Brisket Chuck Wagon Stew Recipe

Brisket hija l-bażi għal ċanga b'togħma sabiħa u b'qalba tajba bil-patata, il-basal u l-qamħ. Il-qatgħa hija bil-mod simmered għal 2-1 / 2 sigħat, hekk tippjana għal quddiem. Inti tista 'tixtieq issajjar is-sidra kuljum bil-quddiem sabiex tkun tista' tkessaħ biex tneħħi l-grass. Imbagħad erġa saħħan, żid il-ħxejjex u rfinar.

Dak li għandek bżonn

• 2 tablespoons bacon grease jew żejt veġetali
• 3 liri laħam taċ-ċanga, xaħam mirqum u maqtugħ f'kaxxi ta '1-1 / 2-inch
• 3/4 kuċċarina tal-melħ
• 1/2 kuċċarina bżar iswed frisk
• 1 basla kbira, mqatta '
• 2 imsiemer tat-tewm, ikkapuljat
• 4 tazzi tal-istokk taċ-ċanga (preferibbilment magħmul homemade jew bott f'ħafna sodium broth)
• 2 laned (4 uqija kull wieħed) tiċillat il-bżar aħdar ħafif, imsaffi
• 2 £ patata ħamra mqaxxra, imqaxxra u maqtugħa f'biċċiet ta '1 pulzier
• 2 kikkri qlub tal-qamħ iffriżat frisk jew imdewweb
• 1/4 tazza cilantro frisk (kosbor) jew tursin, mqatta '
• 1 tazza dqiq

Kif tagħmel dan

1. Fi casserole kbir għall-fjammi jew forn Olandiż, saħħan il-grass tal- bacon fuq sħana medja. Staġun is- sidra taċ-ċanga bil-melħ u l-bżar. Ħidma f'lottijiet biex tevita l-iffullar, żid is-sidra u issajjar, u ddawwar kultant, sakemm issir kannella fuq in-naħat kollha, madwar 8 minuti. Ittrasferixxi s-sidra għal pjanċa.
2. Żid il-basla u t- tewm mal-casserole u issajjar, waqt li tħawwad ħafna drabi, sakemm il-basla titħallat, madwar 4 minuti. Ħawwad fl-istokk taċ-ċanga.

1. Irritorna s-sidra għall-borma u żid il-bżar. Agħmel ħalliha ttektek fuq sħana għolja, tneħħi xi fowm li jifforma fuq il-wiċċ. Naqqas is-sħana sa baxxa, kopertura u ttektek sakemm il-qoxra tkun offerta, madwar 2-1 / 2 siegħa.
2. Matul l-aħħar 30 minuta, ħawwad il-patata, il-qamħ, u l- cilantro .
3. Neħħi mis-sħana u ħalli joqgħod 5 minuti. Neħħi xi xaħam mill-quċċata tal-istuff. (Huwa eħfef li jitneħħa x-xaħam jekk l-istuffat jitkessaħ għal temperatura tal-kamra, imkessaħ u mkessaħ matul il-lejl. Armi x-xaħam imwebbes mill-wiċċ. Erġa saħħan bil-mod fuq sħana baxxa qabel ma tipproċedi.)
4. Fi skutella żgħira, aqla '1 kikkra tal-likwidu tat-tisjir bid-dqiq sakemm tkun bla xkiel. Ħawwad u sajjem sakemm ix-zalza tkun imħaxxna, madwar 3 minuti. Staġun l-istuffat bil-melħ u l-bżar addizzjonali; iservu sħun. Iffissar u rilassati tajjeb.

Sors ta 'Ricetta: minn B. Byron Price (William Morrow)
Ritmessi bil-permess.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	778
Xaħam totali	42 g
Xaħam saturat	22 g
Xaħam mhux saturat	14 g
Kolesterol	163 mg
Sodju	702 mg
Karboidrati	42 g
Dieta Fiber	6 g
Proteina	59 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)