu jkunu diffiċli biex iseħħu. X'għandek tagħmel jekk ma jkollokx abuela Messikana (nanna) biex jgħallmu l-baŜi tal-kċina tal-fażola? Qiegħed ifittex il-mistoqsijiet u t-tweġibiet li ġejjin għall-għarfien meħtieġ biex tagħmel inti chef de bean reali.

• 01 ta '06

  X'tip ta 'Fażelli Għandi Għamla?

  Il-fażoli jidħlu f'numru ta 'varjetajiet madwar id-dinja, u liema tip tuża tuża tiddependi fuq dak li huwa disponibbli fiż-żona tiegħek u l-preferenza tiegħek .

  Fil-Messiku, aktar minn 70 tip ta 'ġwież huma mkabbra u kkonsmati. Kull reġjun għandu l-favorit tiegħu. Il-fażola Pinto tidher fit-tramuntana, filwaqt li ħafna stati Messikani tan-Nofsinhar jippreferu fażola sewda. Ir-reġjuni ċentrali għandhom it-tendenza li jkunu parzjali għall-fażola kannella bħal dawk magħrufa bħala flor de mayo . Kull belt għandha suq fejn hemm diversi tipi differenti ta 'bean disponibbli għax-xiri. Kull tip huwa kemxejn differenti fit-tessut, fil-ħin tat-tisjir, u fit-togħma, iżda dawn kollha huma msajra b'mod simili u kwalunkwe wieħed minnhom jista 'jiġi sostitwit għal kwalunkwe ieħor.

  Ċerti riċetti Messikani jindikaw li għandu jintuża tip speċifiku ta 'fażola. Dan ġeneralment huwa dovut għan-natura reġjonali tar-riċetta; platti minn Oaxaca, per eżempju, kważi dejjem sejrin jitolbu fażola sewda, sempliċement għax dan huwa t-tip l-iktar użat f'dak l-istat. Probabbilment hija idea tajba li tlaħħaq mal-varjetà ta 'fażola msemmija fir-riċetta, jekk tista' ġġibu, biss għall-finijiet ta 'awtentiċità. Madankollu, jekk dak it-tip speċifiku ma jkunx disponibbli fejn tgħix, m'għandekx titlef id-dixx sempliċiment minħabba dak; tuża fażola simili għall-oriġinali kemm tista '.

  Inkella , agħżel il-varjetà tal-fażola l-iktar konvenjenti jew attraenti għalik. Jekk tħobb lilhom, agħmel dik l-istess tip kull darba li ssajjar il-fażola - jew tkun avventuruż u tipprova tip ġdid kull darba. Int tassew, verament ma tistax tmur ħażin ħafna meta tiddeċiedi fuq varjetà tal-fażola biex issajjar!

  Interessanti, koki Messikani rari li qatt ma tħallat aktar minn tip wieħed ta 'fażola f'lott wieħed. Inti ċertament tista 'tħallathom, naturalment, jekk tħoss li wasslet biex tagħmel hekk!

  Ħaġa waħda biss: Pretty ħafna dak kollu li tista 'tagħmel bil-fażola niexfa jista' jsir b'dawk friski. Xi kultant, fażoli friski huma disponibbli fis-swieq tal-bdiewa jew fil-ħwienet tal-ikel organiku. Huma żgur m'għandhomx għalfejn ikunu mxarrba, u jissajru f'ħafna inqas ħin mill-fażola mnixxfa. Jekk ikollok ċans li tipprova fażola friska, definittivament teħodha!

  Itagħllem iżjed:

  • Konverżjonijiet u kejl tal-fażola mnixxfa
  • Ix-xjenza tal-konsum tal-fażola

• 02 ta '06

  Għandi Bżonn Niffa 'l-Fażola?

  Veduta komuni u darja fil-Messiku hija mara li tinsab fuq il-mejda tal-kċina tagħha - kultant akkumpanjata minn uliedha - "tindif" il-fażola mnixxfa qabel tisjirhom. Hi qed telimina l-ġebel ċkejkna u oġġetti oħra barranin li spiss jistgħu jinstabu fost l-oġġetti ta 'l-ikel imnixxfin fil-għalqa, maħżuna f'silo, u mibjugħa skond il-piż.

