Daikon u s-soppa tal-frijra moqlija (排骨 酥 湯) hija waħda mill-ikel tat-triq l-aktar popolari fit-Tajwan. L-ingredjenti ewlenin ta 'din is-soppa Delicious, li tisqix il-ħalq huma mqaxxra Daikon u spareribs immarinat u moqlija. M'għandekx bżonn tuża kwalunkwe stokk biex issajjar din is-soppa bħala d-daikon u l-spareribs se jżidu aktar togħma aqwa mill-soppa diġà.
Dan id-dixx għandu ħlewwa naturali mid-daikon u huwa extra delizzjuż bil-kustilji tal-majjal moqli. Punt tat-tisjir għal din is-soppa Delicious; Il-kustilji tal-laħam huma must! Nixtieq niġi għal biċċier u tordna jew tixtri xi kustilji verament laħam biex tħejji din is-soppa. Tista 'wkoll titlob lill-biċċier tiegħek biex tnaqqas il-kustilji tal-majjal f'tulijiet qosra għalik. It-tul tal-kustilji għandu jkun ta 'madwar 3 ċm. Jekk m'intix fan ta 'kustilji, allura tista' tuża dgħif jew ħanżir tal-majjal mingħajr xaħam u ġilda f'dan id-dixx.
Għandi nammetti, minkejja li tiekol dan id-dixx għadd ta 'drabi fis-swieq tal-lejl fit-Tajwan, qatt ma personalment għamilt din is-soppa qabel ma nikteb l-ewwel cookbook tiegħi "Home-Style-Tisjir Tajwaniż". Wara li ffirmajt il-kuntratt tal-pubblikazzjoni tal-kotba tiegħi, bdejt tiġbor u ssaqsi għal tipi differenti ta 'riċetta ta' stil tad-dar tat-Tajwan kif ukoll xi riċetti tal-ikel bit-triq Tajwaniżi għall-ktieb tiegħi. I eżaminajt u kkombina verżjonijiet differenti tar-riċetta għal din is-soppa u fl-aħħar ħrejt din il-verżjoni għal daikon u spareribs moqli soppa.
F'din ir-riċetta, użajt lamtu tal-patata ħelwa (地瓜 粉) biex tipproteġi l-kustilji għall-qali tal-qastan iżda tista 'tuża wkoll dqiq tal-qamħ imħallat ma' dqiq lix miksija bil-kustilji. Il-lamtu tal-patata ħelwa għandu jkun disponibbli fis-supermarkits Ċiniżi u Asjatiċi.
Peress li din ir-riċetta teħtieġ li tkessaħ il-fond, jekk int mhux kunfidenti fil-kċina jew m'intix familjari ma 'dan il-metodu tat-tisjir, tista' tiċċekkja l-artiklu " Tisjir tat-Tisjir Deep-Frieden fi Tisjir Ċiniż " qabel tibda. .
Ukoll jekk ikollok interessat fil-ktieb tiegħi "Home-Style Tajwaniżi Tisjir" tista 'tiċċekkja hawn.
Dak li għandek bżonn
- 14 1/3 oz./400 g. kustilji tal-majjal (maqtugħin f'tulijiet qosra)
- lamtu tal-patata ħelwa, kif meħtieġ
- 4 kikkri / żejt b'1 litri (għall-kustilji tal-qali)
- 1 oz./30 g. basla tar-rebbiegħa (maqtugħa f'tul ta '1 1/4 pulzier / 3 ċm)
- 1/2 oz./15 g. tewm (imqaxxar u mqatta 'b'mod fin)
- 5 kikkri / 1.25 litru ilma
- 11 oz./300 g. ravanell daikon (imqaxxar u maqtugħ f'kubi ta '1 pulzier / 2.5 ċm)
- 1/2 Tsp. melħ (jew għat-togħma)
- 1/4 tsp. bżar abjad (mitħun, jew togħma)
- Għall-Marinade:
- 1 Tsp. tewm (imqatta 'fin)
- 1 Tbsp.
- soy sauce ħafif
- 1/2 Tbsp. soy sauce dlam
- 1 Tbsp.
- inbid tar-ross
- 1/4 tsp. melħ
- 1 Tsp. zokkor (zokkor demerara jew zokkor taz-zokkor)
- 1/4 tsp. bżar abjad (mitħun)
- 1/4 tsp. Ċiniż ta 'ħames ħwawar trab
Kif tagħmel dan
Proċeduri:
- Poġġi l-kustilji u immarinat fi skutella u ħawwad sewwa. Għatti u jitwarrab fil-friġġ għal mill-inqas siegħa. Bħala regola ġenerali l-itwal li inti tħejji l-ingredjenti (jiġifieri mill-lejl ta 'qabel) l-aħjar li se togħma iżda dan huwa kompletament lilek.
- Qiegħed il-kustilji mmarinati b'xi lamtu tal-patata ħelwa (地瓜 粉) u mwarrba għal 10 minuti.
- Saħħan iż-żejt fi wok fuq sħana medja. Żid il-kustilji u saqajh il-qarsa sa kannella dehbi u msajjar. Ixxerred u twarrab.
- Ħalli 2 tbsp ta 'żejt fil-wok u erġa saħħan. Żid il-basal tar-rebbiegħa u t-tewm u ħawwad it-truf sakemm it-tewm ikun biss kannella dehbi.
- Żid l-ilma u ħallih jagħli, imbagħad saħħan bis-sħana għal 30 minuta. Għaqqad is-soppa.
- Iddividi l-kustilji tal-majjal moqlija, ir-ravanell abjad u l-istokk fost 4 bwieqi li jservu bis-sħana. Poġġi l-bwieqi fi steamer jew cooker tar-ross u fwar għal 45 minuta sa siegħa sakemm il-kustilja u d-daikon huma tnejn artab u offerti.
- Staġun is-soppa b'xi melħ u bżar abjad mitħun. Garnish kif mixtieq u jservu.
- Fil-pass 6, tista 'wkoll sempliċement issajjar il-frieħ f'wieħed skutella tas-sħana kbira. M'għandekx tieħu fwar f'erba 'bwieqi li jservu bis-sħana differenti. Huwa normali biss meta jkollok din is-soppa fit-Tajwan. Il-bejjiegħa tat-triq jew ir-ristoranti dejjem jużaw il-fwar u jservu din is-soppa fi skutella żgħira.