Għas-suċċess b'qatgħa inqas għali tal-laħam taċ-ċanga, tal-melħ u tal-bżar huwa 24 siegħa qabel it-tisjir biex jgħin biex jitfejjaħ, imbagħad issajjar bi sħana baxxa (ara l-istruzzjonijiet hawn taħt). Is-sħana baxxa tippermetti li l-enzimi tal-laħam jiksru t-tessut konnettiv iebsa tiegħu, li jagħti l-laħam. Tista 'tagħżel qatgħa offerta ta' laħam (kustilja ewlenija; flett; strixxa sħiħa), iżda għal dawk ta 'magħna naraw il-kordi tal-purse seines, qatgħat inqas għaljin huma:
- sirloin (ukoll ċentru maqtugħ, butt, jew baron taċ-ċanga)
- round (round tond, round tal-qiegħ, jew għajn tar-rawnd)
Dak li għandek bżonn
- 5 1/2 sa 6 liri ċanga (xorrox bla għadam, flett, jew quċċata, qiegħ jew għajn tar-rawnd)
- 1 tablespoon melħ
- 1 kuċċarina bżar iswed (friska mitħun)
- 1/2 kuċċarina bżar abjad (art)
- 1/4 kuċċarina bżar Cayenne (art)
- 1 tablespoon oil
Kif tagħmel dan
- Jiddependi fuq il-forma ta 'l-ixwi tiegħek, biex niżguraw tisjir saħansitra int tista' tixtieq torbot l-ixwi bi spag tal-kċina biex tagħmilha ħxuna konsistenti; inkella, kwalunkwe tarf irqiq u ċatt isir overcooked. Pat laħam xott b'xugamani tal-karti.
- Għaqqad il-melħ u l-bżar u pat fuq is-superfiċji kollha ta 'laħam imqadded fin-xugamani tal-karti. Għall-aħjar riżultati, tagħmel dan 24 siegħa qabel tisjir, tkopri l-laħam u tkessaħ. Neħħi laħam 1-2 sigħat qabel tisjir biex iġġib it-temperatura tal-kamra.
- Preheat il-forn għal 250 F.
- Poġġi ż-żejt fi skillet kbir u tqil fuq sħana medja-għolja. Laħam tal-kannella għal madwar 8 minuti - 2 minuti fuq kull wieħed mill-erba 'naħat tiegħu.
- Poġġi l-laħam fuq xtilliera tal-wajer f'pan pan baxx tax-xiwi, ġenb ta 'xaħam. Inixxfu l-laħam għal 45 minuta kull libbra għal xiwi medju.
- Iċċekkja t-temperatura interna billi ddaħħal termometru tal-laħam instant-read fil-parti l-aktar ħoxna tal-laħam. Iċċekkja t-temperatura kull ftit minuti sakemm il-laħam jilħaq il-grad mixtieq ta 'doża: 120-125 F għal rari; 130-135 F għal medju rari; 135-140 F għall-medju; 140-150 F għal medium-well. Għatti bi fojl u ħallih joqgħod għal madwar 20 minuta. It-temperatura tal-laħam se titla 'minn 5-10 gradi waqt li tkun qed tistrieħ. (L-USDA jirrakkomanda temperatura minima interna sigura ta '145 F Fahrenheit għal xi rqajja taċ-ċanga.)
Għall-lejl 1: Irqiq bil-porzjon terz tal-ixwi, kontra l-qamħ u fuq id-djagonali.
Għal lejl 2 u lejl 3: Kessaħ, tkopri u tkessaħ il-bqija mixwi.
Jista 'jkollok ukoll bħal
Savory Herb Sirloin Tip Ibtira
Riċetta Perfect tal-Għajnejn tax-Xaħam
Lixxien Magħruf Mgħarfa Mixwi (Top Solloin)
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 943 |
| Xaħam totali | 45 g |
| Xaħam saturat | 18 g |
| Xaħam mhux saturat | 21 g |
| Kolesterol | 389 mg |
| Sodju | 1,437 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 127 g |