  Il-fażola mibjugħa kummerċjalment illum (dawk li ssib f'boroż fil-supermarket) għandhom it-tendenza li jkollhom inqas materjal barrani mill-prodott rustic iktar antik, iżda għadhom mhumiex kompletament ħielsa mill-fdalijiet. Staqsi lil xi ħadd li aċċidentalment bitten fi ħabi tal-ġebel fi skutella ta 'fażola tas-soppa u jkollok it-tweġiba tiegħek: Iva, għandek tnaddaf il-fażola xotta qabel it-tisjir. Jekk il-kompitu tidher tedjanti għalik, tagħmel dan flimkien ma 'xi ħadd ieħor u jkollok chat tajjeb waqt ix-xogħol.

  Il-ħidma dentali tista 'tkun għalja ħafna, u b'hekk inaddfu dawk il-fażoli ! Ifrexhom, nixxfu, fuq wiċċ ċatt u jmorru permezz tagħhom waħda waħda, tossing il-fażola tajba fil-pot tat-tisjir u kull fażola imkisser jew toqba-plus kwalunkwe debris-fit-Trash.

• 03 ta '06

  Għandi Pre-Xarrab il-Fażola?

  Biex tixrib jew ma tixrobx, dik hija l-mistoqsija. (U hija waħda li ħafna koki huma passjonat ħafna dwar.)

  Jekk tixrob il-fażola niexfa tiegħek matul il-lejl, huma se jisilfu ftit inqas ħin, sabiex inti tista 'tiffranka ftit enerġija. Jekk tarmi l-ilma li tgħaddas u mlaxxi l-borma qabel tisjir, int se tnaqqas ftit mill-karboidrati li jistgħu jikkawżaw gassiness wara li jieklu fażola jew legumi oħra simili

  Min-naħa l-oħra, il-ħin tat-tisjir salvat billi mxarrba l-fażola (li f'xi każijiet jista 'jkun ftit minuti) jista' ma jkunx ta 'min joqgħod, u jekk tarmi l-ilma li tgħaddas, int qed tneħħi wkoll xi togħma .

  Linja tal-qiegħ: Inti tiddeċiedi jekk tixxarrabx jew le l-fażola tiegħek.

  Jekk tiddeċiedi li tmexxi 'l quddiem u soak, huwa importanti li tuża kontenitur li huwa kbir biżżejjed. Il-fażola niexfa jespandu għal 2 jew 3 darbiet il-volum tagħhom meta jiġu reidrati, u għalhekk se jkollhom bżonn ħafna iktar spazju li jidher immedjatament.

  Kif Xarrab Fażola (jekk tagħżel li tagħmel hekk):

  Hemm diversi metodi, allura agħżel dik li taqbel l-istil tal-ħajja tiegħek jew il-filosofija tat-tisjir.

  L-ilma kiesaħ jixxarrab: Għatti l-fażola niexfa mnaddfa b'ilma abbundanti (3 jew 4 tazzi ta 'ilma għal kull tazza tal-fażola). Ħallihom jixxarrab għal mill-inqas 8 sigħat, preferibbilment matul il-lejl, imbagħad ixxotta u laħlaħhom qabel it-tisjir.

  Varjazzjoni fuq l-ilma kiesaħ soak: Segwi l-proċedura ta 'hawn fuq, tħalli barra l-isfel u laħlaħ il-pass. Aħżen il-fażola fl-istess ilma li mxarrba pulzieri

  L-ilma sħun jixxarrab: Xi wħud jippreferu dan il-metodu minħabba li l-fażoli għandhom it-tendenza li jidderieġu ħafna aħjar bit-teknika. Ferra l-fażola niexfa f'qoxra kbira u tkopri bl-ilma (madwar 4 tazzi ilma għal kull tazza tal-fażola). Poġġi l-pot fuq il-fuklar u ħallih jagħli. Ħalli jagħli għal 3 jew 4 minuti, aqla 's-sħana, ikopru l-pot u ħallih joqgħod għal mill-inqas 5 sigħat. Ixxotta u tlaħlaħ jew le qabel tisjir.

