Din ir-riċetta sempliċi tal-curry tat-tiġieġ ta 'Durban hija l-introduzzjoni perfetta għall-kċina Indjan tal-Afrika t'Isfel.
Inħossni x-xorti li kibret fil-Botswana, li huwa l-pajjiż direttament lejn it-tramuntana ta 'l-Afrika t'Isfel. Għalkemm huwa pajjiż relattivament żgħir, kont xorta kapaċi jesperjenza kulturi differenti fil-komunità tiegħi. Waħda minn dawn kienet il-kultura Indjana ta 'l-Afrika t'Isfel, peress li ħafna mill-ħbieb Indjani tiegħi li kiber b'intentabilitajiet identifikati infushom bħala Afrikani purament Afrikani u msejħa dar ta' Durban.
Festi u avvenimenti ta 'kunjom kienu l-aħjar affarijiet biex tattendi għax dan huwa fejn rajt esebiti għal togħmiet li għadni nħossni nostaliku dwar. Curries sħan u samosas kienu favoriti assoluta. Ipprova din ir-riċetta sempliċi li ħloqni ispirata minn dawn il-memorji. Jista 'jidher bħala lista twila ta' ingredjenti, madankollu, ħafna minn dawn huma ħwawar komuni, jew oġġetti li faċilment tista 'ssib fi kwalunkwe ħanut tal-merċa.
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons ghee (jew butir)
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 1 tablespoon ta 'trab tal-curry (jew
- garam masala )
- 1 tablespoon ta 'kosbor tal-art
- 1 tablespoon ta 'kemmun mitħun
- 1 kuċċarina ta 'kemmun sħiħ
- 1 kuċċarina ta 'bżar Cayenne
- 1 sa 2 stikek tal-kannella sħaħ
- 1 basla (mqatta 'b'mod fin)
- 1 pulzier ta 'ġinġer frisk (maħkuk)
- 4 qronfol tat-tewm (imqatta 'fin)
- 8 biċċiet tat-tiġieġ (1 kg, preferibbilment koxox u drumsticks jew ġwienaħ)
- 2 tadam (imqattgħin)
- 1 tablespoon ta 'purejiet tat-tadam
- 2 patata (imqatta 'f'bejjiet ta' nofs pulzier)
- Fakoltattiv: 1 rotabaga żgħira (swede)
- 1 tazza ta 'stokk tat-tiġieġ
- Sprig 1 ta 'weraq tal-curry
Kif tagħmel dan
1. F'pan pan tqil, dewweb il-butir fiż-żejt veġetali, imbagħad żid il-ħwawar biex ittellef u ssir fragranti. Oqgħod attent li ma tarax jew ma ħruqx il-ħwawar, imma ħalli s-sħana ġentili tagħmel ix-xogħol tagħha għal madwar minuta.
2. Żid il-basal, it-tewm u l-ġinġer u fry sakemm titħallat. Dan għandu jieħu madwar 3 minuti fuq sħana medja.
3. Dawwar is-sħana sa għolja u żid il-biċċiet tat-tiġieġ. Tiġieġ fuq l-għadam bħal koxox, drumsticks jew ġwienaħ jaħdmu bl-aħjar mod ma 'din ir-riċetta għax l-għadam jsaħħu t-togħma u t-tiġieġ jibqa' niedja.
Ħalli l-laħam ikun kannella u saħħan il-biċċiet fil-basal u l-ħwawar.
4. Wara madwar 5 minuti, żid il-purejiet tat-tadam u t-tadam imqatta u ħallih ħawwad sewwa.
5. Tarmi l-patata mqaxxra, il-patata, l-istokk tat-tiġieġ u l-weraq tal-curry. Iċċekkja għal tħawwir għax tista 'teħtieġ ponta jew tnejn ta' melħ f'dan l-istadju jekk ikun hemm bżonn, ħallih ħalliha ttektek għal madwar 30 minuta fuq sħana baxxa sa medja. * Għandha tingħata attenzjoni biex ikun hemm biżżejjed sħana biex issajjar il-patata. Tinduna li jassorbu ħafna mill-ilma u jsiru fluffy meta jkunu lesti.
6. Meta tkun lesta, garnish mal-weraq tal-kosbor frisk u sservi fuq sodda tar-ross basmati u sambal fuq in-naħa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 673 |
| Xaħam totali | 30 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodju | 252 mg |
| Karboidrati | 51 g |
| Dieta Fiber | 9 g |
| Proteina | 52 g |