Kif tagħmel Croissants tal-Lewż (Croissants aux Amandes)

01 ta '06

Croissants tradizzjonali tal-lewż

Waħda mill-ittrattat favorit tiegħi moqdija bil-kafè jew bit-tè fil-Marokk huma l-Lewż Croissants. Jiddependi fuq il-forn, dawn jistgħu jinbiegħu bħala croissants aux amandes , croissants aux creme d'amandes jew saħansitra sempliċement croissants fourrés . Tkun xi tkun l-isem eżatt, huma croissants Delicious-plain huma mimli bil-krema rikka lewż mili magħrufa bħala crème d'Amandes . Dan il-mili jista 'jintuża kif-hu, jew imħallat ma' krema tal-għaġina għal tessut eħfef u krema. Il-croissants huma mgħaddsa f'ġulepp ħafif, mimli b'xi wħud mill-mili, u mbagħad moħmija.

Fornituri Tradizzjonalment Franċiżi użaw dan il-metodu biex tagħti ħajja ġdida lill-croissants ta 'ġurnata, iżda l-Croissants tal-Lewż jistgħu wkoll jiġu ppreparati bl-użu ta' croissants friski, jew maħżuna mixtrija jew magħmula mill-bidu ma 'din ir- Ricetta Croissant Bażika .

Forniment Marokkin jista 'jkollu l-varjazzjoni tal-firma tiegħu fit-tħejjija ta' Croissants aux Amandes. Xi wħud isegwu t-tradizzjoni Franċiża u għafas il-croissant mimli pjuttost ċatt qabel il-ħami; xi żid ftit ilma tal-fjura oranġjo fix-xiropp żmalt jew mili; xi wħud mill-croissants biss bil-ġulepp u lewż imqattgħin; oħrajn jżejnu l-croissants b'mod tradizzjonali b'xi mili, lewż imqatta 'u zokkor trab.

02 ta '06

Tibda bil-Croissants Plain

Ibda bil-croissants sempliċi ta 'ġurnata jew friska. Int tista 'jew tixtri jew tagħmel il-croissants bażiku lilek innifsek , imma żżomm f'moħħok li l-aktar kbar u l-ogħla kwalità tal-croissants sempliċi, ikun aħjar il-Croissants tal-Lewż.

Poġġi l-croissants sempliċi tiegħek orizzontalment b'sikkina bis-snien. M'għandekx tnaqqashom kompletament f'nofs - trid li l-quċċata tal-croissant tibqa 'mwaħħla mal-qiegħ.

03 ta '06

Żid il-Krema tal-Lewż (Crème d'Amandes)

Bil-kuċċarina, ħallat xi krema tal-lewż ( crème d'amandes ) ġewwa l-croissant imqatta '. Uża r-riċetta Creme d'Amande taħt kif-hi, jew ħaffefha billi tħallat f'xi Cream tal-Għaġina . Jiena nuża krema tal-għaġina waħda għal żewġ partijiet krema tal-lewż, imma tista 'taġġusta dan il-proporzjon għall-preferenza tiegħek.

Crème d'Amandes

• 2/3 tazza tal-lewż imqaxxar (100 g)
• 1/2 zokkor tal-kikkra taz-zokkor (100 g)
• 1/8 kuċċarina melħ
• 1/2 kikkra butir artab (100 g)
• 2 bajd
• 1/2 kuċċarina vanilla
• 1/4 kuċċarina b'togħma tal-lewż

Direzzjonijiet: Fi proċessur ta 'l-ikel, itħan fin l-lewż biz-zokkor u l-melħ sakemm it-taħlita tkun trab. Ħallat fil-butir, u żid il-bajd wieħed kull darba, l-ipproċessar sakemm it-taħlita tkun bla xkiel u krema. Ħawwad fil-ħwawar tal-vanilla u tal-lewż.

04 ta '06

Pinġi jew Imxaqqaq il-Croissant fil-Ġulepp

Tradizzjonalment il-croissants ta 'ġurnata huma mgħaddsa f'ġulepp ħafif qabel ma jimtlew, iżda peress li nibda bil-croissants friski, nippreferi biex tfarrak fuq ix-xiropp żmalt wara li jien mimlija l-croissants. Dan itaffi l-qoxra daqsxejn u żżid il-ħlewwa li twaħħal - yum!

Riċetta Ħafifa sempliċi tal-Ġulepp

• 2 tablespoons zokkor
• 1/2 tazza ilma

Direzzjonijiet: Għaqqad iz-zokkor u l-ilma ġo zalza żgħira. Ħawwad sewwa matul sħana baxxa sakemm iz-zokkor jinħall kompletament. Żid is-sħana, ġib it-taħlita għal nofs helwa, u sajjar għal diversi minuti mingħajr ma tħawwad. Neħħi mis-sħana, u kessaħ.

05 ta '06

Dekorazzjoni tal-Croissants

Poġġi l-croissants mimlija u bil-ħġieġ fuq folja tal-ħami miksija bi karta tal-parċmina. Biex iżżejjen, inxerrdu ftit mili tal-lewż fuq iċ-ċentri tal-croissant u ħalltu ma 'xi lewż imqatta' jew imqatta '. Jekk tixtieq, agħfas il-parti ta 'fuq tal-croissants b'idejk biex iċċattjawhom. (Ma nafx biex nagħmlu dan, għalkemm huwa l-aktar tradizzjonali.)

06 ta '06

Ħalli l-Croissants tal-Lewż

Preheat forn għal 350 ° F (180 ° C), u ħalli l-croissants sakemm il-mili jkun issettjat u t-truf tal-croissant huma kannella, madwar 10 sa 15-il minuta. Neħħi l-croissants mill-forn u trab bit-trab ta 'zokkor. Ħalliha tibred daqsxejn qabel ma sservi.

Il-croissants mkessħin jew inżul jistgħu jiġu ffriżati u msaħħna mill-ġdid direttament mill-friża f'forn ta '375 ° F (190 ° C) għal 5 sa 10 minuti.