Broa huwa wieħed mill-aktar tipi Delicious ta 'ħobż Portugiż. Il-barra tal-ħobża hija skura u qoxra, eżerċizzju reali għas-snien biex jimirħu. In-naħa ta 'ġewwa, madankollu, hija ċara u umda, iżda mhux l-inqas daqsxejn imsaġġra, il-mod kif jistgħu jsiru xi ħobż. Il-cornmeal, imħallat bid-dqiq tal-qamħ regolari jagħmilha densa. Tħossok bħalek tiekol ikla sħiħa f'qatgħa waħda!
Opinjonijiet dwar l-aħjar mod biex tagħmel Broa jidhru li huma ħafna u varjati. Xi riċetti li qrajt jużaw metodu ta 'sponża, xi wħud jidhru li jippreferu dqiq tal-qamħirrun fuq cornmeal. Xi wħud jużaw il-ħalib u ftit ilma. Skond sors wieħed, l-Azorejani jagħmlu verżjoni ta 'din is-sejħa tal-ħobż Påo de Milho bl-użu tad-dqiq tal-qamħ abjad.
Il-mod tradizzjonali biex jinħadem dan il-ħobż kien, ovvjament, f'ħajt tal-briks jew tal-ġebel li huwa mimli bil-fwar. Dan joħloq il-qoxra ta 'barra iebsa u l-intern niedja. Ir-riċetta ta 'hawn taħt hija adattata minn waħda fil -Tisjir Homestyle Portugiż ta ' Ana Patuleia Ortins u tista 'tinħema f'forn tad-dar regolari. Jekk inti interessat li tipprova tikkopja l-effett ta 'forn briks int tista' jew tipprova tixrob il-ħobż fuq ġebla tal-pizza jew tuża l-metodu ta 'Jean Anderson, li hi taqsam fil-ktieb tagħha, The Food of Portugal.
Dak li għandek bżonn
- 1 imgħaref ħmira niexfa
- 1/4 tazza ilma sħun (bejn 90 u 112 grad Fahrenheit)
- 1/2 tablespoon għal dqiq għal użu għal kollox
- 1 lira cornmeal (fin mitħun)
- 3 sa 3 1/4 tazza ilma (jagħli u maqsum)
- Skant 1 tablespoon melħ
- Dqiq għal kull għan ta '1 lira (nagħmel użu mill-maħżen tal-ikel tas-saħħa li għandu xi ġermin fih, li inħoss iżid nisġa sabiħa ma' dawn il-ħobż)
Kif tagħmel dan
- Ipprepara l-isponża: ħoll il- ħmira fl-ilma sħun u mwarrba għal 10 minuti. Ħallat fid-dqiq ta 'nofs kuċċarina, għatti u mwarrba għal siegħa.
- Poġġi d-dqiq tal-qamħ fi skutella kbira. Dewweb il-melħ f'2 ½ kikkri tal-ilma jagħli. Ferra l-ilma immellaħ fuq id-dqiq tal-qamħ u ħawwad malajr, ħawwad sewwa, kun żgur li d-dqiq kollu jkun imxarrab. Għandu jixbah patata mgħaffġa bil-ponta. Imwarrba sakemm tkun friska biżżejjed biex timmaniġġa, madwar 15 jew 20 minuta.
- Meta d-dqiq tal-qamħ ikun tkessaħ, ħawwad b'mod gradwali fid-dqiq għal kollox, l-isponża tal-ħmira, u ¼ kikkra addizzjonali ta 'l-ilma li jifdal, li għandu jkun biss tepid f'dan il-punt. Ħallat sakemm l-għaġina tingħaqad. Jekk l-għaġina tidher ftit niexfa, ħallat f'aktar mill-ilma li jifdal biex tagħmel l-għaġina aktar flessibbli. Uża ftit mill-ilma kemm tista '. Imsaħ l-għaġina fl-iskutella għal madwar 10 minuti. Ser tħoss li jwaħħal. Ferra l-għaġina bid-dqiq u erġa 'b'tapit nadif. Immarkaha f'post spot sħun u bla xkiel biex titla 'sa doppju, madwar 2 ½ siegħa.
- Preheat il-forn għal 500 grad.
- Meta l-għaġina rdoppja, ma toqgħodx. Aqsamha f'2 biċċiet bir-reqqa, mingħajr ma tiddefletti l-għaġina.
- Ċaqlaq ftit ilma fi skutella oħra, ħallih u sprinkle xi dqiq fl-iskutella biex iżżomm mal-ġnub. Poġġi biċċa waħda tal-għaġina fl-iskutella u poġġiha f'forma ta 'ballun mhux maħduma. Aqleb l-iskutella fuq bażi ta 'kejk tond jew pjanċa tal-metall. Irrepeti mal-biċċa l-oħra.
- Poġġi t-twaġen l-ebda xtilliera tan-nofs tal-forn u ħalliha bejn 35 u 45 minuta. Il-qiegħ għandu ħoss vojta meta jiġi sfruttat u barra l-ħobża kulur kannella dehbi. Ħalliha tibred għal 20 minuta qabel ma taqta '.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 194 |
| Xaħam totali | 4 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 748 mg |
| Karboidrati | 35 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 4 g |