Ir-rollijiet taċ-ċanga u l-asparagu huma magħrufa bħala, aspara nikumaki, bil-Ġappuniż. Aspara tfisser asparagu; Niku tfisser iċ-ċanga u l-maki tfisser roll jew wrap. F'dan id-dixx, laħam imqatta 'rqiq huwa immarinat fi żmalt tas-sojja ħelwa u misjura, imbagħad imgeżwer madwar lanez imqaxxrin ta' l-ispraġ u mbagħad imsajjar bil-pan.
Dak li għandek bżonn
- 8 laned ta 'l-ispraġ
- 1 libbra taċ-ċanga (shabu-shabu stil imqatta 'rqiq)
- 4 tablespoons
- soy sauce
- 1/2 kikkra
- raġuni
- 2 tablespoons mirin
- 2 tablespoons zokkor
- 2 tablespoons żejt tal-canola
- Mhux obbligatorju: mustarda sħun Ġappuniża (karashi)
Kif tagħmel dan
- Għaqqad l-ingredjenti tal-marinade (soy sauce, sake, mirin u zokkor) f'banju medju u ħawwad sakemm jitħallat. Żid laħam imqatta 'rqiq u immarinat fil-friġġ għal 15-il minuta.
- Sadanittant, it-tarf tal-qiegħ tal-ispraġ, imbagħad l-ispraġ tal-porzjon jitlaq vertikalment f'nofs jew trimestri, skont il-ħxuna tal-lanza. Imsaħ l-ispraġ fl-ilma jagħli għal 2 minuti. Neħħi mill-pot u laħlaħ b'ilma kiesaħ. Imwarrba.
- Ħu 2 sa 3 biċċiet taċ-ċanga u ġentilment tferrxu fuq pjanċa jew bord tat-tqattigħ. Lay 2 jew 3 biċċiet ta 'l-ispraġju fuq tarf wieħed tal-laħam taċ-ċanga mqatta'. Armi l-ispraġ fil-laħam taċ-ċanga bil-mod, billi tpoġġi t-tarf taħt il-qiegħ tar-romblu. Irrepeti sakemm il-laħam taċ-ċanga u l-asparagu kollha jkunu ntużaw biex jagħmlu diversi rombli.
- Fi pan kbir, żejt tal-canola tas-sħana fuq sħana medja. Żid ir-rollijiet tal-laħam taċ-ċanga u l-asparagu mal-pan u poġġi l-laħam taċ-ċanga sakemm in-naħat kollha huma ħodor u indaqs. Żid kull immarinar li fadal mal-bsieħa u ħalli l-laħam taċ-ċanga u l-ispraġel f'rombli flimkien għal bejn 1 u 2 minuti.
- Naqqas kull laħam taċ-ċanga u l-ispraġ fil-parti terza jew ir-raba ', pjanċa, imbagħad iservi bil-mustarda sħuna Ġappuniża (karashi). Ir-rollijiet jistgħu wkoll jiġu notifikati kif inhu, mingħajr mustarda sħuna.
Fil-kċina Ġappuniża, hemm diversi varjetajiet ta ' laħam u ħxejjex f'rombli , u r-riċetti mhumiex limitati għaċ-ċanga u jistgħu jiġu sostitwiti minn majjal imqatta' rqiq.
Il-laħam taċ-ċanga u l-majjal irqiq ħafna huma disponibbli b'mod wiesa 'fis-swieq Ġappuniżi u fis-swieq Asjatiċi l-oħra. Fis-swieq Ġappuniżi, it-tip ta 'laħam irqiq ħafna drabi huwa mmarkat bħala "shabu-shabu", li jirrifletti l-laħam irqiq li jintuża fil-platti Ġappuniżi ta' shabu-shabu. Qatgħa ftit oħxon, li għadha ġiet imqatta 'rqiq tal-laħam taċ-ċanga tissejjaħ "sukiyaki", li hija użata fil-borma tradizzjonali Ġappuniża sukiyaki. Fejn is-supermarkets Ġappuniżi jew Asjatiċi mhumiex disponibbli, qatgħat imqaxxra ta 'laħam taċ-ċanga jew tal-majjal jistgħu jinstabu fis-supermarkits tal-Punent, jew jintalbu fil-biċċier.
Għal din ir-riċetta, tista 'tintuża laħam taċ-ċanga mqaxxra, ix-shabu-shabu jew il-laħam taċ-ċanga sukiyaki.
Huwa aktar faċli li taħdem maċ-ċanga stil sukiyaki, għax ma tiċritx daqs kemm tista 'ċ-ċanga stil shabu-shabu meta tgeżwer il-laħam u r-rollijiet tal-ħxejjex. Nippreferi l-qatgħa shabu-shabu irqaq taċ-ċanga għal roll irqaq u aktar delikat, madankollu, għal verżjoni kemm kemm ħorox nirrakkomanda li tuża ċanga stil sukiyaki.
Il-profil tat-togħma taż- żerriegħa tas - sojja mill- glaze għal dan iċ-ċanga u l-ispraġ tal-asparagu huwa reminixxenti ta 'zalza teriyaki, iżda l-ħlewwa tista' tiġi aġġustata faċilment għall-preferenza tiegħek billi żżid zokkor inqas jew aktar.
Aspara nikumaki (rombli taċ-ċanga u l-ispraġ) jistgħu jiġu servuti mhux maqtugħin, bħala l-kors ewlieni għall-ikel jew pranzu. Wara li l-rombli jiġu msajra, jistgħu wkoll jinqatgħu f'żewġ terzi u jservu bħala appetizer jew f'xi ikla bento. Dan id-dixx jaħdem ukoll bħala ikel tas-saba 'għall-potlucks u huwa faċli għat-tfal.