Fil-forma l-aktar sempliċi tagħha, ittri l-inforra mill-istonku (jew fl-istonku) ta 'annimal domestikat. Ħafna drabi jintużaw l-ewwel tliet stonkijiet ta 'baqra jew ox. Meta tintuża l-ewwel istonku tal-bovini, tissejjaħ trippa blanket (minħabba l-apparenza tagħha); meta tkun ippreparata t-tieni u normalment l-aktar coveted, hija magħrufa bħala trippa ta 'l-għasel tax-xehda; u meta huwa t-tielet stonku, huwa msejjaħ bibbja jew tripa ta 'ktieb.
L-aħħar istonku ta 'baqra jew ox huwa rarament użat minħabba n-nisġa glandulari tiegħu. Il-platti tal-vireg huma wkoll xi kultant magħmula bil-majjal, nagħaġ, mogħża, jew saħansitra stonku taċ-ċriev.
Kif hi ppreparata tripa?
Sabiex it-tripa tkun tista 'tittiekel, għandha tkun "imħejjija." Dan jinvolvi tindif bir-reqqa u kuxjenzjuż tal-biċċa. L-annimali tal-laħam se jagħli fil-qosor l-istonku tal-annimali sabiex il-kisja tista 'titqaxxar, peress li l-inforra tal-istonku hija l-parti attwali li tintuża għat-tisjir. Hu jew hi se tneħħi wkoll bits żejda ta 'xaħam u ibbliċjaw it-tripa hekk se tkun aktar appetizing.
Tiffa friska u mqaxxra hija kannella kannella / aħdar. Għalkemm jidher ferm inqas attraenti, huwa qal li tripa mhux ibbliċjata u mhux imsajjar se jkollha togħma aktar. Jekk tixtri tripa mhux imqaddsa, huwa importanti li tlaħlaħ aktar u aktar sakemm l-ilma jibqa 'ċar u m'hemm l-ebda fawra residwa.
Ħafna supermarkets fl-Istati Uniti ma jġorrux frawli frisk, peress li attwalment mhuwiex prodott tal-laħam b'appell enormi f'dan il-pajjiż.
Ser issibha - ta 'spiss mibjugħa ekonomikament ħafna - fi supermarkets Hispanic jew Asjatiċi li jbiegħu laħam, jew tista' tordna tripa mill-biċċier regolari tiegħek jekk għandek wieħed. (Ċirasa fil-laned jew iffriżata ħafna drabi huma disponibbli għall-ikel tal-pets).
Tripe jeħtieġ li jkun imsajjar għal żmien twil biex issir offerta. It-tisjir tiegħu għal 2 sa 3 sigħat huwa ġeneralment suffiċjenti, iżda t-tripa ġeneralment iżżomm tajjeb ħafna biex jiġi msajjar sa 8 jew 10 sigħat mingħajr ma jakkwista nisġa jew togħma żejda.
Kif jintuża Tripp fil-Kċina Messikana
Iċ-Ċanga hija użata fil-Messiku għal bosta platti, iżda l-aktar waħda popolari hija Menudo, soppa magħmula b'tidru hominy u honeycomb . Ċanga tan-nagħaġ ta 'spiss ippreparata fi stufetta ta' soppa jew brothy u msejħa Pancita. Menudo u Pancita jistgħu jkunu ħafna pikkanti, u t-tnejn huma meqjusa bħala kura għall-hangovers.
Pancita de Barbacoa huwa magħmul mit-tripa tan-nagħaġ u huwa msajjar f'fossa tal-barbun tat-torti flimkien mal-bqija tal-laħam tal-ħaruf jew laħam tal-muntun. L-istonku huwa mimli b'organi interni oħra mill-annimal u jitħawwar bil-basal, it-tewm, u l-ħxejjex aromatiċi. It-Tacos magħmula minn Pancita de Barbacoa huma meqjusa Ħelwa u ta 'spiss jgawdu bħala trattament speċjali qabel ma jinqdew it-tacos maħluqa bil-laħam "regolari" aktar abbundanti.
It-terminu komuni Messikani għat-tripa taċ-ċanga huwa pancita de res. Il-kelma "tripas" tirreferi għall-intestini żgħar ta 'annimal (bħalma huma l-intestini tal-majjal użati biex jagħmlu ċ- chitterlings fl-Istati Uniti), li huma ppreparati b'modi differenti minn dawk tat-tripa.
Użu kulinari ieħor tat-Tripp
Tripe ntuża fi kważi kull pajjiż madwar id-dinja f'kull tip ta 'platti minn dixxijiet prinċipali għal insalati kiesħa. Il-Gran Brittanja kien qasam ta 'konsum entużjastiku tal-ġwienaħ, għalkemm dan naqas f'ġenerazzjonijiet riċenti.
Il -preparazzjoni klassika Brittanika tinvolvi tripa ta 'togħlija u basal fil-ħalib.
Fl-Italja, inti tista 'tgawdi Trippa alla Fiorentina , preparazzjoni ta' zalza tat-tadam, u fil-Belġju, huma ser iservu Tripes a Djotte, zalzett tat-tip żibeġ fl-intestini kbar. Iċ-zalzett ta 'Andouille magħruf sewwa minn Franza huwa magħmul minn tripa, bħalma hi l-butifarra Kolumbjana.
Diversi pajjiżi tal-Amerika Latina jagħmlu soppa / stew magħrufa bħala Mondongo . Il-Cau Cau tal-Peru huwa stew magħmul bi tripe taċ-ċanga, patata, ħxejjex u mint. L-istufu tat-trippla huwa servut fl-Ekwador b'kariċina tal-karawett u huwa magħruf bħala Guatitas. Il-pajjiżi Afrikani u Ażjatiċi għandhom ukoll il-verżjonijiet tagħhom tat-tip ta 'ċirasa mnaddfa u moqlija. Fl-Istati Uniti tan-Nofsinhar, it-tripa hija moqlija fil-fond f'maħlita tal-butir tal-butir.
L-Appell ta 'Tripe
Minkejja l-ostaklu psikoloġiku li xi nies jesperjenzaw fir-rigward tal-inforra tal-istonku tal-annimal, it-tura mħejjija tajjeb għandha togħma ħafifa u tgħaqqad tajjeb ma 'ħafna ingredjenti oħra, speċjalment elementi aromatiċi bħal basla, tewm u xi ħxejjex aromatiċi.
B'mod simili għal tofu, it-tripa għandha tendenza li tassorbi t-togħmiet ta 'l-ikel l-ieħor li jkun imsajjar.
Bħala proteina għolja, laħam baxx ta 'xaħam, it-tripa hi nutrittiva ħafna u baxxa fil-kaloriji. Madankollu, bħal ħafna organi interni oħra, fih ammont tajjeb ta 'kolesterol, għalhekk għandu jiġi kkunsmat bil-moderazzjoni. Tripe fih ukoll ammont sinifikanti ta 'vitamini B-12, kalċju, u minerali nutrizzjonali importanti bħalma huma s-selenju u ż-żingu.
Peress li t-tendenza "moderna" (fil-fatt ritorn lejn kif l-affarijiet għad iridu jsiru) ta 'l-użu ta' l-annimali "imnieħer lejn denb" tkompli tiġbed il-fwar, tisjir bi tripe issa jagħmel sens iktar minn qatt qabel.