Halwa Chebakia (xi kultant spelt chebbakia jew shebakia) hija cookie tal-ġulġlien tal-Marokk li hija ffurmata fi fjura, moqlija u mbagħad miksija bl-għasel. Magħruf ukoll bħala mkharka , huwa normalment servut matul Ramadan u għal okkażjonijiet speċjali.
Ix-Chebakia jieħdu ħafna ħin biex jagħmlu. Il-biċċa l-kbira tan-nisa Marokkini jingaġġaw l-għajnuna ta 'omm, omm jew ħabib għall-preparazzjoni ta' kwantità kbira. Kun żgur li tara d-ritratt tutorja Kif tagħmel Chebakia jekk qatt ma għamilthom qabel.
Din hija r-riċetta tiegħi ta 'oħt il-liġi. Stajt naqqas il-kwantitajiet normali tiegħu bin-nofs biex il-lott ikun aktar maniġġabbli għal dawk li qed tisjir waħdu.
Dak li għandek bżonn
- Madwar 4 tazzi tad-dqiq, flimkien ma 'addizzjonali jekk meħtieġ
- 1/2 Tsp. trab tal-ħami
- 1/2 Tsp. melħ
- 1 skutella tas-soppa sħiħa ta 'żerriegħa tal-ġulġlien mhux imqaxxra bid-deheb, mixwija
- 1 1/2 Tsp. anisi tal-art
- 1 1/2 Tsp. kannella mitħuna
- 1/2 Tsp. ħjut taż-żagħfran, neżlin
- 1/8 Tsp. Kolorant isfar marokkin (jew 1/2 kuċċarina turmeriku)
- Pinch ta 'qmuħ tal-mastika jew gomma Għarab, imħallta ma' 1/4 tsp. ta 'zokkor u mgħaffġa fi trab
- 1 bajda żejda kbira
- 1/4 tazza butir, imdewweb
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa
- Ħall tat-tazza 1/4
- 1/4 tazza ilma tal-fjuri oranġjo
- 1 Tsp. Ħmira maħlula f'ilma sħun ta '1/4 tazza
- Madwar 5 tazzi (4 lbs.) Għasel
- 2 tbsp. ilma tal-fjuri oranġjo
- Madwar 6.5 kikkra żejt veġetali, għall-qali
- 1/2 kikkra żerriegħa tal-ġulġlien mhux imqaxxra bid-deheb, għat-tiżjin
Kif tagħmel dan
Żerriegħa tal-Ġunġlien mixwi għall-Chebakia
- Qabel iż-żmien, aqbad iż-żerriegħa tal-ġulġlien biex tneħħi kwalunkwe debris.
- Ifrexhom fuq baking pan u toast il-ġulġlien f'forn 400 F (200 C) għal 10 sa 15-il minuta, jew sakemm iż-żerriegħa tal-ġulġlien tkun tqarmeċ u togħma bil-ġewż.
- Ħallihom jiksħu sewwa, u mbagħad aħżen f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu sakemm tkun lest biex tużaha.
Agħmel l-Għaġina taċ-Chebakia
- Ħawwad waħda bil-qalba ta 'ġulġlien mixwi f'proċessatur ta' l-ikel sakemm dan isir trab. Żomm it-tħin sakemm it-trab isir imxarrab biżżejjed biex tagħfas jew ippakkja.
- Ħallat il-ġulġlien mill-art mad-dqiq u ingredjenti niexfa oħrajn fi skutella kbira.
- Żid l-ingredjenti li fadal u ħallat bl-idejn biex tifforma għaġina. Żid aktar dqiq jekk meħtieġ biex tikseb għaġina li hija pjuttost iebsa iżda li tista 'titgħawweġ.
- Imsaħ l-għaġina bl-idejn għal sebgħa sa tmien minuti jew f'taħlita ma 'ganċ ta' għaġina għal erba 'sa ħames minuti.
- Iddividi l-għaġina f'erba 'porzjonijiet, issawwar kull waħda f'mound bla xkiel, u poġġi l-għaġina f'borża tal-plastik biex tistrieħ għal 10 sa 15-il minuta.
Irrombla u Aqta 'l-Għaġina
Il-proċess ta 'tgerrim u ta' tiwi huwa deskritt hawn taħt, imma jekk int qatt ma għamilt Chebakia, ikun utli li tara d-ritratt tutorja Kif tagħmel Chebakia .
- Ħu waħda mill-porzjonijiet ta 'għaġina, u poġġiha fil-ħxuna ta' biċċa rqiqa tal-kartun. Daħla dqiq il-wiċċ tax-xogħol tiegħek jekk meħtieġ.
- Uża cutter tal-għaġina biex tnaqqas l-għaġina f'rettangoli bejn wieħed u ieħor id-daqs tal-pala tiegħek.
- Agħmel erba 'qatgħat spazjati b'mod indaqs fit-tul f'kull rettangolu. Dawn il-qatgħat għandhom ikunu kważi t-tul tar-rettangolu, iżda m'għandhomx jinqatgħu mit-truf tal-għaġina. Ir-rettangolu li jirriżulta għandu jkollu ħames strixxi ta 'għaġina mehmuża.