  Metodu alternattiv: Fażola li tgħaddas malajr

  Nota: Jekk tgħix f'altitudni ta '1,000 metru (madwar 3,300 pied) fuq il-livell tal-baħar, il-fażoli se jieħdu ftit ħin aktar li jixxarrab biex jiddependu mill-ġdid li se jkunu fuq il-livell tal-baħar.

• 04 ta '06

  Kif nista I Cook My Beans?

  Ladarba nadif u mxarrba (jew le), il-fażoli tiegħek huma lesti biex issajjar! Huwa faċli - sempliċiment ikessaħ f'ħafna ilma. Għal riċetta sempliċi pass pass, ara Kif Ikkonserva Beans Messikani Bażiċi .

  Żomm dan li ġej f'moħħok:

  • Jekk għandek xi pitt tat-tisjir tal-fuħħar (tafal), użah għall-fażola tiegħek. Dan huwa l-bastiment Messikan tradizzjonali għat-tisjir tal-fażola, u żżid togħma rustic mill-isbaħ li qatt mhu ser ikollok meta tuża pot tal-metall.
  • Il-ħin tat-tisjir jista 'jvarja ħafna , minn nofs siegħa jew aktar għal aktar minn sagħtejn. Fatturi li jinfluwenzaw il-ħin tat-tisjir jinkludu t-tip ta 'fażola użata, it-tul ta' żmien mill-ħsad sa dak tat-tisjir (il-fażola "anzjani" tieħu iktar żmien biex issajjar), u jekk il-fażola ġiet imxarrba. L-altitudni wkoll għandha rwol; minħabba pressjoni atmosferika aktar baxxa, fażola ppreparata 'l fuq minn 1,000 metru (madwar 3,300) fuq il-livell tal-baħar se tieħu aktar żmien biex issajjar. Ikkonsulta Times tat-Tisjir għal Fażola Mnixxfa
  • Żomm il-fażola tiegħek f'temperatura sħuna , waqt li tiżgura li ma jagħlix b'mod vjolenti, li għandha tendenza li tikkawża li tinqasam.
  • Il-fażola tespandi hekk kif tixrob u issajjar, allura jista 'jkollok bżonn iżżid aktar ilma mal-borma kif tmur flimkien.
  • Tinsiex li tħawwad il-fażola tiegħek okkażjonalment sabiex ma twaħħalx mal-qiegħ tal-borma. Dan huwa wkoll il-ħin biex niżguraw li jkollhom likwidu biżżejjed.
  • Meta l-fażola tgħalli, saff ta 'fowm jifforma fuq il-wiċċ ta' l-ilma. Dan ma jaffettwax it-togħma jew il-kwalità tal-fażola tiegħek b'xi mod, sabiex tkun tista 'biss tinjoraha. Madankollu, jekk il-fowm tħallik, tista 'tnaqqas il-formazzjoni billi żżid tablespoon ta' żejt jew xaħam fuq il-borma meta tpoġġiha fuq il-kok.
  • Onion, tewm, ħxejjex aromatiċi u ħwawar jistgħu jiġu miżjuda mal-pot f'kull ħin. It-togħma tagħhom se tkun aktar evidenti meta l-fażola tkun kważi imsajra.
  • Mhuwiex idea tajba li tpoġġi melħ jew xejn aċiduż (tadam, ħall, meraq tal-lumi / ġir, nbid, eċċ) fil-borma sakemm il-fażola tkun imsajjar, billi dawn l-ingredjenti jistgħu jfixklu t-trattib tal-ġilda ta 'barra tal-fażola jekk tiżdied dalwaqt.

• 05 ta '06

  Nista 'nagħmel Fażola Tajba fi Kukers tal-Pressjoni jew Kukers Slow?

