X'inhu Farro?
Farro , qarib venerabbli tal-qamħ (xi wħud jgħidu, fil-fatt, li kien l-antenat tal-varjetajiet l-oħra kollha tal-qamħ, jew l- "omm tal-qamħ kollu"), kien staple ta 'dieta ta' kuljum f'Ruma Ancient, kif ukoll għal biċċa l-kbira tal-Mediterran u l-Lvant Nofsani, għal eluf ta 'snin. Kienet tidher ukoll fil-biċċa l-kbira fir-razzjonjiet tal-leġjuni Rumani. Illum għadu popolari fit-Toskana u ilu jikber fil-popolarità fid-dinja kollha hekk kif ħafna nies jibdew jiffukaw fuq il-benefiċċji tas-saħħa ta 'qmuħ sħaħ fuq il-karboidrati pproċessati ħafna.
Hija għandha togħma hearty, chewy u flavor nutty, u hija ħabba sħiħa b'saħħitha ħafna, għolja fil-fibra, ħadid u proteina. Taħdem sew fl-insalati, is-sopop, risottos (magħrufin ukoll bħala "farrottos"), il-porridge tal-kolazzjon, bħala mili tal-ħxejjex, u fil-pilafs. Huwa daqsxejn diffiċli li l- farro jiġi tradott bl-Ingliż, peress li dan l-isem Taljan jintuża biex jiddeskrivi tliet qmuħ differenti li għandhom ismijiet distinti f'lingwi oħra: spelt, emmer u einkorn.
Tista 'tintuża kemmxejn flimkien ma' xgħir, ross ismar u berries tal-qamħ fit-tisjir, għalkemm il-ħinijiet tat-tisjir, teknika, tessut u togħma jvarjaw. Il-farro tal-qamħ sħiħ (jew " farro integrale ") għandu jiġi mxarrba matul il-lejl qabel ma jintuża waqt it-tisjir, filwaqt li l-varjetà semiperlato u l-varjetà mibjugħa minn Red Mill ta 'Bob ma jagħmlux hekk kif tneħħew xi wħud mis-saff ta' barra. biex tippermetti tisjir aktar mgħaġġel.
Purchasing u Preparing Farro
Farro huwa maqsum fi 3 gradi.
L-aħjar qmuħ 6-8 mm twil (1/4 sa 1/3 ta 'pulzier), it-tieni għandu ħbub 3-5 mm twil (1/8 sa 1/4 pulzier), u t-tielet jikkonsisti qmuħ maqsum imkisser waqt l-ipproċessar. Jekk riċetta li qed issegwi sejħiet għal farro kkrekkjat, huwa preferibbli li tixtri farro grain sħiħ u xxerred it yourself bl-użu ta 'ħwawar ta' l-elettriku / grinder tal-kafè, blender jew proċessur ta 'l-ikel, sabiex jiġi evitat ix-xiri ta' qmuħ maqsuma mħallta bi trab jew ġebel .
Aħżen farro bħal kull qamħ ieħor, f'kontenitur issiġillat f'post frisk u niexef.
Biex tħejji farro tal-ħabba sħiħa (mhux semiperlato jew perlato): Aħsel sew, billi tneħħi l-impuritajiet bħal biċċiet ta 'karfa, ċagħaq, jew ħbub ħżiena, u xarrabha għal mill-inqas 8 sigħat. Tista 'taħżinha, tixrib fl-ilma, fil-friġġ għal ftit jiem. Imbagħad tista 'tintuża direttament f'soppa jew mgħaddsa, mgħottija, għal 30 sa 45 minuta sakemm tasal għal tessut sod, mgħaġġel, al dente . Ħaġa waħda li għandek iżżomm f'moħħok hija li farro se tkompli tassorbi likwidu u irattab ladarba dan isir, allura għandek tħalliha toqgħod għal ftit żmien wara t-tisjir.
Għas-semiperlato u l-farro tal-perlat, tista 'taqbeż il-lejl matul il-lejl għat-tixrib u ħallihom ibridi direttament, mgħottija, għal madwar 15 sa 30 minuta, fi proporzjon ta' 1: 3 ta 'farro għall-ilma. Ixxotta kwalunkwe ilma żejjed fl-aħħar tat-tisjir.
Xi Riċetti Farro
- Minestrone Soup ma 'Farro
- Farro u Kale Risotto bit-Tadam Miżżewweġ
- Insalata Farro bil-Pistaċċi, l-Arugula u r-Ravanell
- Zucchini mimli bil-Farro, il-Ġobon Mogħoż u l-Ġewż
- Farru u Pine Nut Tabbouleh
- Insalata Farro bil-Piżelli, l-Asparagu u l-Feta
- Faqqiegħ u Farro Pie