Tkabbir u Ħsad Camelia Sinensis
Il-Camelia Sinensis (pjanta tat-te) tgawdi klima sħuna u umda b'temperaturi li jvarjaw minn 10 sa 35 C. Jeħtieġ ammont deċenti ta 'xita u jippreferi ħamrija profonda, ħafifa, aċiduża u msaffija sew. Bil-kundizzjonijiet it-tajba, l-impjant tat-te jikber kullimkien mil-livell tal-baħar sa altitudni ta '2100m.
Żerriegħa żgħażagħ imħawlin ġodda jitħallew mhux mittiefsa għal sentejn qabel kwalunkwe żabra jew tnittif, iżda ladarba jkunu qodma biżżejjed, huma jistgħu iżommuhom taħt metru għoli.
Dan iż-żbir regolari jfisser li hekk kif ir-rimjiet ġodda (magħrufa bħala 'flush') jidhru faċilment mill-pickers. Huma dawn il-weraq ħodor żgħar li jintużaw fil-produzzjoni tat-te. Piżijiet differenti jipproduċu kwalitajiet differenti ta 'tè; f'Darjeeling, l-ewwel ħmieġ jitqies bħala l-aħjar; f'Assam, huwa t-tieni.
Ir-rimjiet delikati jinqabdu ħafif bejn il-ponta tas-saba 'u s-saba' tan-nofs u b'ħeffa, ċaqliq 'l isfel, imkisser u mormi fuq l-ispalla f'qatet fuq id-dahar tal-pickers. Dipendenti fuq il-post u tal-pjantazzjoni tat-te, it-tnittif jista 'jsir kull 7 sa 14-il jum. Peress li weraq iżgħar misjuba f'Darjeeling jeħtieġu 22,000 rimja għal kull kilo ta 'tè, jew Assam fejn huma akbar, 10,000, dan huwa xogħol iebes. Kultant ħaddiem tas-sengħa juża qrieweż, u hemm makkinarju biex jimtlew ir-rimjiet, iżda peress li dawn se jinkludu wkoll bits ta 'zokk u injam, li jipproduċu te ta' grad aktar baxx.
Proċess ta 'ossidazzjoni u Ittestjar tal-Kwalità
Il-weraq imbaghad jittiehdu fil-fabbrika, jinfirxu fuq dixxijiet kbar u xtillieri u jithallew jinqalghu f'ilma shun. Ladarba mewwel, il-weraq flakcid jinqasmu minn rombli biex jinħelsu l-meraq u l-enzimi tal-pjanta, li, hekk kif jiġu f'kuntatt mal-arja, jossidaw.
Il-weraq imkisser huma mqiegħda f'atmosfera umda u friska għal bosta sigħat biex jiffermenta jew jossidaw sakemm eventwalment il-weraq isir bid-deheb, u l-ossidazzjoni tkun kompluta.
Fl-aħħarnett, il-weraq ossidizzat huma mnixxfin kompletament, li jbiddlu aktar il-kulur tal-weraq għall-iswed. It-te issa hija "magħmula". It-te mbagħad tiġi magħżula f'diversi daqsijiet qabel ma tintiżen u tiġi ppakkjata fi sniedaq għat-te, xi wħud għat-te maħlul u l-bqija għal basktijiet tat-te. Tul it-triq, il-Factory Tea Tasters se jiċċekkja t-togħma tat-te u kun żgur li mhux ikkontaminat, u ladarba jkun sodisfatt, il-kampjuni jintbagħtu lis-sensara biex jiġu evalwati għall-kwalità u naturalment il-prezz.
Tipi ta 'Te
Dan il-metodu ta 'pproċessar ivarja għal te differenti:
- Green Tea : il-weraq imneħħi huwa steamed u rrumblat qabel it-tnixxif biex jipprevjeni li l-weraq jitkisser u jikkawża l-ossidazzjoni.
- Te abjad : il-blanzuni huma mnaddfin bl-idejn u mnaddfa hekk li l-umdità naturali tevapora qabel it-tnixxif. M'hemm l-ebda ossidazzjoni.
- Oolong Tea : huwa taħlita bejn te iswed u aħdar, b'ossidazzjoni iqsar ħafna, li jagħmilha tè b'togħma friska iżda b'tebgħat sofistikati ta 'iswed.