  Risposta qasira: Iva, definittivament.

  Jekk tagħżel cooker tal-pressjoni , segwi l-istruzzjonijiet tas-sigurtà kollha li ngħataw ma 'dak l-istrument partikolari. M'għandekx timla l-pot aktar minn nofs il-fażola mnixxfa u l-ilma. Il-ħin tat-tisjir jitnaqqas ħafna (dan huwa dak li jfisser press cooker wara kollox), iżda hemm twiddiba waħda: jista 'ma jkunx hemm ħin biżżejjed għall-togħmiet ta' kwalunkwe ingredjent ieħor li jista 'jkollok użajt (basla, tewm, eċċ.) biex jinxtered il-fażola nfushom. Jekk tinkludi xi wieħed minn dawn l-ingredjenti fil-fażola tal-cooker tal-pressjoni tiegħek, ħalli l-borma toqgħod għal siegħa jew hekk wara li tneħħi l-għatu, sabiex il-fażola tkun tista 'tassorbi l-togħmiet l-oħra.

  Nota: Żid tablespoon ta 'żejt jew xaħam fl-ilma tat-tisjir sabiex il-fowm ma jiffurmax u potenzjalment jimblokka l-valv tas-sigurtà tal-cooker tal-pressjoni.

  Biex tagħmel il-fażola tiegħek f'qalba tal- crock , issajjar fuq għolja għal 3 sigħat, u kun żgur li l-fażoli huma mgħottija b'ħafna ilma għall-ħin kollu. Imbagħad naqqas it-temperatura għal baxxa u ħalliha ttektek sakemm tinxtorob, li probabbilment tkun ta '6 sa 8 sigħat oħra ta' tisjir.

• 06 ta '06

  X'għandi nagħmel mal-fażola żbaljata?

  Peress li l-fażola tieħu ħin konsiderevoli u karburant biex issajjar, kważi dejjem jagħmel sens li tipprepara aktar milli ser tuża minnufih u jew tiffriża l-fdal, erġa 'msaħħanhom, jew tużhom f'riċeta oħra fil-jiem li ġejjin.

  Ħalli l-fażoli msajrin tiegħek jiksħu sa t-temperatura tal-kamra qrib, imbagħad friġġhom f'kontenitur issiġġillat sewwa. Għandhom iżommu tajjeb għal mill-inqas 4 jew 5 ijiem. Il-fażola mkessħa għandhom it-tendenza li jeħxienhom, u allura erġa 'saħħan bil-mod, u żżid aktar ilma jekk meħtieġ jew mixtieq.

  Fi klimi sħan, mhux komuni għall-fażola msajra biex "qarsa" (ibda fermentata) anki meta tkun imkessħa. Jekk dan x'aktarx iseħħ fejn tgħix, ħu l-fdalijiet barra mill-fridge u aħsirhom fil-qosor darba kuljum, irrispettivament minn jekk tiekolx jew le, imbagħad ibgħathom lura lill-friġġ. Dan il-proċess jipprevjeni lill-fażola mill-fermentazzjoni u żżommhom fl-għamla ta 'fuq.

  Il-fażola Mkessħa tiffriża tajjeb ħafna. Ferrahom f'kontenituri tal-friża, li jħallu mill-inqas nofs pulzier tal-kamra tar-ras biex jippermettu l-espansjoni, imbagħad iffriżar sa 3 xhur. Ħallihom barra mill-friża biex jiddielaħ bil-mod qabel it-tisħin mill-ġdid, jew iddifrieħ fil-microwave.

  Fl-aħħar nett, imma importanti ħafna : Tkun xi tkun qed tagħmel, qatt ma armix il-brodu li l-fażoli msajra Hija sħiħa ta 'togħma, u anki jekk qed tippjana li tuża l-fażola tiegħek b'mod mhux brothy ( insalata fażola , pereżempju), dak il-likwidu huwa bidu imprezzabbli għal soppa jew stew Delicious.