Int tista 'tistaqsi għaliex il-curry ta' Durban hu magħruf bħala curry ta 'Durban u għaliex dan huwa tant importanti. It-tweġiba hija sempliċi. Huwa maħsub minn bosta enthusiast tal-curry li l-aħjar curries fid-dinja kollha jiġu mill-belt ta 'Durban, fil-provinċja ta' l-Afrika t'Isfel ta 'Kwazulu Natal. Durban stess għandu storja affaxxinanti, bħall-bqija tal-Afrika t'Isfel. Ftakar meta l-ewwel żbarkat f'Durban għal żjara madwar 6 snin ilu.
Ħassejt bħallikieku kelli żbarkat fl-Indja, Singapor jew x'imkien ieħor fl-Ażja li kellha popolazzjoni Indjana sinifikanti. Fil-fatt il-parti l-kbira tal-popolazzjoni Indjana ta 'l-Afrika t'Isfel hija kkonċentrata f'Durban.
Għalhekk ma toħroġx bħala sorpriża li ħafna platti popolari minn Durban għandhom indivja distinta Indjana għalihom, u l-curries m'għandhomx jiġu injorati. Imma x'inhu dak li jtajjar il-curry ta 'Durban minn kwalunkwe curry ieħor? Din hija mistoqsija tajba u dak li nikkonkludi huwa li ġej:
1. Saħħan
Il-curries ta 'Durban jissejħu li huma ħafna aktar sħan minn kurils oħra u spiss jinkorporaw l-użu ta' bżar tal-cayenne sħun u pikkanti, jew ħwawar sħan ħafna magħrufin bħala curry masala, li huwa differenti minn taħżen maħżun tal-curry powder.
2. Kulur Aħmar
L-użu ta 'tadam, purejiet tat-tadam jew konċentrat fil-curries ta' Durban huwa karatteristika oħra li tiddistingwiha. Dan normalment jirriżulta fil-kulur aħmar sabiħ tiegħu. Xi nies jagħżlu li jżidu l-paprika mad-dixx, madankollu li teħel mal-tomotoes, ma tistax tmur ħażin.
3. Ħwawar ħelu
Int issib spiss l-użu ta 'garam masala fil-kurassi ta' Durban hija popolari ħafna. Imma l-ħwawar ħelu reali li qed tipprova ġġib huma kannella, kardamomu jew imsiemer tal-qronfol, jew taħlita tat-tliet ħwawar. Għalija, inħobb nuża bsaten sħaħ tal-kannella minħabba li tagħti dak il-ħjiel ta 'ħlewwa kif ukoll żżid touch rustic mad-dixx.
Jiena nsib ukoll li għandi t-tendenza li nuża kombinazzjonijiet differenti tat-tliet ħwawar ħelwin skond liema tip ta 'laħam qed nuża. Per eżempju, jiena aktar probabbli li tuża msiemer tal-qronfol fi laħam tal-ħaruf jew tal-mogħża (il-laħam tal-muntun) kif nemmen li dawn l-ingredjenti saru għal xulxin.
4. Weraq tal-Kurry
M'għandekx issib riċetta tal-curry ta 'Durban li ma inkorporatx weraq tal-curry fid-dixx, jew billi żżid il-weraq sħiħ, jew tħinhom flimkien ma' ħwawar oħrajn tal-curry masala meta toħloq taħlita ta 'ħwawar magħmula mid-dar.
Tista 'għalhekk tikseb il-ħolqien ta' curry ta 'Durban b'kombinazzjonijiet ta' ħwawar kemm tista 'jekk jogħġbok, iżda sakemm ikollok l-erba' elementi msemmija hawn fuq inkorporati fir-riċetta tiegħek, inti għandek tikseb xi ħaġa qrib il-Curry awtentiku ta 'Durban.