Jerky huwa wieħed mill-aktar forom eqdem ta 'laħam ippreservat. Il-laħam tat-tnixxif iċaħħad il-batterji li jikkawżaw tħassir ta 'l- ikel ta' l-umdità li għandhom bżonn biex jgħixu. Għalhekk il-laħam ma jħassrux. L-iktar ħin qasir imxerred kien magħmul minn strixxi tat-tipjip ta 'laħam fuq nar jew sempliċement it-tnixxif tax-xemx. Illum tista 'sempliċiment tixtri dehydrator ta' l-ikel, u tista 'saħansitra tagħmel ġugarelli fil-forn tiegħek.
Xi fran fil-fatt għandhom issettjar ta 'deidrat. Imma jekk ma tagħmilx hekk, uża biss it-temperatura l-aktar baxxa li tmur il-forn tiegħek, li probabilment ikun x'imkien bejn 160 ° F u 200 ° F. U jekk il-forn tiegħek ikollu iffissar tal-konvezzjoni, dak hu kbir. Issettja l-forn f'temperatura baxxa bil-fann tal-konvezzjoni għaddej, u l-arja ċirkolatorja tgħin biex tinxef ix-xedaq. Fil-fatt, dak kollu li l-issettjar tad-deidrat ma jissajjar fuq temperatura baxxa ħafna filwaqt li l-fann tal-konvezzjoni jiċċaqlaq l-arja madwar ġewwa l-forn.
Ikollok bżonn xi tip ta 'xtilliera tal-wajer sabiex l-arja tkun tista' tiċċirkola taħt il-laħam. Jiena nuża xtilliera regolari mpoġġija ġewwa pan tal-folja u taħdem perfettament.
Tista 'tagħmel il-ħaxix imqaxxar pjuttost kull tip ta' laħam, għalkemm iċ-ċanga hija l-aktar komuni. Tista 'wkoll tikseb il-laħam tal-buflu biex tagħmel ġriewi, u anki s-sider tat-tiġieġ jew tad-dundjan jagħmel qatgħa sabiħa. Venison se taħdem tajjeb ukoll. Bħala regola, il-laħmijiet dgħif huma l-aħjar biex jerky isiru.
Hemm numru ta 'modi kif tista' tiġi staġjonata l-laħam għal ġmienaħ, u jien nixtieq nuża immarinat imxarrab li jgħaqqad togħmiet ħelwin, mielħa u pikkanti. Imma int tista 'wkoll tħallat it-togħrok niexef favorit tiegħek, staġun l-istrixxi tal-laħam u deidrat. Inti pjuttost ħafna limitat biss mill-immaġinazzjoni tiegħek. Li ġejja hija r-riċetta tiegħi għall-laħam taċ-ċanga. Nixtieq nuża steak tondi , maqtugħin fi strixxi madwar kwart ta 'pulzier ħoxnin.
Dak li għandek bżonn
- 2 libbra tond round (jew steak round tondi, 1 sa 1½ pulzieri ħoxna)
- 1 tazza Zalza Worcestershire
- 1 kikkra zalza tas-sojja (jew tamari)
- 1 tazza zokkor ismar
- 1 duħħan likwidu tat-tablespoon
- 1 tablespoon trab tal-basal
- 1 tablespoon trab tat-tewm
- 1 tablespoon bżar iswed
- 1 kuċċarina trab CHILI
- 1 qxur tal-bżar tal-bżar
Kif tagħmel dan
- Naqqas il-laħam fi strixxi madwar kwart ta 'pulzier ħoxnin. Jista 'jgħin biex il-laħam jiġi ffriżat ftit qabel it-tqattigħ, iżda dan mhux verament meħtieġ. Jekk l-istrixxi tiegħek joħorġu ħoxnin wisq tista 'tħollhom b'mallet tal-laħam biex itaffuhom xi wħud. Jekk l-istrixxi tiegħek huma oħxon wisq, jista 'jkollok ħin iebes biex tomgħod il-ġir tal-lest.
- Fi skutella kbira tal-ħġieġ jew dixx tal-ħami, għaqqad l-ingredjenti li fadal, u mbagħad żid l-istrixxi tal-laħam. Għatti u jkessaħ matul il-lejl.
- Preheat il-forn tiegħek għat-temperatura l-iktar baxxa tiegħu, u aqleb il-fann tal-konvezzjoni, jekk il-forn tiegħek ikollu wieħed. Jew tuża l-iffissar ta 'dehydrate tiegħek għandu wieħed. Jekk qed tuża dehydrator tal-ikel, segwi l-istruzzjonijiet tal-manifattur.
- Issettja rack tal-wajer inkaljat f'folja pan. Se jkun hemm xi tferrigħ, hekk jekk tixtieq, tista 'ssegwi l-pan bil-fojl l-ewwel. Imbagħad kisser l-istrippi tal-laħam indaqs madwar ix-xtut tal-wajer. Kun żgur li hemm spazju bejn kull biċċa.
- Poġġi l-pan fil-forn u ħalliha issajjar għal kullimkien minn 4 sa 8 sigħat, skond it-temperatura tal-forn, il-ħxuna tal-laħam, u kemm jekk qed tuża konvezzjoni. Il-laħam lest għandu jkun xott u bil-ġir iżda xorta kemmxejn flessibbli. Ma tridux li l-biċċiet jaqbdu meta inti tgħawweġhom.
Jerky se jżomm għal ftit żmien f'temperatura tal-kamra siġillata f'borża tal-plastik b'żipp zip-lock, u tista 'taħżenha fil-friġġ jew fil-friża wkoll.
Hawn huma xi ingredjenti alternattivi li tista 'żżid ma' l-immarinar imxarrab tiegħek għal xi togħmiet differenti:
- Zalza Teriyaki
- Molassi
- Ġulepp tal-qamħ skur
- Ġulepp ta 'l-aġġru
- Għasel
- Melħ tal-karfus
- Melħ imħawwar
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 143 |
| Xaħam totali | 3 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodju | 915 mg |
| Karboidrati | 15 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 14 g |