Itwi ċ-Chebakia
- Agħmel rettangolu, u ħallat is-saba 'tan-nofs tal-lemin tiegħek permezz ta' strixxi li jalternaw ta 'għaġina. Dan jippermetti li r-rettangolu jinqata 'fuq is-saba'.
- Bil-naħa tax-xellug tiegħek, agħfas il-kantunieri ta 'barra tal-għaġina li hang fuq il-ponta tas-saba'. Dan se jifforma ċ-ċentru tal-forma tal-fjura.
- Waqt li żżomm il-kantunieri maqbuda bl-idejn tax-xellug tiegħek, ħalli l-istrippi tal-għaġina jitilgħu 'l isfel mis-saba' leminek filwaqt li bil-mod iddawwarhom ġewwa l-porzjon imwaħħal. Imsaħ bil-mod il-kantunieri opposti magħluqa ladarba l-għaġina tiddawwar 'il barra. Jekk isir b'mod korrett, intom ffurmaw il-għaġina f'forma ta 'fjuri mtawla.
- Poġġi l-biċċa mitwija ta 'għaġina fuq folja jew trej tal-ħami. Irrepeti l-proċess bir-rettangoli li fadal u munzelli ta 'għaġina. Iġbor flimkien il-ruttam ta 'l-għaġina kif taħdem, għaqqdhom flimkien f'mound, u rritornahom għall-borża biex jistrieħu qabel ma tipprova terġa' titgħabba.
- Uża l-għaġina kollha b'dan il-mod. Għatti t-trejs tal-għaġina mitwija bl-xugaman sakemm tkun lest biex taqli.
Qali l-Chebakia
- Saħħan pulzier wieħed ta ' żejt f'qiegħ kbir ta' qali fil-fond fuq sħana medja.
- Fl-istess ħin, saħħan l-għasel kważi għal tagħli f'pot kbir. Meta l-għasel ikun xkumat imma ma jbierx, żid l- ilma tal-fjuri oranġjo ma 'l-għasel u aqla' s-sħana.
- Meta ż-żejt ikun jaħraq, issajjar il-chebakia f'lottijiet. Aġġusta s-sħana kif meħtieġ biex taqli bil-mod kull lott ta 'chebakia għal kulur kannella medju. Dan għandu jieħu madwar 10 minuti jekk iż-żejt ikun it-temperatura korretta. Jekk iż-żejt ikun jaħraq wisq, il-Chebaki se jkun kulur malajr imma l-insides ma jkunux imsajra bil-qoxra.
Xarrab iċ-Chebakia fil-Għasel
- Meta l-chebaki jkun imsajjar għal kannella dehbi ta 'daqs medju, uża mgħarfa slotted jew strainer biex tittrasferih miż-żejt direttament għall-għasel sħun. Imbotta bil-mod isfel fuq il-chebakia biex tgħaddilhom fl-għasel, u ħallihom jixxarrab għal 5 sa 7 minuti. Huma ser idur kulur ambru abjad u tleqq billi jassorbu l-għasel. Sadanittant, tista 'tibda taqli lott ieħor ta' cookies. ( Nota: L-itwal inti tixxarrab il-chebakia, l-aktar għasel se jassorbu, u l-ħelwa u inqas iqarmeċ. Kemm iddum it-tixrib tagħhom hija kwistjoni ta 'preferenza personali. Madankollu, wisq qasir minn tixrib tirriżulta fi pale- kulur li eventwalment jitilfu l-kisi tleqq tagħhom.)
- Meta l-chebaki jkun spiċċa t-tixrib, neħħihom mill-għasel għal passatur jew colander, u ħallihom ixxottaw għal ftit minuti biss.
- Bil-mod ittrasferih waqt li tkun sħuna għal platter jew trej kbar, u ħawwad iċ-ċentri bil-ġulġlien. Kif tispiċċa tixrob lottijiet oħra ta 'chebakia fl-għasel, sempliċement ixxotta u żidhom mal-platter f'mound, bl-għażla ta' kull lott bil-ġulġlien. (Nota: Jekk l-għasel jibred u jħaxxen qabel ma tkun spiċċajt il-cookies kollha, sempliċement erġa saħħan f'salt sħun medju. Dan jista 'jsir anki jekk xi chebakia tinsab fil-qoxra.
Ħażna u Ġarr ta 'Chebakia
Ħalli l-chebakia jiksaħ għal diversi sigħat qabel ma jpoġġuhom f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu għal ħażna. Huma ser iżommu f'temperatura tal-kamra għal xahar jew aktar, u se jiffriżaw sew għal erba 'jew ħames xhur.
Iservu ċ-chebakia ma ' harira , fl-iftar għar-Ramadan, jew bit-te jew bil-kafè.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 2604 |
| Xaħam totali | 207 g |
| Xaħam saturat | 19 g |
| Xaħam mhux saturat | 142 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodju | 382 mg |
| Karboidrati | 203 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 8 g |